這是我最喜歡的冰淇淋口味，甜美細膩的冰淇淋中混合
著香醇的蘭姆葡萄乾，吃過一次就難以忘記。
自己動手材料及風味可以量身訂做，將美好滋味與家人
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蘭姆葡萄乾冰淇淋
份量 : 成品約 800g
材料 :
蛋黃 5個
牛奶 100g
細砂糖 120g (分成 60g+60g)
動物性鮮奶油 350g
蘭姆酒 10g
蘭姆葡萄乾 40g
事前準備工作 :
*冰淇淋機內膽事先冷凍 24小時備用
步驟 :
1.牛奶加溫至邊緣冒泡泡的程度離火
2.蛋黃 + 細砂糖攪拌至泛白狀態並且滴落下來有明顯痕跡
3.將牛奶以線狀倒入蛋黃中攪拌均勻
4.隔溫水(水溫約 70度c)攪打至發泡狀態，滴落下來有明顯
痕跡即可
5.蛋黃糊用保冷劑包覆降溫備用
6.動物性鮮奶油加入藍姆酒及細砂糖，中速打至挺立狀態
7.冷卻的蛋奶醬加入打發的鮮奶油中混合均勻
8.再加入蘭姆葡萄乾翻拌均勻
9.倒入已經冷凍 24小時的冰淇淋機內鍋中
10.攪拌 30-60分鐘至濃稠 ( 攪拌時間請依照實際狀況斟酌 )
11.倒入容器中，放冰箱冷凍( freezing )一夜即完成
*全程詳細實作影片參考 :
*相關食譜 :
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream
紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk
20220704 20220724
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