2022年4月21日 星期四

抹茶紅豆大福

 














好友寄了屏東的紅豆來,馬上熬煮了一些紅豆餡,包
了幾個抹茶大福做點心


清香軟糯的抹茶外皮加上甜甜的紅豆餡,外皮再裹上
香噴噴的黃豆粉
,這份幸福甜點讓人嘴角上揚~~


抹茶紅豆大福
份量 : 4個


材料 :
糯米粉 50g
抹茶粉 1/4茶匙
細砂糖 10g
冷開水70g

*奶油紅豆餡 120g

*熟黃豆粉 1-2大匙

步驟 :
1.奶油紅豆餡平均分成4等份搓圓備用







2.糯米粉 + 細砂糖+抹茶粉放入耐熱碗中攪拌均勻
3.將冷開水倒入攪拌均勻
4.表面密封,放入微波爐中用強微波微波 1分鐘.

*500W火力約 2分鐘,700W火力約 1分鐘

5.糯米糰攪拌後呈現透明成糰的狀態即可
   (不用微波爐可以用大火蒸10-12分鐘)







6.糯米糰放在熟黃豆粉上,使得表面完全沾上熟黃豆粉
7.平均切成 4等份,利用括刀壓扁
8.用手將糯米皮拉扯開,放上事先準備好的奶油紅豆餡
9.糯米皮將內餡完全包覆,收口捏緊即可
10.密封室溫保存避免乾燥,當天吃完口感最佳












補充 :
1.甜度可以依照各人喜好斟酌




*奶油紅豆餡做法 :





奶油紅豆餡







*本食譜使用材料 : 


 



烘焙找材料


日本靜岡小柳津抹茶粉 14號




*本食譜展示商品


 

 TG 台灣相思木方形托盤 140mm

 



TG 台灣相思木方形杯墊 100mm













































































20220118 20220420



2 則留言 :

  1. carol老師好:請問若是前一天做好,可放冷藏保存嗎?

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    回覆
    1. 冷藏超過 5-6小時會變硬
      口感就比較差

      刪除

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