乾燒白蝦

    


每年過年前媽媽都會拿著農民曆仔細研讀.看看家裡
人今年運勢如何,有沒有需要特別注意的地方.然後去
廟裡安太歲,祈求大大小小平安健康.婆婆過年也都會
到廟裡拜天公,取回圓斗米分給家人食用.傳統的習俗
真的很有趣,透過這些儀式讓人感到安心.其中也蘊含
了母親給孩子的貼心.



Leo今年的寒假作業其中有一項家政功課,要負責準備
一餐跟家人享用.我們討論之後,選定自製比薩讓他發
揮.從採買材料到揉麵團到烤製他都要獨立完成.看著
他的大手不熟練的甩著麵團,在我和Jay一連串笑聲中
,完成了全部工作.

謝謝家政老師安排的這項作業,我們一家渡過了開心的
一天,享用了Leo準備的手工比薩.







新鮮的大白蝦用茄汁燒一下,滋味不輸明蝦,連小布都
被吸引.蝦頭飽含豐富蝦膏,保證允指回味樂無窮~~




乾燒白蝦

材料:
白蝦600g,蒜頭2瓣,青蔥1支,薑2-3片

調味料:
辣豆瓣醬1茶匙,酒釀2大匙,蕃茄醬5大匙,鹽1/4茶匙,
糖1.5茶匙,清水2大匙,太白粉1/2茶匙+冷水1茶匙,

步驟:
1.白蝦洗淨瀝乾水份,剪去長鬚,用牙籤從背部挑出沙線
2.青蔥,蒜頭,嫩薑切末
3.炒鍋中倒入約100cc的炸油(油不需要很多),油熱將白
   蝦放入半煎半炸到完全熟透撈起



4.原鍋中留下1/4量的油,將青蔥,蒜頭,薑末放入炒香
5.將辣豆瓣醬,酒釀,蕃茄醬加入炒香
6.再將鹽,糖,清水加入拌炒均勻
7.然後將炸好的白蝦放入拌炒1-2分鐘
8.最後用太白粉水勾芡混合均勻就可以





補充:
1.酒釀可以用米酒代替

2.炸過白蝦的油可以保留放冰箱,拌燙青菜食用很香



格友延伸做法:

winni的乾燒白蝦

二嫂的乾燒草蝦

Susan-This is delicious!