素滷味

 

家族中有人吃素，所以每年年夜飯也要準備一些素料
理。這道素滷味加入乾香菇一同滷煮，味道甘甜爽口
又入味。年節忙碌可以提前做好，簡單好方便，素食
朋友可以試試看。

素滷味
份量 : 約 5-6人份

滷湯材料 :
薑 4-5片
辣椒 1-2支 ( 省略可)
八角 3-4個
草果 1個
乾香菇(小) 7-8朵
醬油 120ml
糖 45g
鹽 2茶匙
水 300ml

*豆包、蘭花乾、素雞各適量

步驟 :
1.薑切片、辣椒切段
2.八角及草果裝在滷包袋中
3.乾香菇沖洗乾淨備用

4.鍋中倒 1大匙油，油熱將辣椒及薑片放入爆香
5.將乾香菇放入，加入醬油、糖、鹽、水及香料包
6.中火煮沸，蓋上蓋子轉小火熬煮 10分鐘

7.將準備好的素料 (豆包、蘭花乾、素雞等)放入
8.中火煮沸，蓋上蓋子轉小火燜煮 30分鐘
9.關火泡製一夜入味即完成
10.吃之前再加熱或直接吃冷的皆可
11.成品冷藏保存

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

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