早晨是一天中最忙碌的時候,Leo趕著上學,貓
咪要清理,好多煩瑣的事情要處理。但是再怎麼忙
,早餐一定要好好吃。中式的煎餅讓早晨剛剛睡醒
的胃口打開,煎餅的香氣彌漫在廚房。
馬鈴薯煎餅帶有QQ的口感,加了豐富餡料,簡單的
餅有了新的風貌。
早安,星期一!
馬鈴薯起士青蔥煎餅
約 4-6人份
材料:
馬鈴薯1顆(約200g)
中筋麵粉100g
全麥麵粉50g
熱牛奶45cc
橄欖油2大匙
青蔥2支切蔥花
比薩起士絲30g
調味料:
鹽1/4茶匙
白胡椒粉少許
步驟:
1.馬鈴薯去皮切塊,放入盆中加上水(水量必須蓋過馬鈴薯塊)
2.放上瓦斯爐上中火煮10-12分鐘至筷子可以輕易插入的程度
3.將煮軟的馬鈴薯撈起,瀝乾水份,趁熱用叉子壓成泥狀
4.將中筋麵粉、全麥麵粉、橄欖油及調味料放入,再加入熱牛奶
5.用手慢慢將所有材料混合均勻搓揉5-6分鐘成為一個團狀
(若覺得太濕黏,可以慢慢酌量添加一些中筋麵粉)
6.然後將蔥花及比薩起士絲加入
7.用手慢慢將材料與麵團混合均勻
8.蓋上擰乾的濕布醒置30分鐘
9.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上,麵團上也灑一些
中筋麵粉
10.將麵團平均切成6個小麵團(每塊約75g),滾成圓形
11.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約15cm薄片
(在擀製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
12.平底鍋中加入少量的油,油熱後將餅放入
13.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可
補充:
1.全麥麵粉可以使用中筋麵粉代替
2.麵團也可以前一天晚上做好,表面噴點水然後密封放冰箱冷藏,
隔天早上要吃再取出整型煎製。
格友迴響及成品分享 :
謝謝老師分享,好吃!
謝謝Carol老師,加了起士馬鈴薯和青蔥好香好好吃喔~
香草美人的馬鈴薯起士青蔥煎餅
winni的馬鈴薯起士青蔥煎餅
葵葵媽咪的馬鈴薯起士青蔥煎餅
Linda的馬鈴薯起士青蔥煎餅
胖妞阿姨的馬鈴薯起士青蔥煎餅
LILY的馬鈴薯起司青蔥煎餅
20100914
Carol早
回覆刪除這個煎餅看起來好好吃,改天來試試
車貸達人
刪除早安~~
早餐要好好吃^^
早安~carol :D
回覆刪除聽人家說早上起床在鏡子前大笑三聲
一天都會心情好哦~(你應該不需要 :x )
早安~~
刪除明天就來試試 :))
這個煎餅簡易又營養,謝謝Carol我帶走囉!
回覆刪除希望你們喜歡~~
刪除不客氣 @};-
一早來就聞到餅香~我也來做做喔 =D>
回覆刪除希望米姐喜歡 :x
刪除carol~早安~來欣賞好文了~很棒的分享~祝福好友~新的一週
回覆刪除元氣滿滿~幸福也滿滿喔~ :)
永達早安~~
刪除謝謝你 @};-
Carol早..
回覆刪除這道煎餅做法好像不難..
等等就來備齊材料,明早當我家的早餐..^__^
http://www.wretch.cc/blog/jeremy0206
Abbie媽咪
歡迎 Abbie媽咪的來訪
刪除謝謝 @};-
希望妳喜歡~~
咦~如果不加葱花,
回覆刪除口感是不是像外面賣的薯餅一樣?
哇~~好幸福的早餐
回覆刪除可是我爬不起來
哈哈
Fanny
刪除早上早起真的很辛苦 :P
很營養的早餐食譜ㄝ!!我也來試試!謝謝Carol姐!!
回覆刪除杏仁黑咖啡不客氣~
刪除希望妳喜歡 @};-
carol姐
回覆刪除我也很喜歡做這樣的煎餅
可以隨意加入各式青菜
每次煎好小孩都很捧場^^
下次可以試試 carol姐的配方加入起士絲
不知道吃的時候會不會牽絲呢? ;;)
kelly
刪除因為都混合在一塊
吃的時候好像沒有牽絲
但是如果妳喜歡
可以多加一點起士絲
香噴噴喔
回覆刪除謝謝丫丫 :x
刪除CAROL晚安,
回覆刪除原來馬鈴薯可以用來作那麼多種麵食類,這餅看起來超Q的.
每次看到妳作這麼的美食,都很想要品嚐一下,但我是個懶人,都不會想要自己動手作耶,
可能要看哪天想通了,就會來試試了唄!! :P
ivory
刪除馬鈴薯是我很喜歡的食材
直接料理或是加到麵包麵點中都適合~
晚安carol想請問你:我買了一大包起司絲,要如何保存,冷凍還是冷藏呢,沒辦法,好市多就是賣那麼大一包,還有,如果我要做焗烤時,可以用康寧的碗盤嗎,它大約可以承受幾度的高溫呢,謝謝囉
回覆刪除旺旺
刪除妳可以將起司絲分裝小包冷凍
使用之前取出退冰就可以
不會影響口感的
康寧的碗盤是可以耐高溫的
250度c都沒問題~
嗨 carol,
回覆刪除小P 要吃二片,謝謝 :D
謝謝小P捧場 @};-
刪除Carol老師,妳做的東西真的看起來漂亮又好吃,
回覆刪除真的是羨暮妳的好手藝,這次我有照著老師的咖啡核桃餅乾的食譜做出好吃的餅乾,
只是還是無法做的跟老師一樣漂亮,我會繼續加油努力朝著好吃又漂亮的境界^^
謝謝CHI @};-
刪除多做多熟悉流程
一定會越來越順利~
很高興妳做出自己滿意的餅乾~
請問Carol,吃不完的麵糰,要怎麼處理呢?
