2016年3月8日 星期二

櫻花醬
























最近是櫻花盛開的季節,很多風景區甚至公園中都可以
看到怒放的櫻花,大家都開始熱衷賞櫻的活動。親戚家
種植了2顆山櫻花,滿樹豔麗的山櫻花美不勝收,去拜
訪長輩回家前順便還採摘了幾枝回來運用。

家中若有種植櫻花的朋友,不妨將這些新鮮的櫻花做成
漂亮酸甜的櫻花醬,將美麗的櫻花收藏起來,搭配點心
可以增添不同風情。



櫻花醬
份量約120g

材料:
新鮮櫻花1-2g
水100g
檸檬汁20g(約1/2顆)
細砂糖35g
吉利丁粉1g
冷水3g

步驟:
1.新鮮櫻花採下
2.泡水3-4次再濾掉,將櫻花清洗乾淨最後瀝乾水份











3.檸檬擠出汁液
4.冷水3g倒入吉利丁粉中混合均勻靜置5-6分鐘至吉利丁
   完全吸水膨脹備用



















5.將櫻花,水100g,檸檬汁及細砂糖倒入盆中
6.中小火加熱至沸騰
7.將膨脹的吉利丁粉倒入
8.小火再熬煮2-3分鐘至吉利丁完全融化即關火
9.倒入玻璃瓶中,完全冷卻放入冰箱中冷藏5-6小時即變濃稠狀
10.冷藏保存約可以一年左右
11.成品可以抹麵包或搭配優格或添加在甜點中使用



















補充:
1.檸檬汁增加酸味也幫助顏色更漂亮
2.添加吉利丁是為了幫助成品濃稠
3.任何品種的櫻花都可以製作,但顏色會與花朵本身色澤深
 淺有關,此成品使用品種為山櫻花。
4.吉利丁粉也可以用吉利T(植物性) 2g代替,不需泡水直接
   加入材料中煮至完全融化即可
5.使用吉利丁片份量一樣是1g,事先泡冰水5-6分鐘至軟化,
 然後再放入煮沸的櫻花中即可



























格友延伸做法 :


牛牛賴
謝謝老師
等凝固@3@

 

 


Julie Chen
謝謝老師分享作法,我的櫻花醬完成囉!




























































18 則留言 :

  1. 谢谢分享!要很有耐心的食谱。

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  2. 太棒啦!!請問Carol老師知道怎麼做鹽漬櫻花嗎?

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    1. 鹽漬櫻花其實很簡單
      櫻花清洗乾淨瀝乾水份
      加上適當的鹽混合均勻醃漬就好了
      放冰箱可以保存很久~

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  3. 請問新鮮櫻花只需要使用1~2克就好了嗎

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    1. 新鮮櫻花很輕的~
      這樣就足夠了~

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  4. 請問老師,山櫻花確實是可食用的嗎?因為找了好多資料都沒有說明…………😔

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    1. 日本人都吃ㄚ
      還做成很多點心
      有疑慮的話就不要食用~

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  5. 期待老師用櫻花醬做的甜點/料理!

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  6. 請問老師有去掉櫻花的花萼和綠色的莖嗎?

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    1. 都可以
      我有一些沒有去除~

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  7. 請問老師櫻花的莖跟花萼要去除嗎?

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    1. 都可以
      我有一些沒有去除~

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  8. 請問!
    櫻花要哪邊買?
    我找好久了
    謝謝

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    1. 這不是買的
      這是親友家種的~
      我好像也沒有看到販賣~

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  9. 請問老師~
    如果手邊只有鹽漬櫻花~有辦法做成櫻花果醬嗎?^^
    謝謝老師唷!! :)

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    1. 鹽漬櫻花要充分泡水將鹽份去除
      這樣就可以製作~

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