2016年3月15日 星期二

大蒜香草奶油醬。Garlic Herb Butter - 實作影片


















廚房隨時都會準備一些大蒜香草奶油醬,除了抹麵包
還可以做為西式料理的醬料,煎牛排或是炒菜中加一
匙都可以添加香氣及美味。



大蒜香草奶油醬
約10人份




材料:

無鹽奶油100g (室溫回軟)
蒜頭7-8瓣
乾燥巴西利1茶匙
鹽1/2茶匙
細砂糖1/4茶匙


Garlic Herb Butter

Ingredients :

100g  unsalted butter (Room temperature)
1 whole heads of garlic
1t Parsley (dry or fresh)
1/2t salt
1/4 Caster sugar


實作影片:







補充:
1.乾燥巴西利也可以使用任何喜歡的香草
2.鹹度請依照個人需求調整
3.放冰箱冷凍保存可以一年

4.全程圖文詳細說明請參考 :  大蒜香草奶油醬。Garlic Herb Butter


5.影片都有詳細註解說明,建議使用桌機觀看,手機並不適合
,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome 也比較順利。*觀看
時滑鼠請離開螢幕字幕才會出現,或是直接在youtube網站觀看。










































14 則留言 :

  1. 每天看老師的網頁,都快變功課了XD~
    老師的大蒜奶油醬我超愛的~~
    前陣子為了拍婚紗,都不敢做來吃...
    拍完大解放,做了好幾個來吃^^

    不過,老師我上次忘了放糖,有放跟沒放吃起來會有什麼差呢?
    我的大蒜每次都用磨泥器磨成泥,跟切小丁會有差嗎?

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    1. 恭喜新娘子~~

      加一點糖會有一點甜
      味道是更好~

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    2. 磨成泥跟切小丁差不多
      磨成泥味道應該更明顯~

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  2. 老師您好
    想請問您,把乾燥巴西利換成新鮮切碎的迷迭香
    攪拌後都會出水,這問題困擾我很久,請問該如何做較好呢?謝謝您的回覆!!

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    1. 應該是乳化沒有完成,攪拌的過程奶油要乳化成均勻的乳白色才算完成喔,這樣應該就不會有出水的問題了吧⋯⋯

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    2. 迷迭香洗乾淨要瀝乾多餘的水
      奶油不要太冰而且充分軟化
      攪拌的過程要確實混合均勻
      而且新鮮的迷迭香也不要添加過多~

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  3. 老師您好:
    買奶油時買錯成有鹽奶油,家裡有一大盒,是否能用有鹽奶油取代無鹽奶油,並取消食譜裡的鹽1/2茶匙?謝謝!
    大蒜麵包真的好美味,可是吃完嘴巴裡的大蒜味道也很傷腦筋,刷好幾次牙還是有味道,導致我只要上班時間就避免吃這類食物,哈哈!

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    1. 用有鹽奶油取代無鹽奶油沒問題
      取消食譜裡的鹽1/2茶匙

      希望順利~

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  4. CAROL老師:您那把廚刀好像不錯用,是哪個牌子的

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    1. 我在hola買的
      好像是德國製的
      CS kochsysteme

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  5. Carol老師您好,想請教您,大蒜的部分大約是幾克呢?不好意思,謝謝您:)

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  6. 請問carol老師,一定要巴西利之類的香草嗎?可以不加嗎?

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    1. 真的沒有也可以切一點香菜末或九層塔末
      或直接取消也沒問題~

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