桑葚巴斯克蛋糕

 

酸酸甜甜的桑葚巴斯克蛋糕柔軟又濕潤、組織细腻
又光滑，從裡到外滿滿的桑葚果粒，這是春天獨有
的滋味。

桑葚巴斯克蛋糕
份量 : 8吋 1個

材料 :
奶油乳酪(回溫) 500g
細砂糖 100g
雞蛋(室溫) 3個
紅麴粉 1/2茶匙 (省略可)
玉米澱粉(或低筋麵粉)15g
檸檬汁 15g
動物性鮮奶油 240g
桑葚果醬 100g


*表面裝飾果醬 :
冷開水 70g
檸檬汁 20g
玉米澱粉 6g
細砂糖 20g
桑葚果醬 50g

 

 

 

步驟 :
1.烤模中鋪放一張防沾烤紙

 

 

 

 

 

 

2.奶油乳酪攪拌至乳霜狀，加入細砂糖攪拌均勻
3.雞蛋分 3次加入，每一次攪拌均勻再加下一個
4.依序加入紅麴粉、玉米澱粉、檸檬汁、動物性
   鮮奶油攪拌均勻
5.最後加入桑葚果醬攪拌均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.麵糊倒入烤模中
7.放入已經預熱到 230度c 的烤箱中烘烤 28-30分鐘至表面
   呈現咖啡色即可
8.靜置至完全冷卻備用

 

 

 

 

 

 

製作表面裝飾果醬 :

1.將冷開水、檸檬汁、玉米澱粉、細砂糖放入鍋中攪拌均勻
2.再加入桑葚果醬攪拌均勻
3.中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至整體濃稠即可
4.倒在冷卻的蛋糕表面至完全冷卻放冰箱冷藏一夜
5.移出烤模撕開烤紙，用熱刀切成喜歡的大小享用 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.烘烤時間可以依照個人喜好斟酌，喜歡中間有軟心口感可以
   縮短烘烤時間

*食譜使用材料:

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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