吃膩了傳統月餅，可以試試這一款好看又健康的水晶月餅
。晶瑩剔透的外皮包裹著奶油地瓜餡，這特別的月餅免烤
不油膩，吃起來軟糯 Q彈，而且做法簡單零失敗。
水晶月餅
份量 : 約 6個
材料:
西谷米 100g
細砂糖 15g
室溫水 100g
*奶油地瓜餡 210g
做法參考 :
奶油紫地瓜餡。Purple yam paste - 實作影片
*地瓜品種顏色不拘
sago moon cake
serves/makes: 35
Ingredients :
100g sago
15g Caster sugar
100g water(room temperature )
*210g yam paste
實作影片 :
*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道
補充 :
1.內餡也可以用任何喜歡的餡料代替
2.若當天吃不完可以放冰箱冷藏，但冰久會變硬
，要再蒸熱才會恢復口感
请问冷却后可以收冰箱吗？可以收多久呢？
回覆刪除可以放冰箱冷藏
刪除但冰久會變硬
要再蒸熱才會恢復口感
大約冷藏 5-7天都是可以的
刪除Carol 老師：
回覆刪除請問西谷米是由木薯粉 (地瓜粉) 做成的嗎？
在法國販賣亞洲商品的網站有販賣木薯粉，外包裝上有中文「西米」二字。
我手中只有木薯粉，沒有西谷米，可以使用木薯粉，依照您的食譜製作水晶月餅外皮嗎？
不確認前一次流言有沒有說清楚，法國某一網路商店賣的木薯粉粒外包裝標示中文「西米」二字。成分：98%木薯澱粉。
回覆刪除西谷米是木薯粉做的沒錯
刪除可以試試看
先少量製作
一開始加的水量很關鍵
不能太多造成太稀軟
謝謝Carol老師的經驗分享與指導！
刪除