2022年4月5日 星期二

桑葚洛神果醬

 















屋後的一棵桑樹結實纍纍,紅通通小小的野桑葚掛滿枝頭
,煞是可愛。每天早上迎著陽光在樹梢上採摘果子很是療
癒,滿滿感受到大自然美好的饋贈。

桑葚摘下加入洛神花一同熬煮,果醬顏色絕美,味道酸甜
可口,搭配自製的優格好讚。



桑葚洛神果醬
份量 : 約 500g

材料 :
桑葚 350g
乾燥洛神 10g
檸檬汁 50g
黃砂糖 100g
果膠粉 1大匙



事前準備工作 :

1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用














步驟 :
1.桑葚清洗乾淨瀝乾,將蒂頭剪掉
2.乾燥洛神用剪刀剪碎







3.桑葚、乾燥洛神、檸檬汁、黃砂糖放入鍋中
4.一邊小火加熱一邊攪拌,約煮 5-6分鐘至糖融化並產生湯汁
5.關火燜 1小時讓乾燥洛神軟化
6.再度小火加熱,熬煮 5-6分鐘就將果膠粉加入混合均勻煮沸後關火
7.趁熱將果醬倒入玻璃瓶中,倒放直到完全冷卻
8.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
9.此果醬可以塗抹麵包、搭配優格或添加在甜點中使用













補充 :
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌

2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生。有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右。不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。

3.果膠粉可以幫助果醬整體更濃稠,沒有就直接省略

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌














































































20220118 20220401



3 則留言 :

  1. 請問老師,可以只用洛神花做果醬嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 是可以
      要先將剪小塊的洛神花泡熱水一段時間至吸收水份至膨脹
      然後再加糖熬煮至濃稠

      刪除

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