2009年3月12日 星期四

草莓鮮奶油蛋糕


    


親愛的Jay:
謝謝你這些年來的包容與照顧
時間緩緩的流逝
讓我們彼此更了解對方
春夏秋冬
你總是像陽光一樣在身旁守護著我
到老都要一起品嚐分享人生的酸甜苦辣
這是一種讓人永遠永遠都不想放手的牽絆
老公
生日快樂~



草莓鮮奶油蛋糕
8吋分離平模一個
A.裝飾鮮奶油

材料:
動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙
1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
   (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
 
B.香草戚風蛋糕

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉90g,香草精1/2茶匙

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

裝飾水果:草莓500-600g
洗乾淨切蒂,一部份對切夾內層

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至150度c


步驟:
1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油,香草精加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊


4.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
5.泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高
   速.將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

7.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
   (攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態)


8.倒入8吋分離烤模中,用括刀將表面抹平整.進爐前在桌上敲幾下敲出較大
   的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中
   心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
9.出爐後馬上用倒扣叉倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣刮一圈脫模
   ,底部也用小刀貼著刮一圈脫模
10.用手將蛋糕表面的削削拍乾淨
11.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將表面烤不平整的蛋
     糕切掉,再將蛋糕橫切成三等份


12.每一片蛋糕都刷上一層蜂蜜蘭姆水(蜂蜜與蘭姆酒1:1調合均勻)
13.鋪上一些鮮奶油抹平,鋪上草莓,然後再抹上一些鮮奶油
14.蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完2個夾層
15.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
16.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平


17.利用括板可以將周圍的鮮奶油抹平整
18.剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用圓口1公分擠花嘴在蛋糕表面擠出水滴狀
19.將整顆草莓排放在蛋糕中央
20.最後在草莓表面刷上一層果膠即可
21.放冰箱冷藏1-2小時


註:
塗抹過程中若覺得鮮奶油有一點融化
就隨時將蛋糕及鮮奶油放冰箱再冰個30分鐘
然後再拿出來接著繼續做


關於戚風蛋糕脫模,裝飾,切片方式請參考 : 關於戚風蛋糕







    






格友延伸做法:


Lulu




CT



寶貝媽媽的草莓鮮奶油蛋糕

melimg的巧克力鮮奶油蛋糕

Momo異鄉貓的鮮奶油草莓巧克力蛋糕

SpeedJane的生日蛋糕

小隻妹妹的草莓鮮奶油蛋糕

MOK的草莓鮮奶油蛋糕

 Angela的鮮奶油蛋糕

silly的草莓鮮奶油蛋糕

魚媽的草莓蛋糕

A&S的大紅大紫草莓生日蛋糕

Ellen 的草莓鮮奶油蛋糕

belleyish的草莓鮮奶油蛋糕

不會游泳的魚的草莓鮮奶油蛋糕

如果的笑熙熙的5歲生日蛋糕

chiaoyu的草莓鮮奶油蛋糕

胖妞阿姨的草莓鮮奶油蛋糕

小綠的草莓鮮奶油蛋糕

Audrey的草莓鮮奶油蛋糕

winnie媽咪的桑莓布丁鮮奶油蛋糕

amy的牛奶戚風蛋糕

mei hua的草莓鮮奶油蛋糕--母親節快樂

。Leona Chen。的草莓鮮奶油蛋糕

Lulu 的汽車造型巧克力鮮奶油蛋糕

漂亮媽咪的草莓奶油蛋糕--慶祝大寶八歲生日

Kanmie的草莓雪露鮮奶油蛋糕

小艾的水蜜桃鮮奶油蛋糕

NA寶的草莓鮮奶油蛋糕

~★甜蜜寶貝★~裝飾類第一彈/ 草莓鮮奶油

花&蝶的草莓鮮奶油蛋糕

Alice的草莓鮮奶油戚風蛋糕

Angela的草莓鮮奶油蛋糕

滕原佐为的水果蛋糕

Ice的草莓鮮奶油生日蛋糕

Ice 的金沙草莓蛋糕


























471 則留言 :

  1. 哇~~草苺,我的最愛
    太美味了!又再度流口水... =P~

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    1. Cindy,
      鮮美的草莓真的是糕點最好的搭配 :) !

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  2. 好感动哦!祝你们幸福到老 :x

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  3. carol 是個幸福的人 :x

    也祝Jay 生日快樂!

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    1. 謝謝anita @};-
      我很幸福遇到了對的人~

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  4.  
    哇~
    一個既溫馨又甜蜜的生日蛋糕
    祝福carol的另一半Jay
     "生日快樂"... :x

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  5. Carol:
    這個草莓蛋糕有幸福的味道
    祝福你和jay幸福喜樂長長久久哦!

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  6. 熊那天也是替R先生做了人生第一個蛋糕...
    ㄧ樣是滿滿的草莓餡
    但是
    比起Carol的
    熊熊的真的是不敢出門見人囉!

