韓式辣白菜麵片湯

 

微涼的天氣就想吃點熱呼呼的料理，冰箱中已經發酸
的韓國辣白菜正好可以煮個麵片湯。

酸酸辣辣的麵片湯喝一碗又熱又暖，手揉麵片Q 彈有
嚼勁，吃了會上癮！

韓式辣白菜麵片湯
份量 : 約 3-4人份

材料 :
a.麵片
中筋麵粉 150g
液體油 10g
鹽 1/4茶匙
水 85g

b.辣白菜蔬菜湯
水 1500g
小魚乾 1小把
乾海帶 1片
乾香菇 2-3朵
韓式辣白菜 350g (含 150g湯汁)
櫛瓜 1條
洋蔥 1/4個
新鮮香菇 1-2朵
青蔥 1支
蒜頭 4-5瓣
辣椒粉 1/2 大匙
魚露 1大匙
韓國大醬 1大匙

一.製作麵片麵團

步驟 :
1.將中筋麵粉、液體油及鹽放入工作盆中，加入水
2.用手將所有材料混合成團
3.移至桌面搓揉 4-5分鐘至光滑
4.密封放冰箱醒置 30分鐘

二.製作辣白菜蔬菜湯

1.櫛瓜切片 、洋蔥 切絲、新鮮香菇切片
2.青蔥切小段、蒜頭磨成泥 (或剁碎)

3.小魚乾、乾海帶及乾香菇放入水中煮沸
4.小火熬煮 10分鐘後將材料撈起
5.放入切小塊的辣白菜及湯汁
6.加入蒜末、辣椒粉、魚露及韓國大醬混合均勻煮至沸騰

7.醒好的麵團用手撐開扯下一塊放入辣白菜湯中
8.將全部麵片放入後中小火煮沸
9.再將切好的蔬菜放入，中火煮 3-4分鐘
10.最後將青蔥加入再煮 30秒即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.蔬菜品項可依照個人喜好調整變化

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