花素貓耳麵

    

晚餐過後的時間是我一天中最珍惜的,我終於放下手
邊的家事,離開我的廚房,關上電腦讓自己好好休息.
Jay會幫我洗碗,然後準備一大盤水果,煮一壺花茶,
挑一部好的電影或影集,2個人窩在沙發中享受家庭
電影院.

如果看到好的片子,我們總是捨不得關機,一路討論劇
情直到眼皮沉重.有些電影雖然票房不佳,卻是我們的
最愛,我慶幸身邊有一個與我心靈相通的好伴侶.

Jay一直是我最好的朋友,這麼多年來,我們很幸運的
工作與生活都形影不離,他是我最大的依靠,讓膽小的
我也可以勇敢,可以快樂的做自己~





貓耳麵做好,可以煮湯可以炒食,我偏愛加很多材料炒
一大盤.素料葷料隨自己喜歡添加,貓耳麵Q彈的口感
可是會讓人吃上癮^^




花素貓耳麵
約3-4人份

材料:
貓耳麵300g,雞蛋2顆,青江菜3-4顆,炸豆腐皮2片(約120g),
紅蘿蔔1/4條,乾燥香菇4-5朵,乾燥金針1把,

調味料:
豆瓣醬1大匙,醬油1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉適量

步驟:
1.雞蛋打散,油鍋中倒入2大匙油
2.油溫熱就將蛋液倒入炒熟,並用鍋鏟將雞蛋搗碎盛起
3.乾燥香菇泡水軟化切細條,乾燥金針泡水軟化成剪去頭部硬梗
4.青江菜洗淨切小段,炸豆腐皮切小丁,紅蘿蔔切小片狀



5.燒一鍋水煮沸,水滾將貓耳麵放入煮至沸騰
6.沸騰再加1杯水再煮至滾即可撈起
7.在煮熟的貓耳麵上淋1大匙麻油扮勻備用



8.鍋中再倒入1-2大匙油,將紅蘿蔔放入炒2-3分鐘
9.依序將香菇,炸豆腐皮,金針,雞蛋碎放入拌炒均勻
10.然後加入青江菜及調味料混合均勻
11.最後將煮好的貓耳麵放入翻炒2-3分鐘即可




補充:
1.配料部份都可以依照個人喜好用其他材料代替
2.豆瓣醬可以使用醬油膏1大匙+1/2茶匙糖代替



手工貓耳麵做法請參考:

貓耳朵麵




格友延伸做法:

翁乙萱

謝謝老師

南瓜培根貓耳麵～

 

Cindy的花素胚芽貓耳麵

claire的花素貓耳麵