2011年10月20日 星期四

蘋果派


    



我不是很愛吃水份少的水果,蘋果就不是我喜歡的種
類.但是如果做成甜點,蘋果卻是最好的搭配,酸酸甜
甜再加上肉桂,成品香氣十足,烘烤的時候整間屋子都
充滿幸福的味道.

現烤的蘋果派,自製派皮酥脆可口,內餡酸香又不甜膩
.熱騰騰切一塊回味無窮,屬於秋天的滋味~~







蘋果派
6吋派盤1個


一.千層派皮
材料:
中筋麵粉120g,無鹽奶油90g,冰水55cc,鹽1/4茶匙,
做法請參考 : 簡易千層派皮

二.蘋果內餡
材料:
蘋果350g(去皮淨重),無鹽奶油15g,細砂糖25g,檸檬汁1/2大匙,
肉桂粉1/4茶匙,,蔓越莓乾1大匙,

步驟:
1.蘋果去皮去芯取350g,切成片狀
2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,將蘋果片放入拌炒均勻
3.再將細砂糖及檸檬汁加入混合均勻
4.小火拌炒約7-8分鐘至蘋果軟化,湯汁收乾
5.最後將肉桂粉加入混合均勻即可
6.放涼備用




三.組合

材料:
表面塗抹蛋液:蛋黃1個+蛋白1/2大匙

步驟:
1.6吋派盤塗抹一層固體奶油,再灑上一層薄薄的低筋麵粉,多
   餘的粉倒掉
2.桌上灑上一些中筋麵粉,完成6折的千層派皮麵糰表面也灑上
   一些中筋麵粉
3.用橄麵棍慢慢桿壓麵團成為一塊長方形,約30cmx25cm
4.依照派盤的圓周邊緣大小再多出1.5cm切出一片麵皮



5.將麵皮鋪放在派盤上
6.炒好放涼的蘋果內餡放在派皮中央,平均灑上蔓越莓乾
7.剩下的派皮切成約1cm條狀
8.將條狀派皮交錯成格子形
9.派盤邊緣圍上一條派皮,用叉子壓出痕跡做飾紋
10.小刀切出2片葉子派皮做裝飾
11.在派皮的表面塗抹一層蛋液
12.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20分鐘
13.將溫度調整為180度c再烘烤10分鐘,至表面呈現金黃色即可
    


補充:
1.蘋果種類請依照自己喜歡選擇
2.蔓越莓乾可以省略或用葡萄乾代替
3.表面若上色過快,可以鋪一張鋁箔紙避免上色太深
4.若要做8吋,直接將材料X1.8即可



     




格友延伸做法:


Tiffany Chen

Vila Huang
Carol您好~最近做了蘋果派,想問問這樣烤出來的千層派皮有成功嗎?千層派皮也是照您的食譜製作的,可是好像不像你的蓬蓬的這麼漂亮...該怎麼改善呢?
carol自在生活 自製千層派皮擀壓過程需要練習
厚薄越均勻 膨脹的就越明顯
多做就會越來越順利~
 



連盈喬
非常感謝老師!第一次就上手,但是沒有蔓越莓所以沒放@@





張馨文



justenjoy的蘋果派

Winni的蘋果派

不會游泳的魚的蘋果派

mama的不用派盤的-鳳梨蘋果派

Rita蘭子的蘋果派

新手媽媽的蘋果派

hanny的蘋果派

Gloria的蘋果派。紅豆一口酥

Rio的貓咪肉球造型的蘋果派

mm0204的蘋果派

may的蘋果派

瑪莉的蜜漬水梨蘋果派

魚刺刺的不惜成本蘋果派






























170 則留言 :

  1. ღ 笑咪咪^_^ ╭☆*2011年10月20日 上午10:34

    Dear Carol,
    Thanks for your sharing. I like your  apple pie very much. :D :x
    Wish you have a nice day. @};-

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  2. 看起來好好吃喔~~
    簡意千層派皮作法真的好簡單. 我已經做好了.打算做成熱狗捲耶~
    請問以後可以把您的美食分享在FB上嗎?
    再請問一下. 您知道羊肉拉麵如何做嗎?

