大芥菜又稱刈菜、長年菜,是過年前後會出現的蔬菜。
其菜梗肥厚沒有苦澀味,烹調後顏色翠綠,常常在年菜
中看到它的身影。
買一顆大芥菜可以吃好幾次,葉子雖然帶點苦澀,但很
適合煮湯或清炒。大芥菜含豐富的維他命A、B群及鈣質
,營養多多。用鹹鮮的黃豆醬來調理,入口會回甘。
豆醬炒大芥菜
份量 : 約 4-5人份
材料 :
大芥菜菜梗 400g
蒜頭 7-8瓣
水 200g
調味料 :
黃豆醬 2大匙
太白粉 1茶匙+水1茶匙
步驟 :
1.大芥菜菜梗清洗乾淨,切小塊
2.蒜頭剁碎
4.加入黃豆醬拌炒 1分鐘
5.放入大芥菜菜梗,翻炒 1分鐘
6.加入水混合均勻,蓋上蓋子中小火燜煮 6-8分鐘至軟
7.最後用混合均勻的太白粉水勾芡即可
補充:
1.調味料請依照個人喜好斟酌
1.調味料請依照個人喜好斟酌
20240121 20240208
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