2014年7月2日 星期三

蜂蜜檸檬片




運動過後,感到疲倦的時候,有點感冒的時候,吃幾片
甜酸的蜂蜜檸檬片迅速補充維他命C,補充糖份,幫助
恢復元氣!

蜂蜜檸檬片
約3-4人份

材料:
檸檬1顆,蜂蜜150-200g,



步驟:
1.檸檬連皮刷洗乾淨晾乾,切成薄片狀
2.檸檬片鋪平在玻璃容器中
3.均勻倒上蜂蜜,讓每一片檸檬都浸泡到蜂蜜
4.密封放冰箱醃漬2-3天即可
5.檸檬片連皮可以直接食用,湯汁可以泡水稀釋飲用



補充:
放冰箱冷藏約可以保存半年





































59 則留言 :

  1. Carol老師, 請問鹽漬檸檬跟酵素有什麼差別?

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    1. 鹽漬沒有辦法發酵
      糖才能夠幫助發酵

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  2. 請問老師,蜂蜜醃漬時不需放在密封容器內嗎?

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    1. 要密封
      鋪平更容易入味
      任何容器都可以

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  3. 老師,你是用什麼工具可以把檸檬切的這麼薄這麼漂亮???

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    1. 就是一般的水果刀
      但是要鋒利一點

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  4. 請問檸檬我只有綠色皮的怎麼辦?
    黃色皮的有在賣嗎?

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    1. 綠色皮也可以的
      不過綠色檸檬皮比較硬一點也苦一點
      全聯超市或大賣場生鮮都有賣黃色皮的

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  5. 如果高圆罐,一片层柠檬片,一层蜂蜜的方式来醃製吗?(因为没有平面玻璃罐)谢谢

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    1. 沒問題的
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/07/honey-lemon-slices.html

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  6. 请问老师,为什么我做的三天后泡出来会苦呢?谢谢

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    1. 皮是稍微有帶苦是正常的
      也許妳不習慣
      如果不喜歡
      可以多浸泡一段時間

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  7. 老師, 請問用刷刷皮就可以清洗掉皮的蠟質嗎? 因為我怕我清洗不淨?

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    1. 多刷幾次應該沒問題
      如果還是不放心
      去皮再泡也可以~

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  8. 您好,請問蜂蜜可以換成麥芽糖嗎??
    家裡的蜂蜜放常溫已有2~3年的時間,發現酸酸的酒味,是壞了嗎??

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    1. 麥芽糖也可以
      但是麥芽糖甜度比較低
      怕酸可以自行再加點糖

      至於蜂蜜放多久
      以下資料妳參考看看

      蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。但必須指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品,這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話,在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。總之,不管什麼蜂蜜,也無論保存了多久,只要未發生變質,是可以食用的,不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值略差些。 指導意見: 蜂蜜變質是會發酵,發酸,味道刺鼻,還會產生氣體〔漲氣,漲瓶〕。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡,表明蜂蜜裡某部分有機物分解,化為氣體溢出,此時,即使蜂蜜尚未變質,但營養價值已經降低。
      http://www.twview.com/13/3518.htm

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  9. 老師:您好!
    蜂蜜檸檬片和鹽漬檸檬我都有做,
    蜂蜜檸檬水是我在高溫廚房的補給品,真的很讚!
    今天把鹽漬檸檬片泡在雪碧汽水中,沒想到咱家的老爺和兩個小鬼頭愛死了!
    直嚷著"以後就喝這個啦!"
    在此感謝老師無私的奉獻
    看您的書及瀏覽您的網站令我收穫匪淺

    今晚我打算用鹽漬檸檬片來清蒸鱸魚,家人也很期待呢
    再次謝謝您
    ~alice

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    1. 很開心alice的家人喜歡^^
      謝謝跟我分享
      也謝謝妳的鼓勵~~

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    2. 向老師報告:
      鹽漬檸檬清蒸鱸魚,好吃~
      香而不腥
      又成為我們家的熱門菜色了
      3Q!
      ~alice