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    1. 希望熱狗捲做的順利~

      若要分享我的全文
      可以提供網址
      必須連結回原部落格觀看全文就沒問題 :)

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  3. carol~就是等妳出點心.這個賴賴一定會喜歡..謝謝妳的分享..^^

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    1. Winni
      希望賴賴喜歡 @};-

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  4. 格子狀的頻果派超吸引人的~就像從童話故事裡端出來一樣>///

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  5. 讚讚讚~~ =D>

    之前看過國外美食節目, 很常將蘋果做成點心料理
    多多益善的水果之一 @};-

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  6. 你好~我想請問~如果不喜歡肉桂的味道.有沒有可以取代的?~或是可省略嗎?
    謝謝唷!

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    1. 如果不喜歡肉桂的味道
      那就直接省略 :)

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  7. carol,你真的很貼心,大家製作上會遇到的,問題你都幫我們想到了,
    真好!

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  8. ~美美小燕子~2011年10月20日 下午1:05

    carol:
    沒錯!蘋果作成蘋果派最是剛好
    我也不喜歡沒有水份的水果 :P

    我將那派皮作成葡式蛋塔 也非常好吃喔
    昨兒妹妹很捧場 :>
    謝謝分享 :-*

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    1. 很開心妳們喜歡
      謝謝小燕子跟我分享 :x

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  9.   酸酸甜甜幸福的滋味~

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  10. 想起一本有趣的繪本-環遊世界做蘋果派

    孩子幼稚園時一起閱讀這本繪本就說要一起動手做蘋果派,結果這麼多年過去了,竟然都還沒行動,金害!!!
    現在孩子恐怕也沒空理我了!! :">

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    1. 好可愛的繪本 :x

      我可能想像妳們母女一塊閱讀的模樣!
      等姐姐考完試
      再一塊動手!

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  11. 正妹創業年薪百萬2011年10月20日 下午4:52

    推推喔 :D

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  12. 很像苹果手机里的bakery story 的苹果派,真想咬一口。

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  13. 這個蘋果派好迷人呦!害我忍不住馬上跑去超市買了材料做了一個,這個配方真是太棒了,讓我第一次做甜點就成功了,carol~~妳真是太厲害了!

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    1. 很開心justenjoy做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

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  14. Hi Carol,
    我想請教一下, 您的千層派皮是否是所謂的千層酥皮呢,可以用在酥皮點心如:杏仁千層酥上嗎?
    謝謝!

    Sharon

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    1. 這就是千層酥皮
      任何酥皮點心都可以的 :)

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  15. Carol 您好, 請問如果要做成像麥當勞那樣大小的蘋果派,大概如何調整材料的比例,烘烤的溫度和時間呢 ?

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    1. 請參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=119224&prev=119999&next=118315&l=f&fid=39

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  16. F.R.J. 的美圖收集網2011年10月21日 上午8:21

    解說很詳細 感謝分享美食烹調法! 

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  17. 我愛蘋果派!!!!!!
    雖然派皮看起來有點複雜~不過一定要來做做看啦!!
    感謝你^^
    祝福你跟家人還有貓咪~有個愉快的周末^^

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  18. 這個讓我看了好心動哦,有空也要來試試千層派皮,可以做出很多好吃的點心

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  19. 看起來就很讚唷!!

