2016年8月9日 星期二

巧克力鮮果冰糕。chocolate Semifreddo ( 附實作影片 )
























手工製作的巧克力鮮果冰糕冰涼又可口,味道濃郁又消
暑,是夏日下午茶或飯後甜點的最佳選擇~


巧克力鮮果冰糕。chocolate Semifreddo
(8cmX17cmX6cm長方形容器)
約5-6人份



材料
a.
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g

b.
馬斯卡朋乳酪200g
牛奶巧克力磚120

白蘭地1茶匙

c.裝飾:
芒果,奇異果,手指餅乾,酒漬櫻桃

步驟:
1.動物性鮮奶油加細砂糖低速打至8-9分發
2.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用













3.容器內鋪放一層防沾烤紙
4.水果切成條狀











5.巧克力磚切碎
6.準備一盆水煮至50度c
7.裝有巧克力碎的盆子放上已經煮至50度c的水中用隔水
     加溫的方式融化
    (融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
     若水溫變冷,可以再加溫到50度c)



















8.巧克力醬倒入事先打發的鮮奶油中快速混合均勻
9.馬斯卡朋乳酪攪拌成乳霜狀
10.加入巧克力鮮奶油及白蘭地混合均勻



















11.巧克力乳酪糊約1/3份量倒入容器中抹平
12.放入水果
13.再倒入約1/3份量的巧克力乳酪抹平
14.放入手指餅乾及酒漬櫻桃
15.剩下的巧克力乳酪倒入抹平
16.放入冰箱冷凍一夜冰硬



















17.溫熱毛巾稍微擦拭容器解凍
18.將冰糕移出容器
19.切成片狀食用











補充:

1.水果可以自行變化
2.馬斯卡朋乳酪也可以使用奶油乳酪代替

3.全程實作影片參考:

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/chocolate-semifreddo.html






巧克力鮮果冰糕。chocolate Semifreddo - 實作影片
























































4 則留言 :

  1. 老師:請問素食者的動物性鮮奶油,可用什麼代替.謝謝您!

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    1. 可以使用植物性鮮奶油代替~

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  2. 老师,请问mascarpone cheese 要打多久??
    我试作了,可是后来感觉混合不均匀,有水分离的感觉。。

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    1. mascarpone cheese 不需要打發
      攪拌均勻就可以
      不然會油脂分離

      刪除

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