2010年11月17日 星期三

稻荷壽司


    


我很喜歡日本壽司,其中又最中意稻荷壽司.有時候去
日本料理店吃飯,滿盤花俏華麗的什錦壽司中,我一定
特別挑稻荷.雖然沒有獨特的配料,但是甜中帶酸的味
道清爽又不膩,可以讓我多吃2個.

孩子的口味好像都會跟著媽媽,我喜歡的食物或料理,
Leo 也自然而然的特別喜歡.我愛吃各式各樣蛋料理,
他喜歡,我愛麵食,他也從不放過.我愛吃單純的稻荷壽
司,他更喜歡.我們母子沒有特別約定,卻有著一模一樣
的偏好.

買了煮火鍋常見的三角炸豆腐包,自己煮了好吃的豆
腐皮.今天的稻荷壽司上桌就一掃而空^^





稻荷壽司
約做18個


一.稻荷壽司皮

材料:
三角炸豆腐包200g,清水300cc,黃砂糖(或細砂糖)70g,醬油45g,

步驟:
1.煮沸一鍋水(份量外),將三角炸豆腐包放入煮5-6分鐘撈起,水份瀝乾
   (此步驟可以將表面炸油去除)
2.用濾杓將其中殘留的水份儘量擠壓出不要



3.依序將清水300cc,黃砂糖及醬油放入鍋中小火煮至糖溶化
4.三角炸豆腐包放入,中小火約煮10分鐘至湯汁完全收乾
5.用濾杓將豆腐包其中殘留的湯汁擠壓出來不要
6.放涼放冰箱冷藏




二.甜醋飯

材料:
熱白米飯400g,白醋40cc,細砂糖2大匙

步驟:
1.米飯照一般程序煮好
2.趁熱加上白醋及細砂糖混合均勻放涼




三.組合

步驟:
1.將煮好的豆腐包側面切出一道開口
2.手上沾一點冷開水(避免沾粘),將適量壽司飯在手中捏緊成團狀
3.塞入切開的豆腐包中壓實即可,依個人喜好灑上些熟黑芝麻
4.搭配甜醋薑片一塊食用
5.請於製作當日食用完畢




補充:
1.請特別注意,三角炸豆腐包不是三角油豆腐.三角油豆腐
   不適合做.
2.若不想麻煩自己煮壽司皮,也可以直接買市售品



甜醋薑片做法請參考:

甜醋薑片





    




格友延伸做法:

winni的稻荷壽司

艾琳.L的稻荷壽司

胖妞阿姨的稻荷壽司

mm0204的稻荷壽司

小艾的綜合壽司
































89 則留言 :

  1. 搶頭香~
    我也喜歡這口味的壽司~
    但是..三角炸豆腐包..要去哪買呀! :-/

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    1. 米妮寶貝媽
      超市應該都有賣
      我在全聯買的~
      煮火鍋用的~

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  2. carol老師現在超市也都有直接賣稻荷壽司的豆腐皮
    我的雞蛋奶油捲出爐囉

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    1. 沒錯
      沒有時間自己煮豆腐皮
      買市售的沒問題~

      等等我 @};-

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  3. carol 早丫..
    看了就流口水了.. =P~

    昨天才把薑片作好放在冰箱冷藏中了.
    嘿~等糖醋薑片泡好了..稻荷壽司..一起上桌~ :))

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    1. winni
      跟甜薑片搭配起來更道地 :>

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  4. 稻荷壽司吃起來很清淡喔~~ =D>

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    1. Tina
      雖然清淡卻回味無窮 :x

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  5. 稻荷壽司這名字好好聽喔~
    CAROL姐姐,這就是一般在市面可以看到的豆皮壽司嗎?
    沒想到用三角油豆腐也能完成壽司,在料理的國度裡,真的千變萬化,多采多姿 ;)

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    1. 小不點
      如果沒有辦法自己做
      買市售的更方便 :)
      我只是利用炸豆腐包提供想自製的朋友參考~~
      壽司真的是變化多端~~ :x

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  6. 還好您細心補充
    不然真以為是三角油豆腐也可以
    不過買油豆腐這樣煮起來(不包醋飯)
    小孩應該也愛 ;)

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    1. karen
      這種炸豆腐包比較薄
      中央比較空心才適合~
      不過妳說的沒錯
      油豆腐這樣煮應該也很不錯 :x

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  7. 看了好懷念
    這是我老爸最愛的壽司
    我都是吃另外海苔肉鬆芝麻的
    老爸走好多年了
    今天勾起我滿滿的回憶 [-(

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    1. 胖妞阿姨
      食物都會在心底有一些特別的回憶 @};-

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  8. 用這種三角炸豆腐包來作,口感一定更好!

