韓國小蔥泡菜

 

在市場買了一大把超值的青蔥，正好回家醃漬一盆韓國
小蔥泡菜，隨吃隨拿好方便，配烤肉配飯都超讚。

韓國小蔥泡菜
份量 : 約 5-6人份

材料 :
糯米粉 10g
水 100g
青蔥 300g
魚露 25g
蘋果 (小) 1/2個
洋蔥 1/4個

調味料 :
鹽 1/4茶匙
糖 1大匙
梅子醋 (或韓國青梅汁) 1大匙
韓國辣椒粉(粗) 25g




步驟 :
1.糯米粉 + 水攪拌均勻
2.小火加熱，邊加邊攪拌煮沸至濃稠關火，冷卻備用

3.青蔥洗乾淨切去根部及發黃的葉子，瀝乾多餘水份
4.將魚露淋灑在蔥白部位，醃漬 15-20分鐘

5.蘋果及洋蔥切小塊，放入食物調理機中打成泥
6.加入所有調味料及冷卻的糯米糊混合均勻

7.手戴拋棄式手套，將辣醬均勻塗抹在青蔥上
8.3-4 支青蔥捲起成一束，放入保鮮盒中
9.盆中的醬料也倒入保鮮盒中
10.室溫放置 1天，然後移入冰箱冷藏 3-4天即完成

11.吃的時候可以剪成小段灑些熟芝麻(份量外)，搭配烤五花肉
     一塊享用

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.梅子醋也可以用其他口味果醋 (如蘋果醋)代替
   也可以用白醋 2茶匙+糖1茶匙混合均勻代替

*韓式烤肉做法 :

氣炸鍋烤五花肉

家庭簡易韓式烤肉

*烤好的五花肉配上小蔥泡菜及少許韓國包飯醬，用新鮮的生菜葉包起來吃

20230227 20230305