2020年1月28日 星期二

蒜蓉粉絲蒸蝦


       過年這幾天又濕又冷,除了與親友團聚,我和
Jay與往年一樣,選擇在家看看好電影,享受幾
天難得的悠閒時光。

  雖然過得悠哉,還是要好好吃,年前採買的材
料也派上用場。我跟父親都喜歡冬粉,不知是受他
影響還是遺傳,只要有冬粉的料理總是特別吸引我
。這道料理中的冬粉吸收了鮮蝦的美味,比蝦還搶
手,紅通通的蝦子也很喜氣,是非常適合年節的料
理。




蒜蓉粉絲蒸蝦
份量 : 約6人份



材料:
蝦12隻(約300g)
蒜頭1球
青蔥1支
寬冬粉1把(約50 g)


調味料 :
紹興酒 1大匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉1/8茶匙
鹽1/4茶匙
糖2茶匙



步驟:
1.蝦洗淨將過長的鬚剪掉,挑出沙線
2.剪刀由蝦背正中央剪開,頭及尾部切開拍平
3.然後在全部的蝦身上均勻淋上1大匙米酒備用





















4.青蔥切小段,蒜磨泥(或剁碎)
5.寬冬粉泡熱水15分鐘剪段,撈起排在盤底
6.蝦均勻排放在冬粉上方












7.鍋中倒2大匙油,油熱將蒜末放入炒香
8.加入所有調味料翻炒均勻關火












9.將蒜末醬汁均勻鋪放在蝦肉上
10.大火蒸8分鐘取出,灑上蔥花
11.炒鍋中再放1大匙油燒熱,淋灑在蔥花上上即完成













補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.蝦使用白蝦或草蝦皆可
3.若沒有寬冬粉,也可以用細冬粉代替









































































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