蘋果泡沫果凍

    


       晚餐過後是我一天最放鬆的時間，洗好澡，
窩在沙發中看喜歡的影集，這時候再來罐冰到透
心涼的啤酒真是人生一大享受！



       今天重點其實不是啤酒，只是做的冰涼甜點
帶著視覺趣味，成品看起來就像剛倒入杯中的啤
酒，會不會讓人想乾杯ㄚ！不過這可沒辦法真的
大口乾杯，卻可以讓家中不能喝酒的小朋友過過
乾癮。

       酸酸甜甜的蘋果果凍是飯後幫助消化的小甜
點，抓住夏天的尾巴，來一杯Ｑ彈的果凍去油解
膩~~





蘋果泡沫果凍
約5-6人份(直徑約6cm 高5cm塑膠杯5個)

材料:
100%蘋果果汁500CC
檸檬汁30cc
吉利丁片10g
蜂蜜20g
糖30g

步驟:
1.檸檬榨出汁液取30cc
2.吉利丁片泡冰塊水約5分鐘軟化
   (泡的時候一片一片放入冰塊水中，且完全壓入水裡)



3.將100CC蘋果果汁放入小盆中
4.糖加入，放瓦斯爐上小火加熱至糖全部融化
5.將軟化的吉利丁片撈起擠乾水份，加入煮熱的果汁中混合均勻
6.再將蜂蜜、檸檬汁及其餘400cc的蘋果汁加入混合均勻



7.完成的果凍液倒入自己喜歡的容器中約7-8分滿
8.剩下約100cc的果凍液用其他容器盛裝
9.放入冰箱冷藏5-6小時(或過夜)至凝固
10.冰硬的100cc果凍倒出
11.用打蛋器高速打出白色的泡沫
12.將表層白色泡沫盛入已經冰硬的果凍杯子上方裝滿
13.再放入冰箱冷藏1-2小時至完全凝固即完成




補充:
1.甜度可以依照個人喜歡調整
2.糖可以使用細砂糖或黃砂糖
3.蘋果汁顏色最適合,做出來效果最好


吉利丁片可以使用同份量的吉利丁粉代替
使用方式如下:

步驟:
1.將吉利丁粉倒入2倍的冷開水(配方液體份量外)中混合均勻浸泡5分鐘
2.混合均勻後靜置5-6分鐘，等待吉利丁粉完全吸水膨脹
3.準備一個稍微大一點的鍋子，加上適量的水煮沸
4.使用隔水加熱的方式將吉利丁粉融化至完全溶解
5.然後將融化的吉利丁溶液加入煮熱的蘋果汁中混合均勻
6.再將蜂蜜,檸檬汁及其餘400cc的蘋果汁加入混合均勻

其餘材料都不需要更改~




     





格友迴響及成品分享 :

單车之恋
谢谢老师的食谱：苹果泡沫果冻😊。我以这个为基础做成了菊花茶泡沫果冻（吉利丁粉）😁想请问老师如何不让泡沫消泡呢？我没有手提电动搅拌器，全程用手打搅拌器。

carol自在生活 用電動打蛋器打也需要一段時間才能夠打出泡泡
所以如果是手打可能需要更久的時間。
妳已經很厲害了！而且用菊花做味道一定很清香！