2015年8月31日 星期一

xo干貝醬炒雞肉
























香辣的xo干貝醬醬除了直接食用,拿來拌炒搭配也為
料理加分。

xo干貝醬炒雞肉
約4-5人份



材料:
雞胸肉250g,甜豌豆200g,青蔥1支,
薑2片,朝天椒2支,

醃雞肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1茶匙

調味料:
xo干貝醬醬1大匙,紹興酒1/2大匙,醬油1/2茶匙,
鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙

步驟:
1.甜豌豆洗淨去除頭尾及側邊粗絲
2.放入沸水中汆燙1分鐘撈起沖冷水瀝乾備用
3.青蔥切大段,朝天椒切小段











4.雞胸肉切成約1.5cm大小
5.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬20分鐘











6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將青蔥,薑片及辣椒放入炒香
7.再將醃好的雞肉放入,中大火翻炒3-4分鐘至7-8分熟
8.甜豌豆放入混合均勻




















9.最後將所有調味料加入,大火翻炒1分鐘即可












補充:
1.朝天椒辣度高,請自行斟酌份量或直接省略
2.自製xo干貝醬做法參考 : xo干貝醬
























































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