各式凝結劑使用方式

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一.吉利丁片使用方式

吉利丁片＆吉利丁粉都是從英文名 Gelatine 譯音而來,是從
動物的骨頭(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠.

使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體

吉利丁粉基本使用方式 。How to use Gelatin powder ( 附實作影片 )

吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來，由動物的骨頭
  (牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠。吉利
丁粉為粉狀物質，與片狀吉利丁片使用份量相同，但操
作步驟不同，以下為詳細說明吉利丁粉基本使用方式。


吉利丁粉基本使用方式
份量 : 約2人份

生乳酪蛋糕 (免烤)

     

葡萄柚果凍

   

莓果優格奶凍捲

    

Jay早上出門時,我通常已經坐在電腦前開始回覆部
落格的回應.他會靜靜幫我把音響換上一批新的CD,
桌旁放上一杯熱茶.
今天我被Chris Botti 的溫柔小喇叭聲包圍著,心中嚮
往著音樂中那片美麗的國度,心情很義大利~

乳酸雙色果凍

    

可爾必思水果凍飲 ( 葡萄。蘋果)

色彩夢幻的水果凍，加上酸甜的發酵乳酸菌飲料，
看著一整個清涼解熱，為即將結束的夏天劃下完美
句點。

 



可爾必思水果凍飲
份量 : 約4-5人份

檸檬芒果果凍 (素食)

芒果盛產是我最開心的時候，可以盡情享受熱帶水果
的魅力。香甜多汁的愛文又是我最喜歡的品種，甜中
帶點微酸，滋味濃郁又甜美。

盛產的芒果除了直接吃，還可以做些冰涼點心，酸酸
甜甜的芒果凍，是夏天的寵兒。







檸檬芒果果凍
份量 : 6個

百香果果凍 (素食)

軟Ｑ的水果凍是夏天的寵兒，既是甜點又是消暑
涼品。很多人怕酸不敢直接吃百香果，做成果凍
爽口沒負擔。




百香果果凍
份量 : 約4-5人份

吉利丁粉基本使用方式 。How to use Gelatin powder -實作影片

    

吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來，由動物的骨頭
  (牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠。吉利
丁粉為粉狀物質，與片狀吉利丁片使用份量相同，但操
作步驟不同，以下影片為詳細說明吉利丁粉基本使用方
式。




果凍。吉利丁粉(動物性)做法
約做2杯

雙層檸檬紅茶凍

軟硬度不同口感搭配出的雙層檸檬紅茶凍，酸甜清爽
，為酷夏帶來一絲清涼感受！




雙層檸檬紅茶凍
份量 : 2人份

芒果布丁

 

芒果是夏天的寵兒，香甜多汁滋味絕佳。今年台灣的
芒果盛產，謝謝好友雪珍特別寄來一箱屏東的愛文芒
果，讓我跟 Jay 享受了這份美好。

除了直接吃，我還用芒果做了一些冰涼點心，Ｑ軟爽
滑，小朋友最愛。

芒果布丁  ( 奶素)
份量 : 約 5個

蜂蜜檸檬果凍 (素食)

酸酸甜甜的蜂蜜檸檬果凍軟滑冰涼，好消暑！



蜂蜜檸檬果凍
份量 : 約5-6人份

蛋黃布丁(吉利丁做法)

    



逍遙人間    carey    lovehaha  都希望使用純蛋黃
來做一些布丁給家中寶貝品嚐.這一次我使用了不
需要烤箱的做法,做出來一點都不輸烤布丁的口感
,QQ嫩嫩.若有多餘的蛋黃,這也是一個不錯的利用
方式.

吉利丁片與吉利丁粉使用方式不同,要特別注意.

桑葚果凍 ( 素 )

酸酸甜甜的桑葚果凍是桑葚季限定的小甜點，飯後
一杯解膩又幫助消化。

桑葚果凍 ( 素 )
份量 : 約 5-6杯

覆盆子巧克力慕斯蛋糕

母親節，祝福所有的媽媽健康幸福！


覆盆子巧克力慕斯蛋糕
7吋六角型慕斯模1個

如何讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化?

台灣天氣炎熱，夏天操作打發動物性鮮奶油時非常
容易融化，抹蛋糕裝飾時非常難操作，我們該如何
讓打發的動物性鮮奶油較不容易融化呢?

鏡面巧克力醬

鏡面巧克力醬其中添加了膠質材料吉利丁，可以淋在
蛋糕或慕斯等甜點上方裝飾出如鏡面般光滑平整的表
面。操作過程最重要的是控制巧克力醬整體的濃稠度
，太濃會造成巧克力醬無法自然攤平，太稀又造成巧
克力醬無法包裹蛋糕而且厚薄不均，所以醬料完成後
要墊冰塊攪拌調整濃稠度。

只要控制好醬料濃度，美麗的鏡面裝飾就能夠完成。


鏡面巧克力醬
約240g (約足夠做一個8吋蛋糕)

鮮莓慕斯

     

藍莓慕斯