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    1. 我做的也不好啦
      簡單的裝飾而已 :">
      最重要的是心意~
      手製的蛋糕中包含了我們濃濃的愛 :x

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  7. 好好吃的蛋糕~我也要吃~~ :P

    祝Jay生日快樂!!    

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  8. 好美哦!Carol~
    對了,關於海綿蛋糕,我有一個疑惑想要請教Carol呢。請問這種海綿蛋糕跟我們在外面買到的所謂的布丁蛋糕的做法相似嗎?可是我感覺布丁的口感似乎比較綿密呢。
     

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    1. 綠茶仙子
      這個蛋糕體是屬於戚風蛋糕
      口敢應該是鬆軟爽口
      我覺得跟台灣的布丁蛋糕差不多
      另外還有一種是海綿蛋糕
      但是做法材料有些不一樣
      口感也跟戚風蛋糕不同

      我自己比較偏愛戚風蛋糕的口感

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  9. 可樂.miumiu.Bagle2009年3月12日 上午11:53

    carol~~好喜歡你做的點心~餐點~
    個個都像裝飾品一樣~~~有幸福的感覺^^

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    1. 歡迎可樂.miumiu.Bagle媽媽來訪~
      謝謝鼓勵 :)

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  10. 祝福你們夫妻兩幸福到永遠唷 !!!

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    1. 謝謝立青甜蜜的祝福 @};-

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  11. 好棒的生日蛋糕唷~~ =D>

    夫妻相處就是互相信任~互相包容~~
    這一點carol媽咪一定做的很稱職唷! :x

    也祝福Jay生日快樂~~ @};-

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    1. 謝謝淇淇媽的祝福 @};-

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  12. 好幸福好幸福喔~ :x

    光看草莓就幸福100%
    再看您寫的文字,喔~幸福無價 O:-)


    :@) 祝你們夫妻倆永遠幸福,平安健康度過往後的每一個日子
     

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    1. 粉紫豬
      能夠有相知相惜的伴侶共渡一生
      真是一件幸福的事~
      謝謝粉紫豬 @};-

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  13. 好棒的人妻手工生日蛋糕^^
    也祝Jay
    生日快樂!!
    有這麼美麗好吃的蛋糕
    要不快樂也很難吧!!
    小漫

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    1. 小漫
      他一定要說好吃呢
      不然母老虎可不好惹呢 :))

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  14. 好棒的好甜的感性對白
    這樣的人生..真的很美....

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  15. 好甜蜜的蛋糕喔~
    那草苺似乎就在訴說Carol姐姐對Jay大哥的愛~
    滿滿的幸福感,真叫人感動 :x

    倆人互持扶持一起走,我想一定會幸福到最後~
    這帶有愛的草苺鮮奶油蛋糕,我想Jay大哥吃在嘴裡,感動在心底~
    祝福Jay大哥生日快樂 @};-

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    1. 謝謝小不點的祝福~
      自己很幸運能夠在對的時間遇到對的人~
      希望每一個人都幸福快樂 @};-

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  16. :x 好甜密喔~Jay師公生日快樂

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    1. 謝謝Karen的祝福 @};-

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  17. 它看起起真好吃,我現在技術有待加強,下回再挑戰!

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    1. 我喜歡比較簡單典雅的感覺
      裝飾的不好啦 :"> ~
      謝謝Ellen

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  18. 好幸福哦,,,嘻 :x

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  19. Dear Carol  ,每天一定要看你的文章,看完心情就很悠然自在,開開心心的迎接新的一天。不過很少留言,因為看每次你細心不怕煩的回話,很不好意思浪費你太多時間。不過今天看了你的文章,太感動了,所以要跟你說謝謝你平日對我們這些網友們的付出,也許我們只是上來看看又走,不過心裏是懂得感謝的。祝你和另一半永遠甜甜蜜蜜、幸福無邊,老公生日時,我也要學習你,用心用愛表逹心意。

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    1. 梅子
      謝謝妳的細心~
      千萬不要這麼說
      自己雖然花了很多時間整理
      但是能夠把自己的興趣分享出來
      心裡是非常喜悅的~
      每逼個人的留言我都非常珍惜
      也特別謝謝梅子的默默支持與細心~
      梅子一定也能做出充滿愛的點心 :x

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  20. Carol  一直都覺得妳的家人好幸福 , 不僅是妳手巧, 做出來的都好棒;  更甚的是那些蛋糕麵包或菜餚背後的心意 , 那個才是讓人感動的東西. 祝福Jay生日快樂 , 也祝福你們幸福久久 .

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    1. 周媽說的我都臉紅了 :">
      我沒有那麼優啦
      就是喜歡在廚房做些
      謝謝妳們也願意來這裡分享
      給我鼓勵 @};-

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  21. 這是我看過最美麗的蛋糕..簡潔樸實..不浮華..
    最重要的是裡面有....carol濃濃的愛與祝福....
         .......雙魚座的jay...生日快樂........

