2017年3月31日 星期五

芝麻蔥燒餅。sesame Scallion Oven Rolls ( 附實作影片 )
























假日的早餐來一份芝麻蔥燒餅配豆漿是如此幸福的事♥


芝麻蔥燒餅
份量 : 約6-7個


2017年3月30日 星期四

番茄炒菠菜。純素
























菠菜是葉黃素的最佳來源之一,長時間盯著電腦的人
可以多吃菠菜,預防眼睛衰老。而番茄中的茄紅素能
提高人體的免疫力,幫助抵抗自由基。

將盛產的番茄與菠菜結合,不僅顏色十分美麗,而且
又可以攝取到二種蔬果的好處,營養多多。



番茄炒菠菜。純素
份量 : 約4人份

地瓜芝麻土司 ( 麵包機揉麵 )
























好朋友寄來自家栽種的地瓜,口感細緻又甜美,無論是
加入米飯中一塊烹煮成地瓜飯或直接烘烤成烤地瓜都好
吃極了。

地瓜高纖維,很適合常吃精緻食物的現代人多多攝取,
將好吃的地瓜滿滿的捲入芝麻麵糰中,做出營養與美味
兼具的麵包。



地瓜芝麻土司 
份量 : 8cmX25cmX6cm長方形烤盒1個
(或12兩吐司模1個)


2017年3月29日 星期三

番茄肉絲燴飯

























現在是番茄盛產的季節,價廉物美,一顆顆紅通通
的番茄一斤才10元,適合多多採購。

番茄含有的茄紅素可以提高人體的免疫力,對抗自
由基對細胞的破壞,好處多多。不少人喜歡喝番茄
汁或將番茄涼拌,但其實將番茄加熱,用油炒出茄
紅素會更營養。

番茄炒軟連湯汁一塊澆淋在飯上,將茄紅素的營養
全部吸收。


番茄肉絲燴飯
份量 : 約3-4人份

2017年3月28日 星期二

為什麼麵皮很難擀開,一直回縮?




















為什麼麵皮很難擀開,一直回縮?


芝麻蛋捲。sesame egg roll - 實作影片


















酥脆的蛋捲是很多人喜歡的甜點,每一口都吃到濃郁的
雞蛋香,自己動手做十分有趣也很有成就感。

注意全程火力不要太大,有耐心就能夠做出漂亮可口的
手工蛋捲。


芝麻蛋捲
份量 : 約16條


2017年3月27日 星期一

一口奶香烤饅頭
























饅頭麵糰不一定要用蒸的,也可以試試用烤箱來烘烤
,成品口感滋味完全不同。小小的一口饅頭烘烤的外
酥內軟,底部焦脆奶味濃郁香甜,小心停不了口!



一口奶香烤饅頭
份量 : 20個

2017年3月26日 星期日

塔香蛋豆腐
























雞蛋豆腐煎至金黃外酥內軟,入口即化,再與濃郁
的九層塔醬料同燴,十足下飯好料理。



塔香蛋豆腐
份量 : 約3-4人份

2017年3月25日 星期六

果醋香蒜豬排

























春天的天氣捉摸不定,前一天才出現溫暖的陽光,後一天
卻又濕冷低溫,難怪有人說春天後母臉,每天都有不同的
變化。

Leo從唸碩一開始就自己獨立生活,他埋首在自己有興
趣的學業中,日子緊湊又忙碌。原本一家三口的生活也有
著很大的變化,偶爾他有空閒,會回家2天,我就會趁機
做些他喜歡的料理。

看著他日益成熟的模樣,我很欣慰他沒有給我太多的煩惱
擔心,手中的線放開,他會飛更高更遠!




果醋香蒜豬排
份量 : 約3人份


2017年3月24日 星期五

如何將天然酵母配方換算成速發乾酵母配方?


















如何將自己培養的天然酵母配方換算成乾酵母配方?