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  10. 老師
    我是用結晶蜂蜜做的,雖然我有加熱液化過了,但裡面還是沙沙的,怎麼攪拌也不會融解,不能像外面賣的那樣完全無沙沙的,所以做起來後,瓶底都會積一堆蜂蜜沙,變成上層是蜂蜜水,下層是蜂蜜沙,這樣算成功嗎?
    還是老師有方法可以教我把蜂蜜沙再完全融解變成無沙的液態狀?(像市售蜂蜜一樣)

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    1. 其實沒有關係
      使用的浸泡方式一樣
      溫水 60℃ 內,隔水加熱融化,即恢復成液體蜂蜜

      成品妳可以泡水喝
      結晶應該會融化~

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  11. 請問老師,蜂蜜檸檬片 可以拿來泡在水裡當檸檬水喝嗎?

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    1. 可以泡水
      檸檬片也可以直接吃~

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  12. 我1個禮拜做1顆,這禮拜做的喝會苦…上禮拜做的卻都不會…泡的時間都一樣…是檸檬的問題嗎?
    還有,喝的時候要用攪拌棒把檸檬果肉稍微壓一壓讓檸檬汁擠出來嗎?不然都沒有檸檬味~

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    1. 其實這個檸檬片是要直接吃的
      湯汁稀釋泡水喝

      如果要做檸檬水
      建議可以榨汁沖泡

      至於會苦
      皮是本來就有苦味
      也許品種不同也有差異

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    2. 作者已經移除這則留言。

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    3. 请问,为什么我做的三天后泡出来会有苦味呢?有什么方法做,才没有苦味呢?

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    4. 皮是本來就有苦味
      也許品種不同苦味也有差異
      多泡一段時間苦味會降低

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    5. 如果柠檬去皮,才泡蜂蜜可以吗?
      这样是不是没苦味了

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    6. 可以的
      將皮去除沒問題~

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  13. 可以請問老師:如果蜂蜜檸檬在醃漬的過程中(兩天內)瓶子都有打開過三次
    這樣還會有醃漬的效果嗎?

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    1. 只要沒有發霉或產生奇怪東西就都是正常的~

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  14. 老師~
    泡不到3天但綠色檸檬片切口處外皮變黃是正常的嗎?

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    1. 綠色檸檬會變色是正常的~

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  15. 謝謝老師,我以為是因為變黃才會變苦~

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    1. 皮本來就比較苦
      即使浸泡一段時間也會多少有些苦味
      綠色的又比黃色的更苦些

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  16. 老師
    (1)冷凍的檸檬片可以拿出來做嗎?直接泡蜂蜜還是需要退冰?
    (2)整顆檸檬若冷藏到變黃、皮有點皺有壞掉嗎?

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    1. 1.冷凍的檸檬片可以 不需要退冰直接泡
      2.只要沒有發霉腐敗都沒問題~

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  17. 您好 我有一罐我媽做給我的蜂蜜檸檬片 在冰箱冷藏約兩三年了 請問還可以食用嗎? 謝謝~

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    1. 如果沒有異狀或異味
      也有放冰箱冷藏
      應該沒問題~

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  18. 老師您好~這篇文章圖片消失囉^^

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  19. 老師您好.我做完了蜂蜜檸檬片.忘了拿去冰.第2天才放冰箱冷藏.還可以食用?

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    1. 只要蜂蜜都覆蓋
      沒問題的
      別擔心~

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  20. 老師請問若沒放冷藏,出現酒味,是會變成酵素還是壞了呢?

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    1. 出現酒味不是壞
      是發酵了變成酵素
      放冰箱冷藏就好~

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  21. 請問Carol老師的玻璃罐要去哪裡才買的到呢?大約幾ml才夠用?謝謝

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    1. 這是1-2年在大創百貨買的
      大約跟吃飯的碗類似就可以~

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  22. 老师 想请问如果不用蜂蜜 用细砂糖可以吗?

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  23. 老師,請問蜂蜜檸檬片存放冰格2-3天後,要取檸檬片和蜂蜜分開存放嗎需?

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    1. 其實是不需要分開
      湯汁喝完 還可以再加蜂蜜再浸泡~
      直到沒有酸味

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