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    1. 可樂麻
      謝謝妳~
      我不是很會裝飾蛋糕
      所以用最簡單的方式 :">

      雙魚座的他與水瓶座的我
      就像魚兒離不開水一樣呢

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  22. 哇好專業喔
    真想吃一口蛋糕呢
    你好阿
    最近時機歹歹很多業者推出了促銷計畫
    有很多好康可以去撿便宜耶
    像是星巴客、麥當勞都有推出喔
    大家可以到我的部落格看看
    我有找了一些好康要跟大家分享喔
    點這裡

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    1. 歡迎哈士奇的來訪
      謝謝分享 :)

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  23. 好棒的生日蛋糕
    祝Jay生日快樂 :x

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    1. 謝謝chuchu的祝福 @};-

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  24. 好幸福喔!
    前幾天我先生跟維尼一起做生日(農曆生日)
    我買現成的
    我現在只會做戚風蛋糕
    真希望有一天我也能做一個這樣的蛋糕
     

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    1. may,
      我其實也不會裝飾
      所以用簡單的方式呈現
      抹奶油要多練習
      手勁才混穩
      may試試一定可以做出來的 ;;)

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  25. what!!!!!!!原來jay是你老公...我ㄧ直以為是小朋友..哈哈哈 :)) 太豬頭了我~~~~
    happy birthday to jay....

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    1. Mini,
      沒關係 :D ~
      謝謝妳的祝福 @};-

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  26. 一對寶的美麗媽2009年3月12日 下午1:41

    好感動ㄋㄟ..
    也祝福你跟老公永遠快樂甜蜜....
    好美麗的蛋糕.我好喜歡啊!

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    1. 謝謝美麗媽鼓勵與祝福 @};-

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  27. carol:

    妳老公真是幸福!有妳這麼賢慧的老婆!


    A dan

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    1. A dan
      我覺得都是他包容我 :D
      我很感謝老公~
      夫妻是一輩子的朋友
      希望大家都幸福 @};-

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  28. 好幸福的甜蜜滋味~

    真希望我也能親手做一個給老公吃,不過現在小兒子還滿地跑,恐怕要再等一陣子囉

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    1. 歡迎阿貓的來訪
      謝謝~
      等兒子大一些
      阿貓也可以有很多時間做自己喜歡的事 :)

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  29. Carol,
    你的草莓蛋糕真的好漂亮,相信你老公一定感受得到你滿滿的愛~
    希望哪天我也能做出一個漂亮的蛋糕幫我的先生過生日~呵呵!!
     

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    1. 謝謝vicgor的鼓勵與祝福 @};-

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  30. 很幸福的Jay﹐有Carol親手做的蛋糕慶生
    有什麼比收到親手做的蛋糕作禮物更好。希望你們每天都開開心心。

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    1. dada,
      我很幸運遇到了相知相惜的伴侶
      謝謝妳的祝福 @};-

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  31. Dear Carol:
    這個草莓蛋糕看起來好好吃喔!!!
    我最喜歡裝飾簡單大方的蛋糕了 @};-

    另外我有個問題想請教妳
    我前幾天烤核桃杯子蛋糕的時候
    發現它竟然會"爆漿" :-O

    http://www.wretch.cc/album/show.php?i=FRNTINA&b=58&f=1135452871&p=0
    同樣的配方可是用較大的烤膜就不會有這問題
    http://www.wretch.cc/album/show.php?i=FRNTINA&b=58&f=1135461907&p=16
    請問為什麼會這樣呢..... :-/

    還是我烤箱溫度不同的關係??
    杯子蛋糕體積較小所以我是用160度下去烤
    而愛心蛋糕則是用170度烤
    爆漿的蛋糕真的好難看喔.........

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    1. 謝謝魏媽~

      杯子蛋糕會爆漿可能
      1.泡打粉不均勻
      2.烤溫一開始太低的關係

      泡打粉要有一定的溫度才會發生作用
      如果溫度不夠
      沒有馬上讓麵糊膨脹
      就會容易發生這樣的情形

      魏媽試著用170-180度烤看看
      也許會有改善~

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  32. 唉唷-----------好想大口咬下去喔----------好好吃捏!!
    我的功力只能用看的而已啦----還有口水流滿地!! =P~

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    1. 謝謝逗號的鼓勵 @};-

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  33. 我也來祝福妳的幸福好老公~~~生日快樂!
    好美麗可口的草莓蛋糕...

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  34. 好幸福呢.有個好情人真的很棒 :x

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    1. Jane,
      自己很珍惜現在擁有的一切
      謝謝妳~

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  35. carol~~人生的路上..能找到陪著彼此..分享喜.怒.哀.樂..是件幸福的事...melimg經歷過一段不愉快的婚姻....只因從不知彼此在想些什麼..日漸行遠....如今..女兒在選擇男友時..只希望她能找到彼此可以分享一切.....衷心祝福carol~的阿那達...生日快樂ㄡ.......

