山苦瓜炒肉絲

 

天氣熱是吃苦瓜的季節，苦瓜雖然清熱解暑但很多
人不喜歡吃。烹調前先汆燙可以減少一些苦味，搭
配滑嫩的梅花肉絲，就是一道夏日下飯好菜。

 

 

山苦瓜炒肉絲
份量 : 約 4人份

材料 :
梅花肉 180g
山苦瓜 200g
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1支

調味料 :
a.
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1茶匙 (或蛋白 2茶匙)

b.
醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

 

 

步驟 :
1.梅花肉切絲，加上調味料 a 混合均勻醃漬 20分鐘
2.山苦瓜洗乾淨，剖半挖去內瓤及籽，切片
3.燒半鍋水，水中加 1/2茶匙鹽 (份量外)
4.水沸騰將山苦瓜放入汆燙2-3分鐘撈起備用
5.蒜頭切片，辣椒切小段

 

6.鍋中倒約 2大匙油，油溫熱後將豬肉絲放入翻炒 3-4分鐘
   至熟先盛起

 

7.放入蒜片，辣椒炒香
8.放入山苦瓜翻炒 1-2分鐘
9.加入所有調味料 b 翻炒均勻
10.放入豬肉絲，大火翻炒 1-2分鐘即可

 

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌 

2.梅花肉可以用豬前腿肉代替

3.山苦瓜可以用其它品種苦瓜代替

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