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    1. mm
      這是給希望自己製作豆包外皮的朋友參考~~

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  9. 好愛這道壽司 一定得好好記起來 周末就來練習囉

    謝謝Carol :)

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    1. Kevin不客氣~~
      希望你們喜歡 :x

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  10. 親愛的carol 我聖誕樹幹蛋糕做好了有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  11. 哇~太棒了!!謝謝分享 @};-

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  12. 原來稻荷的豆皮也可以自己做啊
    外面賣現成的太甜太膩
    稻荷壽司 ann 也愛吃 :)

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    1. ann
      有適當的材料
      其實自己做不難
      甜度也可以控制
      給大家多一個選擇 :>

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  13. hi Carol,
    加拿大的韓國超市有賣現成的豆皮,有時候我會做這種壽司給女兒帶午餐便當,外國小朋友都很喜歡,所以我都會多做些分享呢.
    妳真的超棒的,我幾乎是看妳的部落格開始做料理的,有妳真好!!!
    天天歡喜哦~~~~ @};-

    ^^

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    1. Candy
      其實買的到市售豆皮
      自己做更方便
      這是給不方便買的朋友一個參考~

      能夠給大家一些廚房靈感
      我也很開心
      謝謝妳 @};-

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  14. 稻禾壽司也是我的最愛 :x

    老公總不懂為何每次吃日本料理,我總愛點"一堆飯",哈哈!
    蛋料理也是我無法抗拒的美食,真想搭Carol家的伙!

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    1. 小美人魚
      有時候越簡單的料理
      反而越回味無窮 :>

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  15. Carol
    上市場時可要仔細找找這樣的豆腐包來做壽司呢
    真羨慕Leo和妳口味接近,我不偏食,什麼都吃,偏偏小朋友卻什麼都挑...如何引導(說故事啦...威脅利誘啦)都沒用...

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    1. 說來奇怪
      兒子的口味都跟我很接近
      我喜歡的他都喜歡~
      不過他從小就是不挑食的孩子
      對任何食物都可以接受
      我很省事 :P

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  16. ~美美小燕子~2010年11月17日 下午11:01

    carol:

    哈哈!我正以為是油豆腐
    看到後面  還好妳解釋了  :))
    我也喜歡這稻荷包壽司

    孩子的口味是跟著原生家庭的
    所以老公有時候還是會
    懷念他小時候吃到的食物 ;;)

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    1. 小燕子
      我的口味就是跟著媽媽
      大概也是家中掌廚的大多是媽媽
      兒時的口味一輩子都忘不掉~~

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  17. 請問carol 國外買不到 炸豆腐包 買豆腐來該如何炸呀!

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    1. 幸福QQ丸
      那妳要把豆腐切約1公分薄片
      然後放入油鍋中炸到變膨脹金黃的程度~
      油要多一點才炸的漂亮~

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  18. 原來是這麼做滴 =D> ...下回自己試試看嘍

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    1. 希望潘潘喜歡 @};-

      歡迎來訪~~

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  19. 稻荷壽司也是我的最愛
    喜歡吃起來甜甜的豆皮
    加上甜酸的醋飯真的很開胃

    最近姪女在長牙
    吃到需要咀嚼的東西就喊「怕怕」食慾大減
    做了你書中的香蕉全麥戚風蛋糕
    http://www.wretch.cc/blog/eileen6034/12005193
    小娃很捧場的吃到沒有了
    還哇哇哭勒 :D

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    1. 很開心Eileen做的順利~
      小姪女很有口福^^

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  20. 我覺得甜醋飯這部份最難拿揑了,不是太甜就是太酸! :P

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    1. 助教
      加糖及醋的時候不要一下子全加
      可以先加一半嚐試一下
      再看看自己喜歡的味道再增加
      這樣就不會有失誤~

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  21. 原來豆皮壽司的名字叫稻荷壽司,這麼美的名字唷^^ 真的好巧,昨天中午也吃了稻荷壽司耶~不過很令人失望就是了,便利商店的壽司真的好難吃喔 >< 以後不敢買了!  看妳做的好像不難,下次也來試試看唷^^

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    1. 自己做其實不難
      下一次妳也可以試試 :x

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  22. 如果我跟CAROL一樣苗條
    不用擔心胖的問題
    這一盤可能還沒上桌就被我吃光光了

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    1. MAY
      妳一點也不胖啦~~
      不過好像女人永遠都覺得自己身上多一塊肉 :))

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  23. Dear Carol:
            今天中午照妳的食譜做~~很成功
           自己醬煮豆腐包很好吃,不需買現成的壽司皮
           我小女兒(快3歲)幫我黏了一大堆的芝麻...呵...
           謝謝妳美味的食譜~~ :x

          

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    1. 真開心sandymgoii喜歡 :x
      有女兒幫忙
      這壽司一定超好吃 :>
      謝謝妳分享~~

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  24. 我也是很喜歡日本料理店的稻荷壽司呢~吃起來咸咸甜甜的,很是開胃。到了今天我才知道原來它叫稻荷壽司哦。謝謝Carol,我又長智慧了。