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  20. 自己也來做一個吃吃看 =P~

    oh~ya~ 謝謝Carol @};-

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  21. 秋天是吃甜點的好節日,這蘋果派烤的真漂亮,讓人想吃上一小塊~ =P~

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    1. 一烤好
      3個人就分食一空 :))

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  22. 如果蘋果換成芭樂~~不知道行不行得通~~~XD

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    1. 只要自己喜歡
      可以接受
      就沒有問題 :)

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  23. 不好意思哦~在這兒問一下Carol老師,
    我買了那本甜點書,裡面工具有介紹一個矽膠墊,
    請問要去哪兒購買啊..
    因為我去材料行問,不知道是什麼東西呢~
    謝謝哦!

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    1. 這個矽膠防沾工作墊不一定每加都有賣
      其實也不一定要買
      桌子擦乾淨就可以直接操作
      或是準備一個大一點的木沾板也可以

      這一家有賣
      all in one 專業器材
      台北市中正區衡陽路81號
      (捷運西門站4號出口直行約300M)
      (02)2331-6188

      營業時間 : AM 10:30 ~ PM 8:00

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  24. 看起來真可口~ 請問如果不喜歡肉桂~ 可以用甚麼取代呢? 謝謝分享~

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    1. 如果不喜歡肉桂的味道
      那就直接省略 :)

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  25. 這個超讚~~感恩分享~

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  26. CAROL~ 請問~我要做9吋的 材料怎麼調整?
    我的派盤是防沾的材質 ...可以嗎?

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    1. 一.千層派皮
      材料:
      中筋麵粉150g,無鹽奶油100g,冰水65cc,鹽1/3茶匙

      二.蘋果內餡
      材料:
      蘋果800g(去皮淨重),無鹽奶油33g,細砂糖55g,檸檬汁1大匙,
      肉桂粉1/2茶匙,,蔓越莓乾2.5大匙,

      派盤是防沾的材質沒問題~

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  27. 感謝carol無私的分享!看起來好好吃喔!偶而分享在FB,讓親友一起學做,可以嗎?感恩您! @};-

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    1. 汐之敏
      若要分享我的全文
      可以提供網址連結觀看全文沒問題 :) ~

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  28. 好像不難做,想試試看,謝謝妳的分享。

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  29. 蘋果派阿
    我很少吃
    可是
    很喜歡這個東西
    感覺很可愛~~ㄏ

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    1. 造型很童話的感覺~~

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  30. 剛剛才再好市多對著蘋果派流口水~想不到就看到carol的蘋果派囉 :x ~^^ya~

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    1. 有機會可以自己試試 :>

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  31. 我好愛吃蘋果派 =P~ ,可是自己做不來,因為只有小小簡易烤箱,
    每次想吃都只能去麥當勞叔叔那裡買。

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    1. 以後有機會再試試~

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  32. 這看起來就很贊的感覺! :x
    讓我不禁懷念起 南非的蘋果派~~~
    Carol 老師有興趣的話,我這有食譜可以分享 ;) ~

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  33. 噢.......!好好吃,可惡吃不到!

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  34. 請多指教喲~版主大大的部落格我已經訂閱啦
    蘋果派看起來好好吃啊...餓了

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  35. 對不起.我去西藏一個月.今天才看到妳的留言.以後引用妳的文章我會把它用隱藏....

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    1. 非常謝謝妳體諒與配合 @};-

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  36. carol 蘋果派出爐囉

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  37. 請問沒吃完的話要如何保存,會不會變軟呢?另外是不是要選酸一點的蘋果做起來才會酸酸甜甜的,太甜的蘋果是不是做起來會太甜,謝謝

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    1. 烤好現吃是我自己是最喜歡的
      酥皮類的點心放久一定會回潮
      真的吃不完可以室溫或冷藏保存

      至於蘋果種類選擇自己喜歡的就可以~

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  38. carol~幸福的蘋果派出爐了囉..歡迎妳來試吃幸福.. :x

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    1. 謝謝Winni跟我分享 @};-

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  39. 哇!這會比麥XX的油炸蘋果派好吃100萬倍!!

