將棉花糖包入蛋捲中，吃起來外酥內拉絲，口感
非常特別。年節準備一些香甜酥脆的蛋捲，有甜
有鹹，是大小朋友都愛的小點心。
棉花糖蛋捲
份量 : 約16個
材料 :
無鹽奶油(室溫) 100g
鹽1/4茶匙(約1g)
細砂糖 50g
雞蛋 1個(淨重約 50g)
蛋白 60g(約 2個蛋白)
牛奶(室溫) 70g
低筋麵粉 100g
熟黑芝麻1大匙
*夾餡 : 棉花糖及肉鬆適量
步驟 :
1.軟化的無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖及鹽攪拌均勻
3.加入全蛋攪拌均勻
4.加入蛋白攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
7.最後加入黑芝麻混合均勻
8.蛋捲盤在瓦斯爐上燒熱後在中央放入1大匙麵糊
9.蓋上蛋捲盤夾緊
10.2邊交錯翻面，直到蛋捲烘烤至淺金黃色
12.中間放上 2個棉花糖
13.利用括刀輔助將蛋捲皮折起包住棉花糖
14.同樣步驟也可以放上適量的肉鬆折起
15.或是將蛋捲用擀麵棍捲起
補充 :
完成的成品要密封保存才能維持酥脆
*食譜使用材料 :
紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter
d 20241114 20241124
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