藍莓鮮奶油蛋糕捲

 

藍莓好適合搭配甜點，除了增添亮麗色彩，也讓甜點
多了一份酸甜好滋味。

藍莓鮮奶油蛋糕捲
份量 : 28*28cm烤盤 

材料 :
A.原味蛋糕
液體植物油 50g
牛奶(室溫) 50g
低筋麵粉 65g
冰雞蛋 5個
細砂糖 50g
檸檬汁 1茶匙

B.藍莓鮮奶油
動物性鮮奶油 250g
藍莓果醬 42g
細砂糖 8g

*做法參考 :

 

 

 

藍莓鮮奶油

 

 

 

 

 

步驟 :
1.所有材料量秤好 (雞蛋必須是冰的)，烤盤鋪上防沾烤布或防沾烤紙
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
3.低筋麵粉用濾網過篩備用，烤箱打開預熱至 150度c
4.液體植物油加入牛奶攪拌至充份乳化
5.加入低筋麵粉攪拌均勻
6.加入蛋黃快速攪拌均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.蛋白加入檸檬汁及一半份量的細砂糖，中高速打至體積膨脹
8.再加入剩下的細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

 

 

 

 

 

 

9.麵糊倒入烤盤用括板抹平整，進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
10.放入已經預熱到 150度C的烤箱中烘烤 25分鐘至表面乾燥
11.出爐後移到烤盤上將四周烤布撕開冷卻備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12.表面覆蓋防沾烤紙將蛋糕翻轉過來再撕開防沾烤布
13.再將蛋糕翻轉至防沾烤紙上，烤面朝上
14.蛋糕片塗抹上事先完成的藍莓鮮奶油  (保留一些做裝飾)
15.由自己身體這一側抓住烤紙緊密往外捲，一邊捲一邊往前推
16.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
17.用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏至少 2-3小時定形再切片
18.將保留的藍莓鮮奶油裝入擠花袋中，在蛋糕片上擠上裝飾即完成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 補充 :
1.完成的蛋糕密封冷藏可以保存 5-6天

 

 

 

 

 

 

*食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20241114 20250425