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  40. 習慣、也喜歡直接將新鮮蘋果包在派皮中烘烤
    清清爽爽、香氣撲鼻
    是一直以來女兒們最愛的點心之ㄧ喔! ;)

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  41. hello carol,
    我之前也不愛吃蘋果
    兩個小孩也是
    自從朋友教我
    買蘋果時
    挑選貼紙上有4131號碼的
    就會好吃許多
    果真現在全家都愛吃蘋果了...
    推薦給你試看看...

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    1. 謝謝分享 @};-
      下一次注意看看~~

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  42. 姊姊~

    不用派盤的-鳳梨蘋果派 http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1411706,cid150468243.htm

    比"麥叔叔"的好吃一百萬倍喔~謝謝!

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    1. 做的很棒
      很開心妳喜歡 :x

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  43. 我做了一個8吋的蘋果派,和你分享~

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  44. carol 你好:
    我跟著你的食譜做了個八吋的蘋果派, 大成功耶!
    真開心!
    跟你分享我的成果。
    http://blog.roodo.com/joelovesirene/archives/17720319.html

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    1. 很開心新手媽媽做的順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  45. 請問Carol,這個派皮可以直接用超市買的冷凍派皮嗎?  我的名字也叫 Carol : )

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    1. 歡迎來訪 @};-

      使用超市買的冷凍派皮沒問題的
      希望妳順利~ :)

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  46. Dear Carol,
    謝謝你的配方, 這個蘋果派真的超好吃, 美國超市賣的都比不上, 連我這不愛吃派的人都開始愛上派, 我特別喜歡你的配方做起來的派皮. 只是我有個問題想請問: 做派皮時, 奶油一定要加到你建議的量嗎? 是很香是好吃, 只是擔心胖...哈哈, 所以不曉得可否減量? 謝謝 : )

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    1. 奶油不夠
      層次就不明顯
      妳也可以試試自行減少~

      很高興妳做順利~ :)

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  47. Carol 老師好,

    我想請問老師如果想做9' 的蘋果派材料的分量該怎麼分配?

    謝謝老師!:)

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    1. 如果要做9吋
      把所有材料都*2.25就可以~
      希望順利~

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  48. carol,我做了一個蘋果派。紅豆一口酥 跟你分享,你這配方很不錯!

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    1. 謝謝Gloria跟我分享 @};-

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  49. Carol老師您好~
    請問吃不完的派要如何保存?是直接放冰箱,可是派皮不會變軟嗎?
    謝謝~

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    1. 這個儘量當天吃完
      沒吃完就必須密封放冰箱冷藏
      不過冷藏後風味一定沒有當天現烤好吃

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  50. 您好!!
    我第一次回應,但是至從看了您的教法後,
    我的麵包現在烤起來超成功的!!感謝您!!
    另,我想請問,
    如果我想做成「香蕉蘋果派」那我材料跟做法還是一樣嗎@@?
    還有我可以把他縮小成跟蛋塔一樣的大小嗎@@?
    如果可以份量還是一樣嗎@@?

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    1. 歡迎來訪~

      香蕉選擇不要太軟
      做法比照蘋果

      至於大小可以依照自己喜歡調整
      烘烤溫度不變
      但時間會縮短

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  51. Coral您好.依照上面的方式我也做出了好吃的'蘋果派.謝謝您的分享.但是想請問一下要怎樣才能切的漂亮.因為我的一切就碎??

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    1. 派皮如果做的好
      口感是很酥脆的
      表示妳做的很不錯

      切的時候可以用壓的
      快速壓下可能比較順利~

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  52. Rio參考老師的食譜~自己試著作了"貓咪肉球造型的蘋果派"
    http://riocaptain.pixnet.net/blog/post/25844117

    老師您好!我是Rio。
    第一次來老師的BLOG留言呢!
    自從買了老師的書之後,
    烘焙作菜的興趣像是若有神助一樣進步神速!
    真多虧了老師~謝謝您!