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    1. melimg,
      自己很幸運的是
      遇到真正了解自己的另一半
      雖然我們沒有很多的金錢
      但是心靈很充實
      這就足夠~

      讓過去的不愉快都成為回憶
      melimg現在一定有著更寬廣的天空 @};-
      祝福妳~

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  36. 真羨慕妳們夫妻的好感情呢! 也祝 Jay生日快樂!  有個這麼會做菜的太太,不快樂應該很難吧!
    草莓蛋糕是我永遠無法抗拒的罪惡呢! 但是, 想請問一個笨問題....
    請問Carol是怎麼洗草莓的呢? 我常把草莓洗得很難看,水份也太多,很難放在蛋糕上....
    先謝謝妳的回答囉!

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    1. 謝謝Around 40的祝福~

      我在家洗東西都是用茶仔粉
      所以我把茶仔粉先融解
      在把草莓放進水中清潔
      最後再用清水沖乾淨

      洗好的草莓放在餐巾紙上輕輕滾動將水吸乾
      最後才將蒂頭切掉~

      給Around 40參考~

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  37. 真的好巧哦
    我今天才偷偷學妳的巧克力戚風蛋糕
    做為我老公今天的生日蛋糕 :">

    其實我常學妳的食譜吔, 跟妳說謝謝 :)

     
     

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    1. 歡迎gill的來訪
      謝謝~
      不要說偷學呢
      很高興自己的記錄能給予參考~
      不客氣 :)

      刪除
  38. 充滿濃濃幸福味的草莓生日蛋糕
    祝~~~Jay 生日快樂 @};-
    祝~~~ carol 永遠幸福 :x

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    1. 燕子
      謝謝妳~
      自己做的蛋糕就是獨一無二
      有著滿滿心意 :)

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  39. 大魚小魚~魚媽咪2009年3月12日 下午6:01

     幸福感100的蛋糕 :x

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  40. 好好吃ㄛ =P~ ~
    我特愛草莓 =P~ ~
    一整個冬天我已經做了無數個加了草莓的點心 =P~ ~

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    1. 茹茹媽
      草莓是甜點最好的搭配 :x

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  41. :x 有著carol滿滿愛心的蛋糕.....連咚咚都好感動

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  42. 好幸福的生日蛋糕
    CAROL 的老公生日 跟我差不多時間
    那也是雙魚座囉~ ;;)

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    1. 貝兒也是浪漫多情呢 :D ~

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  43. 有如此賢慧.善解人意的老婆.老公的手一定握的緊緊的~~祝福你們白頭偕老.

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    1. 謝謝burberry的祝福~
      他不牽好就沒有好吃的了

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  44. 妳老公喜歡吃草莓的喔
    我老公他喜歡卡通的 :))

    要永遠幸福哦 :-*

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    1. 謝謝三順 :x ~
      我們家老公不挑嘴
      都隨我準備 :D

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  45. 你家老公也是雙魚座的啊!?
    雙魚座最可愛了~cc~

    祝生日快樂喔!

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    1. 瑩瑩一定知到雙魚座浪漫的一面 :D
      雙魚座的他與水瓶座的我
      就像魚兒離不開水一樣呢

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  46. ღ。melissa 。ღ2009年3月12日 下午8:19

    @};- carol精心製作的生日蛋糕是無與倫比的珍貴禮物, 祝妳先生生日快樂哦~

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    1. 謝謝melissa的祝福 :x

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  47. 看了carol 寫給 Jay 的話語真讓人感動 ! 兩個有緣的人能一起攜手共渡人生,互相扶持到永遠是很幸福的事 !

    相信 Jay 在吃這個 carol 親手做的蛋糕時,一定是吃在口裡,甜在心裡~ @};-

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    1. mezzo,
      自己很幸運遇到一個了解自己的伴侶
      希望這樣永遠到老~

      謝謝mezzo的祝福 @};-

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  48. kelly~傳說中的睡獅2009年3月12日 下午8:41

    carol家人真幸福,常常有美食可享用,不過我們這些網友也不錯,間接得到一些秘方,謝謝carol和她家人的分享!希望哪天也能分享到起酥(酥皮)蛋糕喔 =P~ !

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    1. kelly,
      謝謝妳們默默給我支持鼓勵~
      這個小小的空間讓我生活更多不同!
      我會找時間把起酥(酥皮)蛋糕記錄下來
      天氣冷一些才適合做酥皮 ;;)

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  49. carol很幸福,Jay也很幸運~要開心喔 :x

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    1. 歡迎小佩的來訪
      謝謝 :x

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  50. Hi~carol 遇到對的人真的需要天時地利人合,妳說妳很幸福遇到對的人,我想Jay也是那麼想的吧,祝你們能夠長長久久的幸福下去哦!呵呵~~

    我真的覺的妳好棒哦,十項全能耶,什麼料理都會,哇~當妳老公、小孩一定很幸福,每天都有幸福的味道,天天都會微笑的。

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    1. 謝謝ㄚ君仔的鼓勵 :">
      自己真的很幸運遇到了相知相惜的另一半
      老公其實比我還付出更多~
      謝謝ㄚ君仔的祝福 @};-

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  51. 我也祝福carol的老公「生日快樂」 :x

    ((令我想起遠方的朋友也是今天生日呢.....))

