西谷米抹茶乳酪冰粽

 

端午將至，吃一顆冰冰涼涼的西谷米甜粽，一口
咬下Q彈爽滑，抹茶餡奶香濃郁，是沁凉香甜的
夏日美味。

西谷米抹茶乳酪冰粽
份量 : 6個

材料 :
a.西谷米外皮
西谷米 150g
冷水 225g
細砂糖 15g
液體植物油 3/4茶匙

b.抹茶乳酪餡
奶油乳酪(室溫軟化) 100g
細砂糖 8g
煉乳 5g 
抹茶粉 3g

*乾燥竹葉 6張
  棉繩 6條

事前準備工作:
1.乾燥的竹葉泡水 3-4小時軟化
   (中間換水 2次)
2.用刷子仔細將竹葉二面刷洗乾淨
3.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
4.乾淨布將粽葉多餘水份拭乾備用

 

 

 

 

 

 

 

步驟 :
1.冷水倒入西谷米中混合均勻，放置 20分鐘至膨脹
2.再加入細砂糖及液體植物油混合均勻
3.西谷米的狀況是緊捏不會散掉的狀態備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.軟化的奶油乳酪加入細砂糖及煉乳攪拌均勻
5.再加入抹茶粉攪拌均勻
6.放冰箱冷藏 2-3小時冰硬，然後均分成 6份備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.一片竹葉為一單位，從中間約 2/3處捲起成一漏斗狀
8.先盛裝一些西谷米，將西谷米往底部稍微壓一下
9.放上抹茶奶酪餡，再鋪上一層西谷米
   (乳酪餡周圍務必都要裹上西谷米)
10.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
11.上方的葉子蓋下來，將粽子翻轉過來壓緊
12.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
13.用棉繩將粽子纏繞 2-3圈綁緊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14.包好的粽子放上蒸籠中大火蒸 30分鐘即可
15.完全冷卻放冰箱冷藏 2-3小時吃最佳

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.冰箱冷藏太久會變硬是正常現象，若變硬必須再度蒸熱
   才會恢復口感
2.冷藏時間不要超過 3小時比較不會變硬

3.甜度請依照個人喜好斟酌 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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