    看老師的書中提到喜歡貓咪!Rio也十分喜愛貓咪,
    但因為工作比較忙,也還沒有準備好能讓貓咪能過好生活XD
    目前只能用貓咪這個主題來發揮在做點心的靈感上了...

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    1. 很可愛的貓咪肉球造型的蘋果派
      很開心做的順利
      謝謝妳分享給我 @};-

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  53. Carol姐~
    我啊~明知天氣熱,派皮不好做,但實在太誘人了,我還是做了一個蘋果派。
    超好吃的,謝謝你的食譜!

    另,我建議你可以試看看把它放冰箱,吃冰的,有另一種風味喔!

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  54. Carol你好^^
    前幾天又再做了這一款蘋果派~
    朋友們都很喜歡謝謝你的分享喔^^
    另外如果你方便的話想請教你幾個問題:
    是關於蛋糕的保存期限~
    因為這款有蘋果餡請問常溫可以保存多久呢?
    另外磅蛋糕跟戚風蛋糕常溫的話可以保存多久呢?
    謝謝~麻煩你囉 :D

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    1. 這種酥皮產品其實都要現烤現吃
      不然隔天吃酥脆的派皮都軟掉了
      所以一次不要做太多比較好

      磅蛋糕室溫可以7天左右

      戚風蛋糕常溫冬天可以2-3天
      如果要保存比較久
      最好的保鮮方式是烤好一放涼就密封冷凍
      吃之前自然解凍回溫就跟剛烤好一樣~
      不過如果做好1-3天
      那完全涼透密封冷藏就可以~

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  55. Carol老師您好:
    下午做了蘋果派,真的好好吃,謝謝您的食譜及辛苦的拍照解說
    跟老師分享我的成品
    http://may770910.pixnet.net/blog/post/28447581

    非常謝謝老師!

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    1. 很開心做的順利
      謝謝跟我分享 @};-

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  56. 請問Carol: 這款派皮不需要像鹹派皮先烤過嗎? 因為我做的時候派出爐時感覺派皮有點濕濕的....

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    1. 這種傳統雙層蘋果派都是直接加餡料一起烘烤
      餡料要炒乾一點
      才不會太溼

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  57. 想請問如果派皮用植物油可以嗎? 口感大概會變如何呢??

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    1. 液體植物油的性質跟固體油脂不同
      所以沒有辦法使用液體植物油來做
      如果用植物油
      口感不會出現酥脆

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  58. 請問Carol老師,若手邊沒有中粉能用高粉或低粉取代中粉嗎?還是低+中粉各半取代?謝謝您。

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    1. 100g中粉=70g高粉+30g低粉

      這樣的比例就沒問題~
      希望順利~

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  59. Carol老師,請問要如何把8吋的配方改成7吋呢?

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    1. 8吋的配方改成7吋
      建議將所有材料*0.8左右就可以~

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  60. Dear Carol: 請問一下我的派烤好後,表面很美,但底部卻白白的沒酥脆感,我該怎麼改進呢?麻煩您了,謝謝!p.s. 由衷的感謝您讓烘焙變的那麼有趣,您的食譜讓新手變的更有自信。太愛妳了!

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    1. 底火溫度可能不太夠
      建議可以用網架不要用烤盤
      熱比較能夠傳遞
      如果沒有網架
      就將烤盤放低一點
      也許會改善

      謝謝鼓勵
      歡迎來訪!

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  61. Dear Carol

    我照著你的食譜做出蘋果派了,
    真的很好吃,謝謝你的分享!
    想請問,如果一次要做大量的蘋果內餡留作之後使用,
    內餡可否冰在冰箱保存數日?可以保存幾日?

    Crystal

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    1. 先將蘋果內餡炒好沒問題
      冰箱冷可以保存至少5-7天~
      也可以冷凍 保存1個月
      不過要炒乾一點~

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  62. carol~請問您,如果是用瓷器的派盤可以嗎?溫度跟烘烤時間需要調整嗎?

