2010年2月27日 星期六

烤蕃薯

    

早上游完泳,經過家附近的果菜攤,看到堆成小山一樣
的蕃薯,旁邊立了一個紙板上面寫著"台農57號蕃薯".
耶,這引起了我的好奇心,這個蕃薯是有名字的.



平時買蕃薯從來沒有沒有注意過是那裡種的,或是有甚
麼不一樣,頂多就是有黃肉紅肉的差別.挑了一袋,顆顆
飽滿,打算回家烤來吃或加在飯裡一起蒸煮.

仔細將蕃薯洗刷乾淨,直接用烤箱高溫烘烤約1個小時.
過程中就不斷聞到烤箱中飄出來甜滋滋的味道.出爐時
表皮烤到金黃還滲著糖蜜,剝開一顆就忍不住吃起來.口
感香Q又綿密,甜度又高,這個蕃薯真的好好吃,連皮都可
以入口,完全是天然的好滋味~





烤蕃薯

材料:蕃薯

步驟:
1.蕃薯連皮用刷子洗刷乾淨
2.烤盤放上一層架高的鐵網架,將洗乾淨
   的蕃薯整齊排列在鐵網架上
3.放入已經預熱到250度c的烤箱中烘烤
   1個小時至蕃薯軟熟即可
4.吃不完的放冰箱冷藏,吃冰的也很可口




關於蕃薯品種請參考:

台灣農業試驗所




格友延伸做法:

冬冬媽咪的烤蕃薯

+馨~的2011.01.29 烤地瓜


































88 則留言 :

  1. carol,早安。。。

    我也很喜欢吃烤番薯,但没想过拿去冰。。。
    在炎热的天气里吃冰的,应该会很棒~~~

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    1. 爱雨
      台灣超市都有賣冰蕃薯
      很好吃呢 :x

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  2. 看起來真好吃 冰冰的吃應該更過癮^^

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    1. 娃娃
      冰的吃也很讚 :D

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  3. 地瓜是非常棒的食材~
    凍過吃起來也不錯喔!

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    1. 曉茵媽媽
      地瓜纖維多
      常常吃幫忙腸胃消化 :>

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  4. 您好,第一次留言!很喜歡您的網站,收獲很多,謝謝您!台農57號是我心目中最好吃的品種哦!

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    1. 歡迎qq的來訪
      謝謝 @};-

      這一次嚐試之後
      我也會記得買台農57號了 :>

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  5. 烤蕃薯好吃就在那股焦味,讓人總是無法招架。 :x

     

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    1. fay
      最愛烤到滲出糖蜜的感覺了 :x

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  6. 前不久我媽買了ㄧ大袋
    烤了ㄧ大堆來吃
    結果都不甜,我看拿來做蜜蕃薯好了

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    1. Mandy
      我以前常常買到紅肉的都不甜 :(
      煮蜜蕃薯是不錯的方式~

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  7. 冷冷的天
    最適合來一顆了

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    1. 白色羽毛
      冬天捧著熱蕃薯好溫暖 :x

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  8. ~美美小燕子~2010年2月27日 下午4:51

    carol;
    妳烤的好美喔!乍看之下就跟市面上用土窯烤的ㄧ樣耶!
    原來是要用高溫啊!以前我都搞不懂  怕太高溫 外焦內不熟
    原來不會耶!carol烤的真好  下次我就可以烤烤看了 ;)

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    1. 小燕子
      我有一台鍋寶炫風烤箱(圓形玻璃的)
      年齡已經10多歲了
      沒有別的用處
      就是專門烤蕃薯 :D ~

      用這一台烤出來真的就好像土窯烤的
      不過烤蕃薯是必須高溫
      這樣烘烤出來才好吃~~

      希望妳的烤箱也可以烤出好吃的地瓜 :x

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  9. 哇...好香好香喔~
    carol,蕃薯是很不錯的健康食品呢,
    連烤蕃薯也有秘訣,快來學一下。 :)

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    1. juliane
      多吃地瓜幫助消化
      希望妳會喜歡 :x

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  10. 親子共讀時光2010年2月27日 下午5:14

    原來在家也能烤地瓜...這個好.這個讚...
    以前不知道時...都是用電鍋將它蒸熟(這樣孩子也愛吃,,,但口感還是烤的優質...)
    Carol老師好棒...

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    1. 真的不方便
      蒸的也沒問題~
      但是烤的會比較甜
      希望你們喜歡
      不要客氣~

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  11. carol烤出的蕃薯,光看就口水流不停了 =P~

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  12. carol~用這種方式烤.會不會有烤箱難清洗的問題?
    我的意思是說~會不會像烤雞那樣"噴漿"或"滴油"?