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    1. 謝謝Melody的祝福 @};-
      雙魚座的人都很浪漫 :x

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  52. 生日快樂泥~~
     

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  53. 哇!好典雅的草莓鮮奶油蛋糕~ :x

    祝Jay生日快樂!! @};- 要跟Carol一直幸福下去喔~~~ :x

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    1. sally,
      自己偏愛這樣簡單的裝飾
      謝謝妳的鼓勵與祝福 :x

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  54. :x ~夫妻能夠相知相惜 扶持到老~~超幸福的
    祝 jay生日快樂
    也祝我自己生日快樂~3/14 :x

    我先拿一塊蛋糕品嚐囉 :-*

    簡單又好吃的蛋糕~一定很好吃
    裏面有著carol滿滿的愛
    祝福你們永遠幸福美满 @};-

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    1. emmy是浪漫的雙魚座~
      謝謝妳的祝福~
      也預先祝福emmy生日快樂 :x

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  55. Carol:
    我就說嘛!除了Leo很幸福,Jay也很幸福,Carol也很幸福,因為有Jay, Leo與八隻喵喵,
    還好我老公沒看到,不然不只媚妹要去給你當女兒了,因為我老公最愛草莓了 :">

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    1. 小由
      看妳的留言都會笑呢 :D ~
      幸福就在平凡的生活中
      雖然沒有華宅美食
      但是一家人聚在一塊
      就是最幸福的事 @};-

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  56. 請問Carol
    這種鮮奶油蛋糕在室溫多久會溶化,
    因為我之前做了我大女兒的蛋糕,在擠花的過程中,
    先前擠的花樣就會有點糊掉了,我想不知道是鮮奶油打的不夠發,
    還是打的太發?
    最近在試做我小女兒的生日蛋糕,所以問題比較多,因為是要給小小
    孩吃的,所以如果不放白蘭地,妳還有其他的建議嗎?謝謝~~

    也祝Jay生日快樂~~ :)

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    1. TWO 女孩
      動物性的鮮奶油是真的比較不好操作
      因為動作要快
      不然奶油容易化

      動物性的鮮奶油打發的程度會跟其中的乳脂肪有關
      越高越不好操作
      我使用的動物性鮮奶油乳脂肪含量約38%
      打發過程底部可以墊冰塊
      打發之後要再放回冰箱冰一陣子
      如果抹的過程中覺得有些融化
      就馬上放回冰箱冷藏冰硬了再繼續做

      不吃白蘭地就不要加
      可以加一點香草精或是完全不加都可以
      也可以在打到5分發的時候加2-3大匙果醬
      做成水果口味~
      或是參考這裡做巧克力口味的
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=38661&prev=39827&next=37090&l=f&fid=39

      不清楚再跟我說~

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  57. Carol問一個蠢問題,什麼是果膠?
    如果沒有果膠有其他的替代品嗎?

    *祝Carol的老公生日快樂! :O)

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    1. 謝謝Linda的祝福~

      果膠就是水郭中自然產生的膠質
      水果加上糖熬煮就有果膠產生
      果醬會黏稠就是因為果膠
      鏡面果膠可以去材料行買到
      也可以準備一罐杏桃果醬(超市賣場都有賣)
      使用的時候舀1大匙加一點點熱水混合均勻就可以塗抹在蛋糕表面了
      效果與鏡面果膠一樣
      塗抹一層會讓水果變的更有光澤也保鮮~

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  58. 好甜好濃的愛意
    好美好棒的蛋糕
    謝謝你如此清楚了照片解說
    我這個新手都可以試著做做看! @};-

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    1. 謝謝茱麗葉的祝福~
      希望茱麗葉親手做出滿滿的心意 :x

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  59. @};- 能夠像carol這樣知福惜福,Carol and Jay一定永遠相知相惜,長長久久 @};- 。
    這樣的蛋糕,永遠也吃不膩。看了就覺得很舒服。
    鮮奶油要打得挺,打得好,我覺得真得很不容易。這裡的鮮奶油奶脂成分大概30%, 不知道跟台灣賣的一不一樣,吃起來還算清爽,只是自己做,總不像外面那樣可以美好挺囉      LE

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    1. LE
      謝謝妳溫暖的祝福 :x

      動物性的鮮奶油是真的比較不好操作
      因為動作要快
      不然奶油容易化
      動物性的鮮奶油打發的程度會跟其中的乳脂肪有關
      我使用的動物性鮮奶油乳脂肪含量約38%
      打發過程底部可以墊冰塊
      打發之後要再放回冰箱冰一陣子
      如果抹的過程中覺得有些融化
      就馬上放回冰箱冷藏冰硬了再繼續做
      不過自己做的口感比外面用植物性做的就是不一樣
      動物性鮮奶油吃起來還有冰淇淋的感覺~

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  60. =P~ 太厲害了
    這道行太高了  我學不來
    可是我好想咬一口哦 =P~ =P~

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    1. 歡迎Jenny的來訪與鼓勵
      謝謝 @};-

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  61. 蛋糕跟 carol 給人的感覺一樣,清新,高雅!
    祝福 Jay 生日快樂!! :x

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    1. Gloria,
      謝謝妳給 carol莫大的鼓勵 :">

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  62. 光看就流口水了.這裡的西式蛋糕基本上都很甜奶油都很多.還是自己做比較安心些.