卡士達(克林姆)麵包 ( 附實作影片 )
























有著香甜滑軟卡士達餡的麵包是台式麵包的基本款,可愛
的漩渦狀圖案是經典造型。

軟呼呼的麵包搭配上親手完成的內餡,絕對搶手秒殺!



卡士達(克林姆)麵包
份量 : 8個

2017年3月23日 星期四

草莓椰子夾心麵包 ( 麵包機揉麵 )
























鬆軟的麵包體抹上親手熬煮的草莓果醬,再沾裹上一
層香氣濃郁的椰子粉,這是傳統麵包店少不了的台式
口味,一定勾起很多人的懷舊心情。


草莓椰子夾心麵包
份量 : 6個

2017年3月22日 星期三

卡士達醬 - 附實作影片
























香甜軟滑的卡士達醬是好吃的克林姆麵包最重要的餡
料,也是甜點的基礎醬料。只要簡單幾個步驟就能夠
完成~



卡士達醬
份量約380g


玫瑰糖漿
























代表愛情的玫瑰花除了觀賞,其實也是珍貴的中藥材料
,玫瑰花味甘微苦、性溫,可以理氣解郁、活血散淤達
到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。


用玫瑰花做成隨時方便調製的糖漿,顏色美的令人驚喜
,加入水或氣泡水就完成酸甜嬌豔的夢幻飲料,讓妳水
水充滿好氣色!


玫瑰糖漿
份量 : 約550cc


2017年3月21日 星期二

紅酒蔬菜燉牛肉
























最喜歡使用大量多種的蔬菜做成的料理,味道濃郁
又營養,這道紅酒蔬菜燉牛肉是家中常常出現的菜
色,牛肉燉的軟爛,湯汁充滿蔬菜的甘甜,搭配現
烤麵包就是完美的一餐。




紅酒蔬菜燉牛肉
份量 : 6-8人份


2017年3月20日 星期一

陳皮。橘皮茶 ( 乾果機 )
























吃完橘子的皮可不要丟棄,橘皮其味清香可口
,有開胃、通氣、提神的功效。

將橘子皮洗乾淨保留起來烘乾,滷煮料理添加
1-2片就可以去腥添香,也可以切絲沖泡熱
開水做成橘皮茶,生津潤喉滿口清香。




陳皮。乾果機
份量 : 成品約80g


2017年3月19日 星期日

牛蒡蔬菜肉餅

























牛蒡的膳食纖維在蔬菜中是數一數二的,除了高纖也含
有非常多的營養,其中的多酚類物質可以保肝,纖維中
的菊糖可以促進消化幫助排便順暢,連粗燥的外皮中也
含有皂苷,能吸附並帶走膽固醇和脂肪。

牛蒡整根料理營養價值更高,與蔬菜一同加入絞肉中煎
成肉餅,可口下飯。


牛蒡肉餅
份量 : 約4-5人份

2017年3月17日 星期五

草莓馬芬

























在我小的時候草莓是非常少見的水果,市面上幾乎看
不到任何新鮮的草莓,對草莓的印象只有照片或是瓶
裝草莓果醬。記得唸中學時,班上曾有同學帶新鮮草
莓到學校,午休時大家都圍著看這奇妙又美麗的水果
,好羨慕她可以品嚐到草莓的滋味。

2017年3月16日 星期四

優格蜂蜜螺絲捲 ( 麵包機揉麵 )
























幾乎每天都會烤麵包,已經是生活的一部份。看著麵粉
成形膨脹變成美味的麵包,即使在廚房做了無數次還是
有著滿滿的感動。

親手完成的麵包使用純淨的材料,不過甜不過鹹,口味
完全依照家人喜好量身打造,這樣的美好分享給愛手作
的你。


優格蜂蜜螺絲捲
份量 : 8個


2017年3月15日 星期三

水果寶石蛋糕捲。fruit roll cake - 實作影片



















將多種的水果與鮮奶油包入鬆軟的蛋糕中,繽紛多彩
的水果丁就像閃爍的寶石般耀眼,是送給好朋友的最
佳心意!


