台式芝麻蛋黃大餅(台式囍餅) - 實作影片

鹹香的台式芝麻蛋黃餅豐富的餡料甜中帶鹹，也是台灣
結婚習俗的文定囍餅。

想吃不需要等人送， 自己親手烘製，滋味更不同！


台式芝麻蛋黃大餅(台式囍餅) 
份量 : 直徑18cm 2個


a.內餡材料

鹹蛋黃4顆
中筋麵粉50g
熟白芝麻20g
桔餅20g
冬瓜糖(或柚白軟糖)50g
糖粉60g
肉鬆20g
無鹽奶油50g
起士粉15g
麥芽糖40g

b.餅皮材料:

中筋麵粉140g
無鹽奶油70g
糖粉25g
全脂奶粉15g
起士粉10g
水50g

c.表面裝飾 :

全蛋液少許
熟白芝麻2-3大匙

*放入已經預入至200度c的烤箱中烘烤12分鐘
  取出翻面再將溫度調整成170度c繼續烘烤15分鐘至金黃即可





實作影片 :





 *全程詳細圖解說明參考 : 台式芝麻蛋黃大餅(台式囍餅)




補充:
1.冬瓜糖可以使用柚白軟糖 (糖漬文旦皮)代替
   做法參考影片 : 柚白軟糖 (糖漬文旦皮)
2.自製桔餅做法請參考 : 金桔餅
3.自製鹹蛋黃請參考 : 自製鹹蛋