蒜蓉粉絲蒸蝦

       過年這幾天又濕又冷，除了與親友團聚，我和
Ｊａｙ與往年一樣，選擇在家看看好電影，享受幾
天難得的悠閒時光。

　　雖然過得悠哉，還是要好好吃，年前採買的材
料也派上用場。我跟父親都喜歡冬粉，不知是受他
影響還是遺傳，只要有冬粉的料理總是特別吸引我
。這道料理中的冬粉吸收了鮮蝦的美味，比蝦還搶
手，紅通通的蝦子也很喜氣，是非常適合年節的料
理。




蒜蓉粉絲蒸蝦
份量 : 約6人份



材料:
蝦12隻(約300g)
蒜頭1球
青蔥1支
寬冬粉1把(約50 g)


調味料 :
紹興酒 1大匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉1/8茶匙
鹽1/4茶匙
糖2茶匙



步驟:
1.蝦洗淨將過長的鬚剪掉，挑出沙線
2.剪刀由蝦背正中央剪開，頭及尾部切開拍平
3.然後在全部的蝦身上均勻淋上1大匙米酒備用

4.青蔥切小段，蒜磨泥(或剁碎)
5.寬冬粉泡熱水15分鐘剪段，撈起排在盤底
6.蝦均勻排放在冬粉上方

7.鍋中倒2大匙油，油熱將蒜末放入炒香
8.加入所有調味料翻炒均勻關火

9.將蒜末醬汁均勻鋪放在蝦肉上
10.大火蒸8分鐘取出，灑上蔥花
11.炒鍋中再放1大匙油燒熱，淋灑在蔥花上上即完成

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.蝦使用白蝦或草蝦皆可
3.若沒有寬冬粉，也可以用細冬粉代替