油漬牡蠣

肥美的牡蠣用橄欖油浸泡，搭配麵包一塊食用滋
味迷人，就是完美的餐前小菜～

油漬牡蠣
約320ml 瓶子一罐


材料:
牡蠣300g，蒜頭3-4瓣，朝天椒2支，
白酒30g，橄欖油200-300g，

調味料 : 鹽1/2茶匙

步驟:
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用

2.蒜頭切片，朝天椒切小段
3.牡蠣清洗乾淨，將碎殼撈出，瀝乾多餘水份

4.平底鍋中倒入2大匙橄欖油，中小火加溫
5.油溫熱後將蒜片及朝天椒放入中小火爆香
6. 將蒜頭片及辣椒撈起放入玻璃瓶中
7.放入月桂葉備用

6.鍋中放入牡蠣中火翻炒1-2分鐘
7.倒入白酒混合均勻
8.蓋上蓋子悶2-3分鐘至熟
9.加入鹽調味混合均勻，多餘的湯汁倒出
*此湯汁味道鮮美，可以做為其他料理高湯使用

10.瀝乾湯汁的牡蠣放入玻璃瓶中
11.橄欖油倒滿(完全牡蠣蓋住)
12.蓋上蓋子密封放冰箱冷藏至少3天入味即可食用做為餐前小菜
13.浸泡的油汁可以用麵包沾食

補充:
1.鹽的份量可以依照個人喜好調整
2.食譜中使用 extra virgin olive oil