生炒牛河

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雨一直下不停，晾在陽台的衣服都乾不了，變成萬國旗
，這時候真是想念陽光！

有菜有肉的料理最方便，滿滿一盤豐富的纖維及蛋白質
就解決一餐。河粉 Q軟的口感，煮湯或炒食都適合。





生炒牛河
份量 : 約 3-4人份

材料:
牛肉片 300g
洋蔥 1/2顆
韭黃 80g
豆芽菜 1大把(約 80g)
青蔥 2支
河粉 (粄條) 300g
高湯 100cc

醃牛肉調味料:
醬油 1大匙
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉少許
麻油 1大匙
太白粉 1/2大匙


調味料:
蠔油 2大匙
醬油 1大匙
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉少許




步驟:
1.牛肉片加入醃牛肉調味料混合均勻醃漬 20分鐘
2.洋蔥切絲、韭黃切段、青蔥切段、河粉切寬條



3.鍋中倒入 3大匙油，油溫熱就將醃好的牛肉片放入炒至變色撈起
   (火不要大，用溫油將肉片泡熟，肉的口感才嫩)
4.原鍋中將洋蔥絲及青蔥段放入炒香
5.然後再將河粉條及高湯加入翻炒均勻，稍微燜煮一會將河粉炒軟
   至湯汁收乾   (高湯的份量可以視實際狀況增加)
6.依序將牛肉片及調味料加入混合均勻
7.最後將韭黃及豆芽菜加入翻炒 1-2分鐘即可






補充:
1.調味料請依照個人喜好斟酌

 

*河粉(粄條)做法參考 :

 

自製河粉皮

 

 

 

*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :


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140道So Easy中式麵點與點心全圖解