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    1. Jannifer
      地瓜不會噴油的
      所以不會把烤箱弄髒
      可以在烤盤上鋪一張鋁箔紙
      這樣就不會沾上滲出的糖蜜了

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  13. 雙胞胎水媽媽2010年2月27日 下午9:31

    我也好愛吃烤蕃薯ㄟ
    但我都微波後在送入烤香箱內烤

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    1. 水媽媽的方式可以縮短烘烤時間
      不過我還是喜歡慢慢烘出來的口感

      用自己習慣的方式都可以 :)

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  14. =D> 大師級的就是不一樣,
    我自己做的真的差太多了.

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    1. yvonne過獎了 :">

      謝謝~

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  15. 可口可口的說。 =P~

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    1. yuju
      烤蕃薯是女生的最愛 :x

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  16. 現在吃地瓜是很時尚的事情了.我們在國外地瓜品種少而且甜味不足口感比台灣的差很多.想想台灣農業時再厲害.

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    1. 小彩
      台灣的農業真的很厲害
      不管水果  蔬菜  畜牧都一流

      下一次回來記得品嚐這個好吃的地瓜 :x

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  17. 喔~ 熱騰騰的烤蕃薯耶 =P~ !!
    香Q可口又營養... 我愛 :x !!

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    1. GL
      好像女生看到烤蕃薯都沒辦法抵抗 :D

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  18. 這個蕃薯煮清粥也很棒的哦。

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    1. 立雪ㄚ香說的沒錯
      煮飯煮粥都好 :>

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  19. 這個我媽也愛吃 :P

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    1. 小馬
      應該是說女生都喜歡烤蕃薯呢 :D

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  20. 這讓我想起小時候在田裡考蕃薯的好味道 :>

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    1. 欣欣
      土窯烤的蕃薯真是人間美味 :x

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  21. 蒙娜麗莎的微笑2010年2月28日 下午12:40

    蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍,同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素,蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素,能消除膽固醇以及克服頑固的便秘;烤蕃薯所具有的藥效最強大,尤其是逢到胃腸衰弱,氣力衰退時,吃烤蕃薯最有功效。大家一起來吃烤蕃薯ㄛ...

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    1. 謝謝分享實用資訊 @};-

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  22. Hi, Carol:
    感恩妳讓我這半年來廚藝大增,孩子都鑽不絕口ㄝ,現在我居多在家開伙了加上自己有種菜,更是新鮮。
    我也想試試烤東西,不過我沒烤箱,能請妳告訴我妳用哪家型號品牌嗎?那我就可以更上一層樓。
    永遠快樂哦!

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    1. 謝謝襪子的分享
      很高興孩子都喜歡~~

      我是使用dr.goods烤箱
      但是我的dr.goods烤箱是第一代舊款式
      可以分下下火  有預熱指示燈
      形式是傳統式上下都有2支燈管的
      當時價錢約7000元

      現在的dr.goods烤箱好像都是新款式的
      新款式的dr.goods烤箱我沒有用過
      所以沒辦法跟妳分享使用方式
      感覺上好像是烤的時候不需要調整位置
      不管烤任何東西直接放底層
      底層有一個均勻板設計
      好處是不用擔心蛋糕麵包膨脹碰到上方燈管
      烤箱空間可以充分利用
      價錢約8200元

      烤箱最重要的是烤箱門必須能夠緊密閉合
      不讓溫度散失
      dr.goods的烤箱有附隔熱膠圈
      所以溫度比較穩定
      一般家用烤箱比較沒有這樣的設計
      所以溫度就必須特別注意
      選的時候多注意一下這個地方~

      因為每一台烤箱都會有溫差
      所以我的溫度時間是以我自己的烤箱為根據
      要仔細記錄每一次的溫度時間
      必須根據自己的烤箱來抓正確的時間
      如果用我的溫度都很難上色

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  23. 我比較喜歡這種黃肉的地瓜 :x

     

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    1. Emerald
      我也喜歡黃肉的 :D

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  24.   Carrl元宵節快樂!新的一年平安快樂!年前較忙都沒時間上來,真不好意思這祝福來有點晚。 :)

          這陣子我把烤蕃薯加入早餐中來吃,年前因至金山老街買〝阿玉麻荖〞,也順手買了一箱金山番薯〈箱子上印著-黃心,62號〉這個品種也不錯吃〈之前買過竹山的蕃薯,口感不佳,蒸過會有點爛爛的〉,我都先蒸熟,要吃時再放入烤箱中烤一下,這種作法有點偷吃步,不過對於上班族方便點也不錯吃喔。

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    1. 謝謝咪小兔~

      沒有錯
      時間不夠的話
      先蒸一下或先微波一下都可以縮短烘烤的時間
      謝謝分享 @};-

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  25. 很久很久,沒吃到了。印象中小時候,吃過幾次。是很好的回憶哦!

