豆渣布朗尼

 

做豆腐或豆漿總會剩下一些豆渣，豆渣營養豐富幫助
腸胃蠕動，好好利用就能夠變化出可口的點心或料理
，一點都不浪費。

加入豆渣的布朗尼巧克力味道濃郁組織濕潤，吃不出
來豆渣也完全沒有豆腥味，是午茶配咖啡的美味甜點
。

豆渣布朗尼
份量 : 14.5*14.5cm

材料 :
無鹽發酵奶油(室溫) 40g
牛奶巧克力 100g
雞蛋(室溫) 2個
黑糖 40g
熟豆渣 120g
香草精 1茶匙
低筋麵粉 20g
無糖純可可粉 10g
核桃 20g

步驟 :
1.烤模鋪上一張防沾烤紙
2.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中，烘烤 7-8分鐘取出切小塊備用
3.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡 5分鐘
4.無鹽發酵奶油切小塊
5.牛奶巧克力切碎
6.牛奶巧克力 + 無鹽發酵奶油隔水加溫( 50度c )融化成液態，保溫備用

7.黑糖加入雞蛋中
8.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態
9.加入熟豆渣及香草精低速攪拌均勻
10.加入過篩的低筋麵粉 + 無糖純可可粉，以"切拌"方式混合均勻

11.最後將巧克力醬加入，以"切拌"方式混合均勻
12.完成的麵糊倒入烤模中抹平整，在桌面輕敲數下
13.將核桃碎灑在表面
14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至
     竹籤插入無沾黏即可
15.移出烤模冷卻
16.切成喜歡的大小食用

補充 :
1.巧克力可以依照個人喜好選擇苦甜巧克力

2.無鹽發酵奶油可以用無鹽奶油代替

3.黑糖可以用細砂糖代替，甜度可以自行斟酌

4.生豆渣可以大火蒸10分鐘冷卻後使用

5.成品室溫可以保存 2天，冷藏會變硬，吃之前稍微微波加熱20秒即恢復口感





*自製豆漿做法參考 :

 

自製豆漿





*自製豆腐參考 :

自製木棉豆腐









*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油

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