紅麴醬燒排骨

    

下著雨,空氣中帶著涼意,出門到貓空走走.

山上飄著細雨,煙霧迷漫,隨意找間茶園泡壺熱茶.

隔壁桌的客人聊的開心,在濛濛細雨中,我們相視而
笑.身邊有彼此分享生活中的喜樂,還有甚麼比這樣
更令人珍惜~






婆婆自己釀製的紅麴醬滋味真好,胖胖玻璃瓶中滿滿
裝著她手做的愛心.買了半斤排骨,正好搭配起來,紅
通通的色澤讓人食欲好.





紅麴醬燒排骨
約4-5人份

材料:
豬小排600g
紅麴醬80g
青蔥2支
蒜頭2瓣
薑2-3片
高湯(無鹽)200cc,

醃肉調味料:
醬油1.5大匙

調味料:
糖1大匙
鹽適量




步驟:
1.青蔥切段,蒜頭切片
2.排骨加入醃肉調味料混合均勻醃漬1個小時
3.3.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將醃好的排骨放入炸至
   金黃色撈起備用



4.原鍋中剩下約1大匙的油,其餘炸油倒出
5.將青蔥段,蒜片及薑片放入炒香
6.然後放入炸好的排骨
7.倒入紅麴醬,高湯,適量的鹽及糖煮至沸騰
8.蓋上鍋蓋使用小火煮至湯汁收乾變濃稠狀態即可
   (約30-35分鐘左右)




補充:
1.紅麴醬可以選購市售紅糟醬,但每個牌子鹹度不同,請斟酌
   另外添加的鹹度
2.高湯也可以使用清水代替
3.高湯如果用市售高湯塊加水代替,請斟酌另外添加的鹽

4.此紅糟為做紅麴米酒剩下的酒渣，可以用市售紅糟(麴)醬 4-5大匙代替

 

 

 

格友延伸做法:

karen的紅麴醬燒排骨

jamme的紅麴醬燒排骨

winni的紅麴醬燒排骨