黑糖米粉發糕

過年前一定要蒸一些發糕給婆婆拜拜，今年用在來米
粉操作，步驟更簡單方便。我喜歡用酵母發酵的發糕
，雖然時間比較長，但成品口感好又發的漂亮。

看到一個個發糕完美出鍋，期盼新的一年好上加好！

黑糖米粉發糕
份量 : 6個 (馬芬杯紙模 : 直徑50*高度45mm)

材料 :
水 200g
在來米粉 170g
中筋麵粉 40g
速發乾酵母 1.5g
黑糖 50g

 

 

步驟 :
1.水倒入在來米粉中攪拌均勻
2.加入過篩的中筋麵粉攪拌均勻

3.加入速發乾酵母攪拌均勻
4.再加入黑糖攪拌均勻
5.密封放溫暖密閉空間發酵約 1.5 - 2小時至 2倍大

6.蒸鍋提前加熱至水沸騰冒蒸氣的程度
7.將發酵好的米糊用打蛋器攪拌均勻充份排氣
8.分裝至紙杯中約 9分滿
9.馬上放入蒸鍋中大火蒸 15分鐘，關火燜 5分鐘即可

補充 :
1.甜度可以依照個人喜好自行斟酌

2.米糊舀進紙杯中就馬上就進鍋蒸，若放置過久會導致酵母
   繼續發酵，反而蒸不出來漂亮的開口




*純米做法參考 :

黑糖米發糕。brown sugar rice Steamed cake - 實作影片

格友迴響及成品分享:

李婕華

第二次才成功，，謝謝老師

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