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    1. 瓷器的派盤可以的
      參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2007/09/blog-post_10.html

      如果做千層酥皮這一款
      溫度可能要再高一點

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  63. carol~請問您~
    瓷器尺寸是9.5吋,此配方要乘上多少呢,謝謝。

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    1. 請將所有份量直接*2.5就可以~

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  64. Carol姐您好
    剛把蘋果派做好嚕
    看起來超讚的!!^^

    是用家裡的瓷盤.
    剛剛看留言才發現需要再提高溫度去烤
    所以改成250度可以嗎?
    因為烤出來底部跟接近內餡的派皮有點濕.
    是因為溫度不夠的關係嗎?

    還是有種方式是先將派皮烤一下.再將餡料填入
    可以改善呢?

    麻煩Carol姐抽空解惑^^

    不好意寺


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    1. 添加含水份的果餡是比較容易濕
      也不可能層次非常分明
      所以這個派是建議烤好馬上吃
      溫度不夠派皮也是沒有辦法順利膨脹
      派皮不要太厚
      口感也比較好

      這種蘋果派都內餡是一塊進爐
      如果要分開妳可以自行試試
      不過填入含水的蘋果餡時間久了也一定會浸潤~

      刪除
  65. 請問carol~這款蘋果派派皮是酥酥鬆鬆的酥皮嗎?
    因為個人比較偏好像餅乾那樣的派皮
    請問可以調整嗎?還是參考哪個食譜的派皮配方呢?
    謝謝carol:)

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    1. 請參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_11.html

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  66. 第一次做派類馬上就成功了!
    好喜歡Carol的食譜,清楚明瞭讓人容易上手!
    謝謝你! <3
    下次要來挑戰鹹派! :)

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    1. 很開心順利
      謝謝跟我分享~

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  67. 請問Carol派吃不完冰冰箱後再用烤箱加熱,還能保持酥脆嗎?

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    1. 派最好現吃
      隔天加熱是沒有辦法保持酥脆的~

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    2. 老師請問,派做好可以先冰起來,要吃再烤熟嗎?
      會不會影響口感

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    3. 派皮可以先揉好放冷凍
      要吃之前再擀開鋪餡

      其實這種美式蘋果派都是現烤縣吃口感味道最好
      不然隔天即使再加熱
      口感也是沒有辦法跟剛烤出來一樣~

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  68. 想請問carol姊姊如果是7吋的派盤,配方要怎麼調整呢?

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    1. 建議將配方直接*1.5比較適合~

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  69. 老師~請問多的蘋果內餡可以做什麼料理啊~謝謝^ω^

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    1. 做蛋糕
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html

      做麵包
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/04/blog-post_22.html

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  70. dear 老師~
    不曉得為何家裡突然出現許多蘋果= ="
    想說試一試蘋果派..
    請問若我用蛋塔小模型,是否合適?
    因這樣小朋友較容易在外面當點心來吃...
    謝謝老師~

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    1. 而烤的溫度和時間呢?
      謝謝老師~

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    2. 應該是沒問題
      做法都相同
      只是尺寸縮小
      溫度不變
      烘烤時間需要縮短
      大概15-20分鐘左右

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    3. dear 老師~
      今天是第一次做APPLE PIE.... 雖然顏色並不那麼好看...
      pic : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152047237991496&set=a.10151966586571496.1073741832.619556495&type=1&theater
      有1件事想請教老師關於蘋果派的內餡。我媽媽不愛牛奶的味道而無鹽奶油他牛奶味道很重,所以想問老師有什麼可以替代無鹽奶油呢?
      謝謝老師

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    4. 沒有辦法看到照片~

      無鹽奶油是可以使用液體植物油來做
      不過材料份量都要調整
      我實際操作再跟大家分享
      謝謝~

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  71. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152047237991496&set=a.10151966586571496.1073741832.619556495&type=3&theater
    這次應該可以了....
    對了~老師....
    關於豆渣戚風蛋糕的食譜,我是否可把他翻譯到印尼語?
    謝謝您~

