給在"香草烤布丁 "文章中留言的 薛甯謐 格友 回覆

薛甯謐格友

你於 2016/5/12 在香草烤布丁 這篇文章的留言
因為你的留言是接在其他人留言後方
系統無法正常顯示你的留言
所有我也沒有辦法回覆
也沒有辦法私下傳訊息給你
所以只好在這裡公開回覆


你的留言如下 :

「carol 老師你好~ 我前兩天有用這個配方做一次,結果發現 做出來的布丁都沙沙的~ 再製作的過程中 有幾個缺失 1. 牛奶太滾 2. 一開始烤箱沒有預熱 且發現烤箱烤 溫不搆不到150度(所以有回烤 且拉長烤的時間) 3.深烤盤中的水是溫水 想請問老師口感沙沙的是因為 牛奶過滾嗎?還是? 謝謝老師了! 」


 Carol 回覆如下 :


1.牛奶不需要煮到太熱，只要鍋邊開始冒小泡泡的程度就可以關火
   煮太熱加入蛋液中容易造成蛋燙熟形成蛋花影響口感
2.無論做甚麼甜點都必須要預熱至正確的溫度才可以將成品放入烤箱
   不然會造成外焦內不熟的狀況
3.烘烤布丁烤盤中的水必須是沸水，不然也不容易烤透

希望順利~