2016年7月8日 星期五

Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 ( 附實作影片 )



將蔬菜揉入麵糰中做成餅皮冷凍起來,早餐或宵夜都可
以煎一份傳統蛋餅隨時補充能量!


全麥蔬菜蛋餅 。Whole wheat vegetable crepe
份量 : 8片




材料:
中筋麵粉250g
全麥麵粉50g
水180-190cc
紅蘿蔔絲50g
青蔥1支
鹽1/4茶匙

蛋餅:
雞蛋1顆
青蔥適量
鹽1小撮

步驟:
1.所有材料放入盆中
2.倒入水混合成糰
3.移至桌上搓揉5-6分鐘
4.密封醒置40分鐘





















5.桌上灑一些中筋麵粉
6.麵糰移至桌上,表面也灑上一些中筋麵粉
7.分割成8等份滾圓
8.覆蓋休息10分鐘
9.小麵糰擀開成為薄片
10. 放入平底鍋中乾烙至二面金黃



















11.1顆雞蛋加青蔥末及少許鹽混合均勻
12.鍋中熱2大匙油,油熱將蛋液倒入
13.待蛋液稍微凝固就將蛋餅皮蓋上,小火煎1-2分鐘



















14.翻面再煎至金黃
15.用鍋鏟將蛋餅捲起
16.切成適當大小沾食喜歡醬料食用











補充:
1.蛋餅皮可以冷凍保存2-3個月
2.蔬菜餅皮生麵糰擀壓成薄片後可以用保鮮膜一張一
   張疊起,密封放冰箱冷凍保存。吃之前不須解凍,
   直接用少許油煎至金黃。
3.每一品牌麵粉吸水率不太相同,麵糰若太乾可以自行
   酌量添加水份調整。

 

4.全程實作影片請參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/07/whole-wheat-vegetable-crepe_8.html


Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 - 附實作影片































格友延伸做法 :



Yuhua Chang
中午就做來吃了。
還有葱油餅,所以加九層塔。

 

 

Julia Huang
謝謝老師分享~





































































9 則留言 :

  1. 老師,低筋麵粉可以嗎?還是中筋口感比較好呢?

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    1. 都可以
      但使用低筋麵粉
      水量可能要減少1大匙~

      刪除
  2. 請問如果不用全麥 可以改用中筋嗎?

    回覆刪除
  3. 請問,可以都只用全麥麵粉不加其他麵粉?

    回覆刪除
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    1. 可以的~
      但水量也許要減少1-2大匙~

      刪除
  4. 請問可以烙好再冰冷凍保存嗎?

    回覆刪除

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