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    1. 小彩
      如果自己用動物性鮮奶油做
      口感真的很好
      吃起來就像冰淇淋似的~
      自己做有滿滿的心意 :)

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  63. 好好吃ㄉ蛋糕唷!祝福妳老公生日快樂啊! :)
    有這麼厲害ㄉ老婆做蛋糕,Jay真是有口福呢! =P~

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    1. 謝謝Lilian的祝福 :D

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  64. 祝carol的老公生日快樂 @};-

    好棒的草莓蛋糕唷

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  65. love your Bolg a lot,nice and delicious cake, wonderful wife and mom!!!

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    1. 歡迎咖啡饅頭的來訪與鼓勵
      謝謝 :)

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  66. 哇,這蛋糕...

    也祝福 Jay 生日快樂!!

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    1. 謝謝Juju的鼓勵與祝福 :x

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  67. 璨宇--純真情懷2009年3月13日 上午8:00

    真是精緻饗宴! =D>

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  68. 這是一份超有誠意的禮物!也祝福Jay生日快樂!順便告知~~~你的carol好棒啊~~~。 =D>

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  69. 小柔~*♡.。.:~*☆2009年3月13日 上午8:14

    有濃濃的幸福的感覺~ :)
    蛋糕一定很好吃
    Jay, Happy Birthday.~ :D

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    1. 謝謝小柔的祝福與鼓勵 @};-

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  70. Carol:
    前天我也做了一個戚風蛋糕,可是底部凹陷了.
    問一下,你那個烤模底部有沒有抹油或鋪紙呢?

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    1. Lijean,
      戚風就是要讓麵糊沾粘在烤模上
      因為出爐要倒扣放涼
      所以都不能擦油或鋪紙
      不然蛋糕就沒辦法到扣了

      如果底部出現凹洞
      代表底火太強了
      可以把溫度再調低10度試試~

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  71. 感動中...
    但願我老公生日時,我也可以做這麼美的蛋糕,
    寫出這麼真誠的生日祝福!
    祝你們白頭偕老!

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    1. 謝謝jessica的祝福 :x

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  72. carol~您真是我的救星啦~
    因為我正在為女兒的生日蛋糕傷腦筋呢~
    看到你的草莓鮮奶油蛋糕正是我想要做的呢~
    真是謝謝你的分享囉~
    也祝你家老公生日快樂喔~
    我老公和女兒也都是雙魚座的呢~好巧喔~

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    1. weling,
      妳的蛋糕裝飾已經是師傅級的呢!
      我自己是偏愛簡單的蛋糕
      weling一定可以做的更棒!
      雙魚座都浪漫多情 :x

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  73. 那真的不好抹呢!!!

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    1. 深怕自己手一抖
      整個都毀了 :D

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  74. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年3月13日 上午9:52

    哎唷~害羞的老師居然對師丈公開表白耶!! :">

    祝福師丈生日快樂
    要永浴愛河哦 @};-

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    1. 讓Emery見笑了 :"> ~
      真是不好意思~

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  75. Carol:
    謝謝你ㄋㄟ!  下次在降溫做看看.
    祝福你先生生日快樂唷!

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    1. Lijean,
      不要客氣
      希望下一次會順利 :x

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  76. Carol和Jay的感情很令人羨慕~

    夫妻間的小小分享~也是婚姻中的一種情趣呢..
    記得我老公曾經從台南帶回一杯飲料.就是要讓美鳳嚐嚐~
    雖然是那麼微不足道.但想起來還是有那麼一點甜蜜~

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    1. 另一半小小的付出都能夠感到甜蜜
      美鳳是個懂得珍惜的人~
      這樣的人生事事都會圓滿 :x

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  77. 日安~carol
    沒想到您也是水瓶座ㄋㄟ~跟我一樣
    不同的是~carol會寫"情書"給老公...我就做不來.
    我老公是牡羊座的~他是比我浪漫一點啦
    比較會表示~但我都會跟他說太肉麻了
    他的生日也快到了
    我也來學您做個"海綿蛋糕"送他好了

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    1. cherry,
      有時候愛要讓對方知道 :">
      老公生日的時候
      cherry一定可以做出滿滿心意的蛋糕 :x

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  78. carol:
    祝Jay生日快樂!!
    雖然我老公也是雙魚座,下星期生日,不過我做蛋糕的功力不夠深,怕做不好,真是心有餘而力不足!!

