2015年11月5日 星期四

鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片


















自己做燒賣好吃又可以隨心意變化餡料,將許多不同的蔬菜
添加其中,營養又美味。蔬菜細細切成末,絞肉剁至產生黏
性,讓不喜歡蔬菜的大小朋友及家中長者都能夠輕鬆享用。


鮮肉蔬菜燒賣
約30個



材料:
豬絞肉300g
高麗菜100g
紅蘿蔔50g
黑木耳35g
洋蔥50g(1/4顆)
乾燥香菇2-3朵
青蔥1支
薑2-3片

餛飩皮30-35 張

調味料:

醬油1大匙
米酒1大匙
糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
麻油1大匙
白胡椒1/4茶匙
太白粉2大匙

*大火蒸15分鐘

pork & Vegetable shumai

Ingredients(about 30) :

300g minced steak
100g Cabbage, chopped
50g Carrots, chopped
35g Black fungus, chopped
50g onion, chopped
2-3 dried thin mushroom, chopped
1 scallion, chopped
2 1/4-inch-thick slices of peeled ginger

30-35 wantun skin

seasoning:

1T soy sauce
1T rice wine
1/2t sugar
1/2t Salt
1T sesame oil
1/4t white pepper
2T Potato Starch


實作影片:






補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌

2.全程詳細圖文說明請參考 :  鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai


格友延伸做法 :





何婉禎

 

奈奈瘋日本
Carol老師您好,看了您的做法及影片之後就掌握住要點,很好吃,很成功,謝謝老師喔。
















































24 則留言 :

  1. 老師請問為什麼我用YouTube觀看影片都沒字幕,謝謝,請老師撥空回覆

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    1. 部落格中的影片都有詳細註解說明,建議使用桌機觀看,手機並不適合,
      將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome 也比較順利。*觀看時滑鼠請離開
      螢幕字幕才會出現,或是直接在youtube網站觀看。

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  2. Carol老師,為甚麼蔬菜燒賣會有豬肉﹖

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    1. 燒賣本身就是豬肉做的
      我只是強調加了很多蔬菜
      所以稱為蔬菜燒賣
      那高麗菜餃子 韭菜餃子
      也都有豬肉在其中

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  3. 超感謝老師分享 流口水中......

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  4. 您好carol老師 想請問書裡的古典巧克力蛋糕換成6寸大小 那烤的時間和溫度該怎麼調整呢?

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    1. 180度C10分鐘
      160度C16-20分鐘

      還是必需視實際狀況調整~

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  5. 太棒了,最近做了幾次珍珠丸子,才在想著老師怎沒端出燒賣?真的出現了!謝謝老師,而且老師的內容物好健康耶,真的是營養均衡

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  6. Carol老師妳好~

    如沒蒸籠的話,可用電鍋嗎?
    謝謝

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    1. 用電鍋沒問題
      但蒸的過程水要多放一點
      如果要使用電鍋來蒸
      電鍋中的水量要放夠
      不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候
      燒麥底部及表面會因為沒有水蒸氣而變的乾硬
      水量要放多一點
      要放比蒸的時間還超過

      蒸的時候可以準備一個計時器
      水多放一些
      時間到就打開一個小縫
      避免水份完全蒸到乾

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  7. Carol老師妳好~
    我剛剛做寒天抹茶凍(用吉利丁粉替代),發現抹茶粉明顯沉澱(和老師用的一樣~是天人綠茶粉),
    怎麼會這樣咧???!!!
    thanks

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    1. 吉利丁粉因為凝固的慢
      抹茶粉擺放過久就會沉澱
      所以建議使用寒天粉做比較好
      寒天粉在室溫就混凝固
      在抹茶粉還來不及沉澱前就凝固了

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  8. 請問混沌皮可以自己做嗎 謝謝

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    1. 跟餃子皮麵糰一樣
      但麵糰擀開成為一大片 越薄越好
      然後裁成方塊~

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  9. 今天試作卻發現,燒賣蒸完好塌喔,是因為蔬菜的關係嗎?沒有辦法跟外面賣的形狀ㄧ樣漂亮耶?

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    1. 外面賣的都是純肉 菜很少
      所以才比較挺 一定不一樣
      過程中肉餡要剁至產生黏性
      才能夠跟蔬菜充分混合均勻
      蔬菜添加太多若太濕就容易塌陷~
      若肉少 蔬菜多
      太白粉可以多加一點
      也會比較挺一點

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  10. Carol老師您好,看了您的做法及影片之後就掌握住要點,很好吃,很成功,謝謝老師喔。
    https://www.facebook.com/nana415japan/posts/1015910665133987

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