水果寶石蛋糕捲
35cmX24cm平板蛋糕1個
約6-8人份


草莓磅蛋糕



























草莓磅蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個


2017年3月14日 星期二

蜜漬茂谷柑餅
























柑橘含有豐富的維他命C和維他命A,果皮中含有類黃
酮素,能增強血管功能並對抗發炎反應;也含有豐富的
果膠能夠幫助排便、降低血壓及膽固醇。

橘皮味辛、苦,性溫,歸脾、可以化痰止咳理氣消脹,
好處多多。將整顆的茂谷柑蜜漬起來,把柑橘果皮與果
肉的所有好處完全攝取。


蜜漬茂谷柑餅
份量 : 5顆

2017年3月13日 星期一

油醋拌彩椒
























甜椒果肉厚實帶著甜,含有豐富的β-胡蘿蔔素及維他命
C,最適合涼拌或快炒,豐富餐桌的色彩。

盛產的時候價格實惠品質又好,用橄欖油醋涼拌就是爽
口又美味的沙拉。


油醋拌彩椒
份量 : 4-5人份


草莓卡士達鮮奶油派

























草莓卡士達鮮奶油派
份量 : 6吋派盤1個


2017年3月11日 星期六

油蔥酥
























紅蔥頭是很多台式料理不可缺少的辛香材料,比如
台式蘿蔔糕,拌麵或湯品,灑上一些炸的金黃的油
蔥酥就充滿濃濃台味。

自己少量製作,不用擔心吃到不好的油,放冰箱隨
時取用給料理加分。



油蔥酥
份量 : 成品約50g


2017年3月9日 星期四

巧克力磚核桃餅乾
























氣溫低就想吃一些巧克力禦寒,這一款餅乾使用超
高份量的巧克力磚製作,口感酥鬆又香甜。

家中若有吃不完的巧克力磚不彷做成餅乾, 巧克力
味道濃郁,讓人愛不釋口。



巧克力磚核桃餅乾
份量 : 約35-40片


2017年3月8日 星期三

草莓果乾
























做完草莓糖漿剩下的草莓果肉別丟棄,低溫烘乾
就是天然無添加的草莓蜜餞,可以做為果乾混合
在麵包或蛋糕中增添美味。


草莓果乾
份量 : 約50g


草莓糖漿
























買到特價且較小顆的草莓,熬煮成天然的草莓糖漿
,可以做為調酒的糖漿或加水稀釋成草莓飲品。


草莓糖漿
份量 : 約350g


2017年3月7日 星期二

艾草戚風蛋糕。紙模
























戚風蛋糕最適合家庭烘焙製作,組織鬆軟濕潤,口味
多變,無論大人小孩都能夠接受,也是饋贈親朋好友
最好的拌手禮。

用紙模烘烤出來送禮更方便,傳遞真誠的心意。




艾草戚風蛋糕。紙模
6吋戚風蛋糕專用中空紙模


2017年3月5日 星期日

薑燒豆腐排。純素
























薑可驅寒、促進血液循環和新陳代謝,是中藥常見
的藥方,可用於預防疾病及改善身體機能等狀況。
同時也是料理中很重要的一項提香增鮮的辛香材料
,是廚房中不可缺少的調味品

單純的豆腐裹上麵粉煎至金黃,再與薑味醬汁同燴
,滋味濃郁十分下飯。



薑燒豆腐排。純素
份量 : 3-4人份


英式吐司 ( 麥典實作工坊麵包專用粉試水量 )


























**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考


*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試




英式吐司 ( 麥典實作工坊麵包專用粉試水量 )
12兩吐司模  (10x20x10cm)

2017年3月4日 星期六

蜂蜜烤雞翅。Baked Honey Chicken Wings - 實作影片


















甜中帶鹹辣的烤雞翅是聚會或派對上少不了的一道
開胃前菜,事先醃漬好隨時都可以取出調理。


蜂蜜烤雞翅

份量 : 約20隻


2017年3月2日 星期四

2017年3月1日 星期三