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    1. selina
      我做的時候也是很緊張呢
      心平氣和
      鮮奶油若覺得有一點融化
      就隨時放冰箱再冰個30分鐘
      接著繼續做
      selina一定也可以做出滿滿的心意 :x

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  79. 人生酸甜好滋味,真幸福。

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    1. 就是這樣的人生才精彩!

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  80.  永遠細膩、溫柔的女人心!
    就和這個蛋糕一樣!
    每天每天都這麼溫馨,真好!真令人羨慕! :-*

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  81. 呵呵 有這麼甜蜜溫馨的蛋糕 當老公的不疼惜老婆都難呀
    希望這麼恰到好處的蛋糕 更讓Carol一家人+貓們 幸福滿滿唷

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  82. 文字給我的感動,竟比蛋糕還要深! :((

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    1. 助教
      希望向老公表達這些年的感謝!
      我很珍惜現在擁有的一切....

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  83. 相信妳們的感情一定甜甜蜜蜜的
    昨天朋友才說我怎麼這麼愛吃草莓蛋糕啊

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    1. 謝謝魚~
      草莓也是我得最愛 :x

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  84. 真是太令人感動囉 :((

    祝福Jay 生日快樂  幸福永相隨
    無意間逛到carol您的部落格,宛如挖到寶藏,
    簡直就是大師級的, =D>

    平常我也喜歡自己做東西,吃的也好,不能吃的也罷
    能夠為自己愛的人及愛您的人親手做東西,
    是一件再快樂不過的事了,您說是吧!
    我有試做蜜餞番茄,不錯吃喔,
    因為我還不太會用部落格,等我把資料po上去
    再請您到我家來作客
    祝福您 
     

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    1. 歡迎黑妞的來訪與鼓勵
      謝謝~
      能夠親手做一些料理甜點都是開心的事~
      謝謝黑妞特別來分享
      也祝福黑妞部落格順利~

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  85. 有種幸福感覺 :x

    祝福你們長長久久的過一輩子!
    這蛋糕好美.....真的!
    也是我喜歡的戚風蛋糕
    能有個為自己的生日時做一個美美的蛋糕
    真的是種超幸福的幸福 @};-

    也祝福Jay 生日快樂唷!

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    1. Katie一定也可以做出滿滿的心意~
      謝謝Katie的祝福 @};- ~

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  86. 用心製做的蛋糕
    相信jay吃在口裡,甜在心裡
    也祝福carol與jay幸福久久~~ :x

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  87. 能為家人做蛋榚及能吃到家人為自己做的蛋榚都是最幸福的!

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    1. ann,
      自己做的蛋糕就是有滿滿的心意 :x

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  88. 好可口喲  請問前輩  做奶油裝飾是不是動物性和植物性鮮奶油都可以
    可是動物性鮮奶油不是比較難拿捏 一過頭就會油水分離 變一跎一跎的
    該怎麼形容它呢  我想前輩應該知道我的意思吧 我最近也迷上做蛋糕耶
    希望能從您這多學些東西  謝謝您

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    1. Ray,
      植物性鮮奶油雖然操作性好
      但是其中含有氫化植物油
      多吃比較不好
      所以我習慣用動物性鮮奶油
      口感也比較好
      只要打發的時候多注意
      天熱底部墊冰塊用低速
      這樣就不容易油水分離~

      歡迎來訪
      謝謝~

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  89. Carol:
    妳說看小由的留言都會笑呢!真是太好了,
    我們家把比都說:媚妹會這麼活潑都是像媽媽。
    其實我們夫妻倆每次都被人家說是搞笑夫妻啦!
    所以小由留言可以讓你會心一笑,
    多少答謝你這麼無私的將好吃料理告訴大家囉!

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    1. 小由
      我可以想像妳們家一定是笑聲不斷
      每天生活都有很樂趣~
      夫妻能夠這樣真的很棒
      謝謝小由帶給carol歡樂的時光 :x

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  90. 鮮奶油蛋糕.再加上草莓.我無法抗拒啦. :x

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    1. Angela說的沒錯
      草莓加上鮮奶油蛋糕
      真是無法擋 :D

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  91. 你好~
    請問用不完的鮮奶油(未打發的)可以放多久?
    每次買都一大罐、上面都標示開封後三天內用完…
    那麼大罐怎麼用的完呢?

