茄子滷

外婆是廚房的魔法師，平凡的材料經過她的手就變化成
一道道的美味佳餚。這道茄子滷就是外婆的家常好菜，
味道柔合但又濃郁，悶煮一鍋配麵配飯都可口。

成為家人就是從吃同樣的食物開始，現在的我在廚房記
錄著這些兒時味道，希望將外婆帶給家人的愛傳承給
Ｌｅｏ，這是只有家人才能做到的事，也才共同擁有的
記憶。


茄子滷
約4-5人份



材料:
豬絞肉200g，茄子300g，蒜頭2-3瓣，青蔥2支，
紅辣椒1支，中式高湯200g，

調味料 :
米酒1大匙，醬油1.5大匙，鹽1/4茶匙，
甜麵醬2大匙，糖1大匙

步驟:
1.蒜頭切末，紅辣椒切小段，青蔥切末
2.茄子切成丁狀

3.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蒜末及紅辣椒放入翻炒1-2分鐘
4.再將豬絞肉加入中火炒至變色
5.加入青蔥翻炒1分鐘

6.茄丁加入中火續炒3-4分鐘
7.所有調味料及高湯加入混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子小火悶煮12-15分鐘至茄子軟即可

9.完成的茄子滷可以澆在麵上食用或配飯，冷吃熱吃皆宜
10.冷藏放冰箱可以保存5-6天

補充:
1.辣椒可以直接省略
2.鹹甜請依照個人口味斟酌
3.高湯做法 : 中式高湯
4.高湯也可以用水代替或使用市售高湯塊1/4份量+水200g代替
   但另外添加的鹽可以直接取消

格友延伸做法 :

胡瑋琳