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    1. 雨伞
      這個名字很美 :x

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  25. 看到carol的作法,我們就可以自己做了 :)

      謝謝carol :x

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    1. 佑佑媽不客氣
      希望妳喜歡 @};-

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  26.              Dear    Carol:
                   今天晚上我做了一大盤約30個,我女兒下課回來看到開心的不得了!.....又吃光了。

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    1. RUBY
      很開心妳們喜歡
      這是我最高興的時候 :x

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  27. 謝謝 Carol 百忙之中 這麼快就回覆 星期日 我就來做

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    1. 幸福QQ丸
      希望妳順利~
      不客氣 @};-

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  28. 原來豆皮壽司的豆皮也可自己做,
    我也來試試,在全聯買.ok

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    1. 希望琴媽咪會喜歡 :x

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  29. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年11月19日 下午7:03

    所有的壽司我最愛這種稻禾壽司了
    雖然長大後不愛甜的料理,但這稻禾壽司還是緊緊抓著我的心阿 :x

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    1. Emery
      現在我才知道
      很多人跟我一樣喜歡這單純的壽司 :x

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  30. Carol  平安
    昨晚就在全聯買了豆腐包,回家照著順序做豆腐包的上色及入味,今一大早6點30分起來煮飯,接著完成作品,我家寶貝果真讚不絕口,後又將一部份分享朋友家,剛接到她來電說我真是太不給她面子了,二個小朋友都說怎麼那麼好吃ㄚ,真的感謝Carol大方的分享我們才有源源不絕的料理點子,衷心祝福妳及家人。                
    小如

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    1. 小如
      真開心妳做的順利
      這是我最高興的時候^^

      謝謝妳特別來跟我分享 @};-

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  31. ♡小米米♡佑子2010年11月20日 下午10:51

    可以用三角炸豆腐包 來做壽司~~真好!!
    以前都是買現成ㄉ~~謝謝您ㄉ分享~~來做做看!! :x

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    1. 希望佑子媽及孩子會喜歡 @};-

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  32. 我很喜歡日本壽司 =P~

    作法不難
    感恩分享..訂閱囉~

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  33. 請問熱白米飯用任何一種米煮都行嗎?

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    1. yokelansoo
      米飯使用平時習慣的就可以
      任何一種都沒有問題的~

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  34. carol ..
    真是美味的回憶.謝謝妳. :x

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    1. winni跟同學的美好回憶很甜蜜 :x

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  35. Dear Carol:
       這壽司真的好吃耶  3Q @};-

    請問啊....
    如果我要做60個的話,那外皮的煮汁要加倍嗎?

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    1. 艾琳.L
      很開心妳喜歡 :x
      如果份量要增加
      煮汁就要加倍~~

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  36. candy
    很高興妳喜歡~~

    捏成團的過程
    手上一定要沾冷開水才不會黏
    用2手手心揉捏壓緊就可以

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  37. carol老師~~我買的是油豆腐,可以做嗎??

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    1. 油豆腐中間的豆腐比較多
      那妳只有將軟豆腐挖出來
      剩下皮才適合

      挖出來的豆腐可以+絞肉做成漢堡

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  38. 剛剛看到稻荷壽司的做法超興奮的
    因為我男友超愛的
    每次去爭先看他拿稻荷都覺得很浪費錢~哈哈
    所以看到食譜我就馬上打給他跟他說要做給他吃呢!!
    哈哈~~這個份量足夠給他吃得飽飽的啦!!
    謝謝老師的分享!!

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    1. 果啵
      希望男朋友喜歡妳做的愛心壽司 :x

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  39. 老師不好意思問一下
    壽司皮煮好後可以冰冰箱隔天在跟壽司飯組合嗎??
    謝謝!!
     
     

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    1. 果啵
      可以的
      沒有問題
      希望妳們喜歡 @};-

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  40. Carol姐,我作好嘍!

    非常好吃,謝謝你的分享!

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    1. 很開心mm做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

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  41. 請問一下Carol:如果我要做30個,大約要幾杯米呢?
    皮可以事先做好冷凍起來,要用的前一天放冷藏退冰可以嗎?

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    1. 如果做30個
      可能需要大同電鍋量杯約3杯

      米製品冰過都會變硬
      妳可以蒸熱再放涼口感比較好

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  42. 熱白米飯400g,大同電鍋量杯約要幾杯米呢?外鍋幾杯水呢?
    白醋40cc,可以用壽司醋嗎?

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    1. 我沒有實際秤量
      不過如果做30個
      可能需要大同電鍋量杯約3杯
      所以妳煮2杯米應該可以
      外鍋1/2杯水

      如果用壽司醋40cc
      糖及白醋都直接省略

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  43. 稻荷壽司皮可以前一天先做好嗎?

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