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    1. 皓皓
      現在大家營養太好
      反而要多吃一點粗食
      地瓜就是很不錯的選擇 :>

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  26. 烤番薯可以說是yuka最常吃的下午茶,超愛吃~~~

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    1. yuka的下午茶好養身 :>

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  27. 台農57號也很適合煮地瓜湯哦! =P~

     

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    1. 歡迎Dimitra的來訪
      也謝謝分享料理好方法 @};-

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  28. =D> 57號地瓜是很~~~ 好~~~ 吃~~ 的地瓜品種喔!
    我家都吃這種的,會Q又不會太甜,會軟又不會太鬆散,
    我家吃地瓜的唯一選擇! ^^bbbbb

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    1. 謝謝瑪莉蓮的分享
      歡迎來訪 @};-

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  29. carol妳好~
    烤蕃薯還有一個好方法唷~
    普通大小的蕃薯刷洗乾淨保持濕潤
    包上白報紙或調理紙用碗架高放進微波臚中調解凍功能6~8分鐘就好囉~

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    1. sady這樣的方式很省時間~
      有機會也來試試
      謝謝分享 :x

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  30. 柚子媽咪&小小狗2010年3月1日 上午1:56

    我喜歡吃黃色的,覺得比較棉,紅色的比較甜但比較水一點

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    1. 柚子媽
      我也愛吃黃色的 :x

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  31. 我都用烤箱既安全又實在喔!! :D

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    1. 大頭榛
      烘烤地瓜的滋味確實好吃 :x

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  32. carol:
    烤蕃薯真的很香甜
    讓人想起兒時焢窯的情景
    哈..........不小心把年齡露餡囉.....
     

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    1. samm
      住都市的我
      沒有這樣的記憶呢
      好羨慕 :D

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  33. 吃不完的地瓜放進冷凍就是有名氣的冰烤地瓜喔
    想吃得時候拿出解凍即可
    口水快流出來了

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    1. 微風
      冰冰的吃味道很棒 :x

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  34. 烤蕃薯好吃又健康
    尤其冬天吃上一個烤蕃薯
    會讓人覺得全身暖烘烘的
     

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    1. 伊凡
      天冷冷吃一顆熱熱的地瓜
      身心都舒服 :>

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  35. ~~~~~16號烘焙~~~~~2010年3月1日 下午11:45

    我從不知道我吃地瓜是幾號 每次都買黃肉 肥肥短短的
    我比較懶都用蒸的 很喜歡吃地瓜湯 尤其是冬天

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    1. 16號烘焙
      時間不夠的話
      用蒸的很省時間~
      我也喜歡吃黃肉的 :x

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  36. 小不點我最愛蕃薯了~
    尤其是這種古早味的烤蕃薯~
    不過我們這裡都用烤土窯的方式~
    對了,CAROL姐姐,夜市有在賣地瓜餅~
    請問您知道那個是用什麼粉做的嗎?比例是多少呢 ;;)

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    1. 單純的味道最好~

      地瓜餅?
      我沒吃過呢
      應該是地瓜尼+蕃薯粉做的
      如果有機會吃到再想想看做法 :)

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  37. 我也會在家自己烤蕃薯或馬鈴薯. 尤其蕃薯烤完後的香味總讓我想起小時候路邊小販推車傳出的味道

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    1. 姑娘
      小的時候都是吃老伯伯推車子的烤蕃薯
      好懷念 :x

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  38. 今天我也烤了蕃薯真的很香很好吃耶! =P~

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    1. 很開心冬冬媽咪喜歡
      謝謝分享 :x

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  39. 昨晚我有烤蕃薯, 網架放中層, 結果烤的過程中, 滴下糖汁, 導致均勻板及最底部都黑黑的, 請問要怎麼清潔啊 ! 另有什麼方法, 可不讓糖汁滴到底部呢 ?

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    1. 寶媽
      烤的時候底部還是要有盤子
      不然糖汁滴下會很難清潔

      烤盤中要架一個鐵網架
      地瓜再放在鐵網架上~

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  40. 姊~~我的烤地瓜

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  41. 烤地瓜超香的.我也很喜歡吃黃肉地瓜.骨力一點自己烤.偶爾懶惰就吃外面貴森森的烤地瓜﹏但是.就不知道Carol說的農57地瓜.我就真的不知道去嗎哪買了..傳統市場?超市?農會?

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    1. 台農57號我們家附近的市場就常常看到
      台北的賣場 我在大潤發也有看過
      你參考看看~

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  42. 這兩天我有到傳統市場去買地瓜.但是就沒有看到台農57號地瓜.我反而買到地雷地瓜回來烤.在地瓜時外觀無礙.單烤出來的成品裡面卻怪怪的.感覺像是壞了一樣.色澤灰灰帶苦味(〒︿〒)
    難道下天的地瓜都比較有地雷嗎?好像也比較醜餒...
    Carol可以告訴我妳家附近的市場在哪裡嗎?有空我再過去找(因為我家小鎮的市場真的也小)

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    1. 我在台北文山區的木柵路附近的傳統市集
      或是通化街早市都有買過
      妳參考看看~

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  43. 謝謝妳.如果我有到那邊市場.我再留意(*^o^*)

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  44. 感謝無私地分享!當季在地農產品真好吃!

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