艾草凍

 

艾草是菊科蒿屬的一種多年生草本植物，在端午節時
都會將艾草與菖蒲、榕樹葉等植物綁成一束懸掛在門
前，藉由其獨特草本香氣驅蟲淨化，祈求家戶平安。

採摘了一些院子中的艾草做成果凍，獨特的香氣與淡
淡的苦味，味道十分特別。

艾草凍
份量 : 約 4人份

材料 :
艾草葉(去梗) 50g
食用小蘇打粉 2g
冷開水 500g
吉利T粉 13g
細砂糖 40g

*蜂蜜及冷開水適量

步驟 :
1.艾草葉清洗乾淨
2.煮一鍋水 (份量外)，水中加入食用小蘇打粉混合均勻
3.將艾草葉放入煮1分鐘撈起
4.馬上沖冷水冷卻，擠乾多餘的水備用

5.冷開水 500g + 艾草放入食物調理機中攪打 2-3分鐘
6.過濾掉渣滓備用 

 

 

8.吉利T粉倒入細砂糖中混合均勻
9.倒入冷的艾草汁中混合均勻
10.中小火加熱至吉利 T粉完全融化即可(約4-5分鐘)關火
11.倒入耐熱容器中，完全冷卻放冰箱冷藏 2-3小時
12.切成喜歡的大小，依照個人喜好加入適量蜂蜜及冰水食用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.糖的份量依照個人喜好斟酌 

2.添加小蘇打粉可以防止變色，不喜可以省略

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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