雜糧黑橄欖麥穗麵包 ( 附實作影片 )

    

颱風過後，大家都好嗎?

家中露台的花花草草倒了幾盆，停電停水數小時，
還好都只是小事。雨過天晴，又恢復豔陽天，生活
作息一切正常。謝謝颱風天依然辛苦忙碌的救災人
員。



金黃香脆的現烤麥穗麵包出爐，空氣中彌漫著幸福
的味道，鹹香的口味好適合搭配芥末魚排。能夠一
直做出美味健康的麵包，看到家人吃的開心的笑臉
就是最喜悅的事！





雜糧黑橄欖麥穗麵包
2條

材料:
雜糧粉20g,高筋麵粉230g,全麥麵粉50g,速發酵母1/2茶匙,
蜂蜜10g,冷水190cc,鹽1/2茶匙,橄欖油20g,黑橄欖40g,

步驟:
1.將所有乾性材料倒入鋼盆中
2.將冷水先保留20-30cc倒入,剩下的水在攪拌過程中分2-3次
   加入搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.再搓揉6-7分鐘至麵糰光滑即可
4.切碎的黑橄欖加入搓揉均勻
5.麵糰放到保鮮盒中,表面噴些水,蓋上蓋子或套上塑膠袋密
   封發酵60分鐘至2倍大



6.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一
      些高筋麵粉
7.將麵團空氣拍出,用手將麵糰直接壓扁
8.將麵團平均分切成2塊(每塊約270g),光滑面翻折出來,收口捏
     緊滾成圓形
9.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘
10.休息結束將麵團橄成長形後翻面,一邊壓一邊捲由長向捲起
11.收口捏緊成為一條棒狀



12.用手將麵糰再搓揉成細長狀
13.收口朝下間隔整齊放置在烤盤上
14.覆蓋乾淨的布,整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵45分鐘
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
16.間隔適當,用剪刀剪成麥穗狀(剪好的麵團左右交叉放置)



17.進烤箱前在麵糰表面噴水
18.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
19.麵包出爐移到鐵網架上放涼









     



實際操作影片:


雜糧黑橄欖麥穗-1


雜糧黑橄欖麥穗-2