2016年3月17日 星期四

鹽漬櫻花

























將櫻花用鹽醃漬起來延長保存期限,成品可以搭配
甜點麵包做為裝飾使用~

鹽漬櫻花




材料:
新鮮櫻花10g 鹽0.3g

步驟:
1.將櫻花連花萼一塊摘下
2.泡水3-4次再濾掉,將櫻花清洗乾淨最後瀝乾水份
3.加入鹽混合均勻
4.靜置冰箱2-3天
5.產生的水倒掉
6.用紙巾將多餘水份吸乾
7.密封放冰箱冷藏保存



















補充:
1.完成品密封放冰箱冷藏保存可以一年以上
2.成品可以裝飾紅豆麵包或將鹽洗掉沖泡成櫻花茶
3.放久表面會產生鹽粒結晶是正常的
4.鹽的份量約是3%


















































12 則留言 :

  1. 太好了!謝謝Carol老師!這正是我期待已久的哩^^

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  2. Carol老師您好:
    有一個地方不太了解...
    步驟:6.用紙巾將多餘水份吸乾
    7.密封放冰箱冷藏保存
    所以完成品櫻花是濕的嗎?
    還是要再另外曬乾呢?
    如果想用甜的,只能做成果醬嗎?

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    1. 完成品櫻花是濕的
      也可以用糖醃漬沒問題

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  3. 老師,請問如果是糖醃漬的想,糖也是3%嗎?,謝謝!

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    1. 換成糖可以多加一點
      5-10%都沒問題~

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  4. 老師,請問鹽漬櫻花要使用前是否都要洗乾淨泡水去除鹽分?
    如果是糖漬櫻花,要使用前是否也要洗乾淨泡水去除一些糖份?

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    1. 使用前要洗乾淨泡水去除鹽分~

      糖漬我覺得是比較沒關係
      但泡水也可以~

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  5. 不好意思,想與老師請教詳細的糖漬流程,從來沒醃漬過花瓣QAQ,找好久的資料都鹽漬的……

    非常感謝老師提供的許多食譜!自己做的餅乾、蛋糕、點心給孩子吃,都參考老師的食譜,看孩子吃的很開心,真的非常感謝您!

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    1. 糖漬很容易
      將鹽改為細砂糖20g混合均勻即可~

      謝謝鼓勵!

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  6. 請問老師櫻花有限定品種嗎?

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