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    1. ANNA SUI
      我如果買1公斤裝
      開封後保持開口乾淨
      放冰箱冷藏都差不多可以放1個月左右
      當然儘早使用完是最好
      還可以做白醬  做濃湯 
      給 ANNA SUI參考~

      歡迎來訪
      謝謝~

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  92. 對啊~~~一抖一歪 就完了XD

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  93. 喔 :)

    令人無法抗拒的草莓鮮奶油蛋糕 =P~

    祝妳先生生日快樂ㄛ ;)

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    1. 謝謝泡菜先生的祝福 @};-

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  94. 看到Carol做的草莓蛋糕 , 下次想再幫家人做生日蛋糕時
    就不會害怕了 , 因為Carol好細心 , 交待了這麼多的私房密招~~ :x

     

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    1. stina,
      其實做這些都是熟能生巧
      沒有甚麼秘密的
      我就是希望用簡單的方式
      在家做出令人喜悅的糕點
      stina一定會做出滿滿的心意 :x

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  95. 雖然有些晚...不過還是要祝福jay~~生日快樂.... @};-

    夫妻能夠執子之手..與之偕老 ~~
    這草莓蛋糕做得真好..心意真足 ~~ :x

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    1. 小矮人
      謝謝妳~
      祝福永遠都不嫌晚~
      能夠遇到一個真正了解自己的人
      我是幸福的 :x

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  96. 上網找烘焙知識就看到有人推薦了妳的網站
    真的是太詳細太完美~
    讓龜毛的處女座的我在失敗多次的蛋糕(有時乾,有時黏,有時太Q,有時不發,有時超硬...)封刀後又產生勇氣決定要依照妳大師級的解說步驟練習 一定要完成一個真正的生日蛋糕給暑假滿週歲的兒子,善良的老公也不用從此再為了表愛吞下所有失敗的"苦果".
    因為紐約一般超市多半售多用途麵粉,我可以以此類中筋麵粉替代嗎,需要多加玉米粉降低筋度嗎?
    可以在製作過程中把打發奶油放冰庫冷凍嗎(還是只能放冷藏?)
    烤箱裡位置高低層也會影響出爐蛋糕的成果,妳都是放大烤箱的哪層呢(我家有五層)
    謝謝妳這麼熱心細心地寫下這些心血造福學淺的初學者真的很感動...
     
     
     
     

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    1. 歡迎Momo的來訪與鼓勵
      謝謝 :">

      如果要用中筋來做蛋糕
      最簡單的方式就是補逼些玉米粉降低筋性
      7/8杯中筋麵粉=1杯低筋麵粉
      也就是說如果配方中需要100g的低筋麵粉
      就用88g的中筋麵粉代替
      不足的部份以玉米粉補足

      奶油事先打發好就放冰箱冷藏
      不能冷凍喔~

      我的烤箱是42公升
      我通常會根據模子來抓烤盤的位置,
      就是說我儘量讓成品是在烤箱的正中央.
      讓底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣,
      這樣受熱才比較平均.所以烤戚風時
      ,進爐烤盤就要要稍微放低一點,
      預留一些戚風蛋糕往上膨脹的空間

      很高興自己的記錄可以給需要的朋友參考~
      有任何不清楚
      歡迎來討論~

      刪除
  97. 嘩~~太迷人~~好想把手伸進電腦端一塊哦~~

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    1. 謝謝鄉下姥捧場 :">

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  98. 親愛的Carol: 看著這個幸福的蛋糕 也想自己做一個 , 沒想到烤完倒扣放涼後, 蛋糕卻縮水了  >

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    1. 屁媽
      戚風蛋糕的特色就是鬆軟不油膩
      如果烤出來不鬆
      就是蛋白霜沒有打到尾端挺立有光澤的程度
      只要蛋白霜確實打好
      攪拌也不容易消泡
      攪拌完成的麵糊不會水水的
      而是非常有體積幾乎不流動的狀態

      注意我的烤模
      倒入麵狐的高度及出爐冷卻後的高度
      必須差不多程度烤出來的蛋糕才會鬆軟可口~

      雞蛋用冰的
      打發的時候打蛋器舀起測試尾端挺立的時候要多舀一點蛋白霜
      才會比較準
      舀的量少比較看不出蛋白霜是否真的已經打到挺立
      有時候舀的少感覺已經好了
      但是多舀一點就發現其實尾巴是彎曲的

      再多注意一下
      希望屁媽順利~

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  99. :) carol您好
    我想請教您一個問題 :">

    就是每次我再旋轉臺裝飾好一個蛋糕之後
    都不知如何將裝飾好的蛋糕移至到另一個平盤上(裝飾好的蛋糕變好重哦)
    現在我都是用8吋紙盤放蛋糕放至旋轉臺上
    但是有缺點~就是塗抹鮮奶油底部不容易抹勻( :P 本來我就不太會抺出平整的鮮奶油啦)
    若您有好方法~再請您教我一下好嘛? :">

    謝謝!

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    1. emmy
      我了解妳的意思
      因為我這個蛋糕直接放在大圓盤上
      所以沒有移動的問題

      如果是在轉盤上要移動
      抹好大部份奶油的時候
      底部要用大抹刀幫忙
      把大抹刀插入底部中央
      然後抬起抹刀迅速把蛋糕移轉到正確的位置
      這是比較需要一點技術
      不過除了這樣好像沒有別的好方式
      以前我在蛋糕店打工
      看師傅都是這樣做呢

      如果emmy用紙盤
      可以稍微罷紙盤邊緣壓一壓
      也許可以改善~

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