2011年10月2日 星期日

紫米紅豆蓮子粥


    

氣溫忽然變涼,天空飄著小雨.

這個時候,想吃點熱的,微甜,溫暖的甜品.
白色的磁碗盛裝著紫色的粥,我想起了媽媽的廚房.
媽媽的廚房總是依照四季節氣,隨時變化出各式各
樣可口的餐點,滿足每一張挑剔的嘴.

現在的我,也在自己的廚房傳遞這樣的美好~






紫米紅豆蓮子粥
約4-5人份

材料:
紫米50g,紅豆50g,圓糯米50g,乾燥蓮子30g,
冷水1300cc(分成600cc及700cc2部份),黃砂糖60g

步驟:
1.紫米及紅豆清洗乾淨,加入600cc的冷水浸泡一夜
   (可以放冰箱冷藏過夜,浸泡至少要6小時以上)



2.燉煮前將洗乾淨的圓糯米及乾燥蓮子加入泡脹的紫米及紅豆中
3.剩下700cc的清水加入
4.放入電鍋中,外鍋1.5杯水蒸煮第一次
5.電鍋跳起來,外鍋再加1.5杯水蒸煮第二次,然後悶30-40分鐘
6.煮到所有材料軟爛,添加適當的糖混合均勻即可




補充
1.糖的份量僅供參考,請依照個人喜歡斟酌
2.乾燥蓮子不可以浸泡,以免煮不爛,也可以使用新鮮蓮子代替
3.添加的水量可以控制濃稠度,依照個人喜歡增減
4.若使用瓦斯爐燉煮,水請多加200-300cc,小火約熬煮50分鐘





































64 則留言 :

  1. 涼涼的天氣真得很適合來一碗暖呼呼的熱品! !謝謝Carol^^

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  2. Dear Carol,
    謝謝您將這道可口的甜點教給我們,這也是以前媽媽時常煮給我們的,請問Carol如果把黃砂糖用蜂蜜代替可以嗎?   

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    1. Jennifer
      妳可以使用自己喜歡的糖或蜂蜜沒問題~~

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  3. 想學這道甜品很久了,謝謝carol !

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  4. 微涼的天氣 最適合來杯熱呼呼的甜品
    carol 天氣轉涼了 多注意....

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  5. 天涼、補身,最適合~ :x

    溫降!別忘多添件裳 :)

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  6. carol老師:這道甜點可以不加蓮子嗎?水量需改變嗎? :D

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    1. 蓮子不加沒問題
      因為蓮子加的不多
      水量其實不需要改變~

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  7. 有感受到甜蜜溫暖了
    好棒的一道養生甜粥
    Love it :x

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  8. carol老師真的是我的救星^^
    因為過年的時候我買了一大堆糯米~
    圓糯米跟黑糯米真的是讓我頭很大 >:)

    現在終於變涼了可以煮這甜品真的是太棒了 :))

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    1. 希望胖妞阿姨喜歡 :x

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  9. 親愛的carol我鼓椒豆腐乾做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨跟我分享~~

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  10. 是的
    這樣的天氣總讓人想吃點暖暖、甜甜的甜品呢

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    1. 秋涼的季節我最愛 :>

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  11. carol~天氣一變涼..妳總是會提醒著我們..該是補補元氣了..謝謝妳.. :-* ~又是一道美味的電鍋菜..我愛 :>

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    1. 希望大家也要多加衣服~~

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  12. carol 老師 真的好貼心吶(((*´ε` *)

    天氣慢慢轉涼了就分享吃了會讓身體暖呼呼的食譜上來

    ★-(ゝ∀・` Thank You!´ゝ∀・)-☆
    這道食譜真的很好吃呦不管熱的冷的都不錯而且還可順便補補血吶

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    1. 巧柔
      沒錯~~
      冷吃熱吃都很不錯 :>

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  13. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年10月3日 上午12:22

    嗨 carol,
    這個可以加桂圓嗎

    看了好好吃哦 :x

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    1. 小P
      加桂圓沒問題 :x

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  14. 我愛紫米更愛紅豆!聽說這兩樣在經期吃最好 是嗎?若換成黑糖可嗎 ?
    乾燥蓮子不可以浸泡,以免煮不爛---為什麼???

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    1. 糖都可以使用自己喜歡的沒問題~

      乾蓮子就是不能泡
      原因我也不清楚~

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  15. 這個真是營養
    感謝老師的好分享喔

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  16. 養生甜品~好好吃ㄛ

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  17. 感謝分享.冬天吃這個會有温暖的感覺:)

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  18. 嗯..這可以當正餐來吃

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  19. 在這冷冷ㄉ天裡來上一碗熱熱ㄉ粥品真ㄉ是幸福喔^~^.. =D>

    也謝謝CAROLㄉ分享晚安安!! @};-

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  20. 很好今天就來煮~~感恩~~

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  21. 天氣變冷了, 來碗熱熱的紫米紅豆粥應該很不錯~
    Carol , 請教一下, 黃砂糖可以用黑糖代替嗎?
    還有, 材料冷水的那一部份, 分成2份,
    是不是應該是600cc 和700cc ? 還是另有保留100cc?

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    1. amei
      糖都可以使用自己喜歡的沒問題~

      謝謝妳細心
      已經修正了 @};-

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  22. 請問CAROL 淨泡紅豆的水要倒掉嗎?

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    1. 泡的時候有放冰箱
      紅豆也有清洗乾淨
      就不需要倒掉~

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  23. 真的好棒..第一次煮就成功..感謝你的提供

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  24. 產後瘦身瘦到49公斤哦2011年10月6日 上午9:09

    學起來

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  25. Carol 老師早安..這篇文張借我引用分享 @};-

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    1. 全部圖文複製請將引用文章設定為隱藏
      你必須將此文章設定為隱藏~
      妳自己看的到而已
      不要公開

      因為我不希望文章及圖片被大家到處複製
      不好意思
      請體諒我的智慧財產~

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  26. Carol姐姐~
    我好久前也煮過紫米~
    紫米有種獨特的香味~
    上次我煮的時候是配桂圓乾&紅棗~
    又是個不同的香味了~真是迷人吶~ =P~

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    1. 不同的材料就有不同風味
      紫米跟桂圓也非常搭 :x

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  27. Carol 老師早安..了解囉...感謝你 @};-

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    1. 不好意思
      非常謝謝妳的體諒與配合 @};-

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  28. Carol 老師您好~~請問一定要加圓糯米嗎? 是否可以省略圓糯米不加呢?! 謝謝
     

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    1. 拉拉
      如果不加圓糯米
      就直接將圓糯米改為紫米就可以~

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  29. Carol 你好:
    請問你有沒有吃過以前明曜百貨小火鍋所附的甜品紅豆粥?很懷念那個味道,我想試試看在家做,請問如果單純只想煮紅豆粥,紅豆和糯米的比例是1:1? 另外紅豆要先泡水1晚,然後在煮之前加入糯米即可?可以紅豆和糯米一起浸泡1晚?若是這樣做結果會怎樣? 謝謝!

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    1. 如果單純的紅豆粥
      可以紅豆和糯米的比例是1:1
      看自己喜歡那一種材料多也可以自由調整

      紅豆先泡水
      糯米很好煮 不泡水沒問題
      一起煮的話
      糯米會煮的比較軟爛 不會呈現米粒狀
      看自己喜歡沒有問題~

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  30. 請問50G大約是量米杯的多少?
    因沒有秤重的工具..謝謝..

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    1. 大約是量米杯2/5杯左右~
      接近1/3杯

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