2020年1月21日 星期二

白菜獅子頭。Braised Meat Ball with Chinese cabbage - 實作影片



















       年節餐桌上一定少不了做一些獅子頭,一方面
可以事先準備再加熱非常方便,一方面飽滿的肉丸
子也象徵一家圓滿討個吉利。記憶中奶奶做的"一
品鍋",碩大的肉丸子就是鍋中的主角, 搭配各式
山珍海味令我無限懷念。

    傳統的獅子頭肥瘦比約4:6,油脂豐腴燉煮的
入口即化,好吃但是熱量偏高。將油脂部份改為豆腐
,口感不變但是增加了健康概念。大白菜燉煮得十分
軟爛吸收了整鍋湯汁精華,放再多也不夠吃。




白菜獅子頭
份量 : 7-8人份

材料:
豬絞肉1000g
薑3-4片
蓮藕200g
青蔥2-3支
板豆腐200g     
雞蛋1個
大白菜800g


調味料:
a.
紹興酒2大匙
醬油2大匙
鹽1/2茶匙

b.
太白粉1大匙

c.
薑3-4片
紹興酒1大匙
醬油2大匙  
糖1大匙
鹽3/4茶匙
雞高湯300g



Braised Meat Ball with Chinese cabbage
serves/makes: 7-8


Ingredients :
1000g Ground pork
3-4  slices ginge
200g Lotus root
2-3  scallion
200g tofu
1 egg
800g Chinese cabbage


seasoning:
a.
2 tablespoons Shaoxing sake
2 tablespoon soy sauce
1/2 teaspoons salt

b.
1 tablespoon Cornstarch 

c.
3-4  slices ginge
1 tablespoons Shaoxing sake
2 tablespoon soy sauce 
1 tablespoons sugar
3/4 teaspoons salt
300g Chicken stock


實作影片 :






*影片中有詳細字幕說明,還可以選擇語言翻譯

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道





































































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