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    1. 做的真好
      謝謝跟我分享~~
      希望上方顏色深一點
      上火可以調高一些

      翻譯到印尼語沒問題
      希望還能夠附上我原始聯結
      謝謝~

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  72. 老師,請問餡料可以換取藍莓嗎?比例是怎樣?謝謝 :)

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    1. 新鮮的嗎?
      我是還沒試過新鮮的
      不過做過果醬的
      是沒問題~

      如果使用新鮮的藍莓
      拌一點細砂糖放入派皮中烘烤就好~

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  73. 老師,參考了您的食譜
    我的《蜜漬水梨蘋果派》出爐囉!!感恩~ ^^

    http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30429143

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  74. 請問內餡可以換成草莓嗎..謝謝

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    1. 草莓會比較濕
      要炒乾一點就可以~

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  75. Dear Carol,

    照著食譜做了超級好吃的蘋果派,跟你分享 :D
    http://yuslifebits.blogspot.tw/2015/02/blog-post_9.html

    另外,我想要跪求檸檬塔的食譜( ´ ▽ ` )ノ

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    1. 做的很棒~~
      謝謝跟我分享

      我實際操作再跟大家分享~~

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  76. 請問派盤是可以重覆使用的嘛?
    食品材料行買得到嘛?
    如果是用像餅乾的派皮,
    蘋果餡是直接放進去就直接去烤嘛,
    蘋果餡會不會掉出來?

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    1. 這是可以重覆使用的派盤
      大創百貨買的 6吋 - 39元

      你說的我沒試過
      沒有辦法回覆

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  77. 老師:想請問一下,我第一次烤時候底部和側邊派皮沒有烤熟,請問要怎樣看得出來皮有沒有烤熟呢?還是可否能事先烤皮在放餡料呢?我的烤箱是DR.GOOD二代,我是放最下層烤的,這樣對嗎?謝謝老師^^

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    1. 其實只要有確實烘烤30分鐘應該都熟了
      底部的派皮因為被蘋果壓住
      是比較膨脹的沒有很明顯

      先烤派皮再鋪料也是可以的
      看習慣操作沒問題~
      有均勻板放最下層沒問題~

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  78. 老師您好~想請問此千層派皮是否可用在瑪芬模內並且替換成波菜法式鹹派的內餡呢?謝謝您

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  79. 老師你的酥皮是6折的,若果我打算使用超市的現成酥皮,我需要特別挑選6折的,還是隨便買就可以了?買回來後還要自己再擀嗎?^_^

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    1. 市面上的酥皮應該都是6折的
      所以都沒問題的~
      買回來直接使用就好
      不需要再擀~

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  80. 您好,
    我參考了您的食譜做了一段影片(https://youtu.be/CoHICFDMIOY),
    影片描述中有加註是參考您的食譜,
    希望能引用您的食譜喔

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  81. 老師您好^_^
    第一次留言,卻不是第一次借用您的食譜,您的手藝真的非常強大,謝謝您無私的分享唷....
    想請問老師,這款蘋果派我做了三四次,想請問,為何我冰過後的蘋果派,皮會變的不酥不香呢??不曉得有沒有什麼方法能改善這種狀況..?謝謝老師的撥冗回覆哦~~

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    1. 這個派最佳品嚐時間是剛出爐
      最好當天現烤現吃
      隔天吃或放冰箱冷藏一定會造成酥皮回軟
      這是沒有辦法的~

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  82. 謝謝carol老師回覆....
    其實我覺得冰過後雖然不酥..但還是挺好吃的....如果要吃時再微烤一下...適合嗎??因為家裡有人很挑嘴..想說努力一下...如果不ok....那下回冰過我就自己吃掉吧...哈哈....

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    1. 酥皮類甜點很多是現烤現吃味道最佳~~

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