2014年12月24日 星期三

鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef - 實作影片




















鹽包牛肉
份量約6-8人份



材料:
牛嫩肩里肌900g
蒜頭2-3瓣
迷迭香2支
月桂葉2片
黑胡椒粉2茶匙
鹽2茶匙
橄欖油1大匙

蛋白鹽:
蛋白2個
鹽500g

*烤箱預熱到200度c烘烤50-60分鐘(7分熟)


Salt-Crusted Roast Beef

Ingredients :
900g  Beef Chuck
2-3 garlic
2 tablespoon chopped fresh rosemary
2 bay leaf
2 teaspoon salt
2 teaspoon black pepper
1 tablespoons olive oil

Salt-Crusted
2 egg white
500g salt

*Preheat the oven to 200°C (392°F)  50-60min (Medium-Well)


 實作影片 :




*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看,字幕才會出現。

補充:
1.牛肉烘烤熟度請依照個人喜好自行調整
2. 影片都有詳細字幕說明,建議使用桌機觀看,手機
   並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
   也比較順利。
3. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
    請開啟"on",字幕即可出現
























































18 則留言 :

  1. 哇~ 聞到好香好香的牛肉和迷迭香月桂葉混合甜甜。。。
    祝福Dear Carol和家人~ 聖誕快樂 ^^bbb

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  2. 老師你好,請教你一個問題,我是小家庭3人,想要自己做(麵條饅頭包子水餃之類的食物),可以購買怎樣的 " 攪拌機 " 來幫助揉麵糰呢?~感謝老師的回覆~

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    1. 我使用的機器
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/ka.html

      也可直接使用麵包機攪拌功能

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  3. 請問Carol大廚~~請問我一次烤兩份的分量的時候~~烤箱時間需要延長媽?~~謝謝

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    1. 溫度不變
      但時間要延長15-20分鐘~

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  4. 老師好厲害喔!謝謝平常您無私的分享,也祝老師聖誕節快樂喔: ): ) : )

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  5. 謝謝老師分享這麼可口的料理.
    想請問肉的底部並没有摸上蛋白鹽没錯吧! 這樣不會焦嗎? 謝謝

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    1. 底部並没有摸上蛋白鹽
      有烤盤阻隔不會焦

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  6. 請問老師
    我照著您的食譜做了之後 吃起來很鹹(因為蛋白鹽的關係)
    這樣是正常的的嗎 還是我哪裡做錯了?
    謝謝

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    1. 吃的時候外層的蛋白鹽要剝掉~

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  7. 老師您好 請問若外面不佳蛋白鹽,只單純烤牛肉,也是200度50~60分鐘嗎

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    1. 可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2007/10/blog-post_26.html

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