回覆刪除wenn
刪除吃不完可以放冰箱冷藏
1天沒有問題的~
喔~~如果早上 想給要上學的孩子吃這餅一定要事先做好桿好餅, 早上只需要煎就好, 否則可憐的媽媽們最晚要清晨五點起床啦! 哈哈哈
回覆刪除Andria
刪除當然如果前一天先桿好
隔天更快速方便~~
好棒喔..真是好詳細講解
回覆刪除編排也好美喔^^
謝謝分享~
祝新書大賣!!
歡迎Denise的來訪
刪除謝謝~
也謝謝你鼓勵 @};-
請問老師 1.牛奶要熱的? 2.麵團可以整形好後 用保鮮膜隔開一張張放冷凍保存嗎?(像冷凍蔥油餅那樣)
回覆刪除Emma
刪除可以的~
取出直接煎
看起來很好吃喔~~這真是個優質的早餐,yuka也要來做做看。
回覆刪除希望yuka喜歡 :>
刪除很棒的分享~~常常苦思早餐餐點的變化,
回覆刪除現在有這馬鈴薯起司青蔥煎餅,小孩一 定很喜歡
感謝carol分享 =D>
希望琴媽咪跟孩子喜歡 @};-
刪除carol 午安~
回覆刪除馬鈴薯的早餐料理~ivy&leo.投讚成票..一定要試試~ @};-
希望他們喜歡 @};-
刪除看起來好可口,改天找個時間做看看
回覆刪除希望小雯會喜歡 @};-
刪除這可以放幾天呢?如果一次不吃那麼多~ :)
回覆刪除Ivy
刪除1-2天放冰箱冷藏沒有問題~
超過就要冷凍~
這看起來也好好吃的模樣喔
回覆刪除謝謝小蜜蜂 :>
刪除:x 香酥好吃~讚!!
回覆刪除謝謝V兔 @};-
刪除好棒ㄟ~又多了一道早餐
回覆刪除這個我可以做 :x
希望凱薩琳喜歡 :>
刪除媽媽的愛心
回覆刪除吃來格外溫暖
PONY
刪除媽媽的味道永遠溫暖 @};-
請問老師 這款可以改加南瓜不用馬鈴薯嗎
回覆刪除還是直接在您的南瓜全麥蔥煎餅配方中加入起士絲就可以ㄚ?
可以使用南瓜
刪除但是口感會不同~
妳可以依照自己喜好變化做法沒問題 :)
嗯~~真好吃~~ :x
回覆刪除謝謝Tina @};-
刪除這個我喜歡~~~試試看...
回覆刪除謝謝仔仔 @};-
刪除一天最重要的就是早餐
回覆刪除這煎餅真營養
白色羽毛
刪除早餐真的很重要 :>
:D 今天試做ㄌ~~老公跟孩子都說好吃! ^^
回覆刪除謝謝carol ㄉ分享唷!!
嘿嘿~~三兩天~~就會來看看您出菜囉!! ^^
謝謝佑子媽的鼓勵~
刪除很開心妳們全家都喜歡 :x
carol 早丫..
回覆刪除賴賴的美味早餐~要開動了喔..慢來吃不到嘿.. :))
winni
刪除看起來反應應該不錯 :>
很高興小 柔喜歡~
回覆刪除謝謝分享 @};-
這好像比較簡單一點.讓我學學看 :D ..感恩分享 :-*
回覆刪除希望 Lucy順利 :x
刪除感覺不錯耶
回覆刪除謝謝貓兒 @};-
刪除引用好吃的料理了
回覆刪除謝謝分享
謝謝love @};-
刪除Hi Carol, 如果不加起司也可以吗??
回覆刪除二姐
刪除不喜歡起司就直接省略
不會影響的 :)
很開心葵葵媽咪喜歡^^
回覆刪除謝謝你特別來分享 :x
您好,我假日的時候也有試做,小朋友非常喜愛,口感好軟唷~只是在麵團要桿成薄片時,非常的黏手及黏桿麵棍,不知是哪個步驟不對嗎?謝謝您的分享!讓馬鈴薯有不同的吃法~
回覆刪除apple
刪除每一種麵粉牌子不同
蛋白質吸水率也不同
或是洋芋煮熟過程含水癟不同
如果麵團太濕黏
可以酌量添加麵粉
擀的過程可以在桌上多灑些粉
很高興妳喜歡 @};-
這個煎餅真好吃,滿足了我想吃麵食的欲望啊!
回覆刪除很開心Linda喜歡 :x
刪除親愛的carol 請問~使用一般的起司片可以嗎? 謝謝~
回覆刪除惠婷
刪除可以的
沒有問題
一般的起司片切小塊再加入
請問~若家裡沒牛奶時~牛奶部分可以用水代替嗎?
回覆刪除PINK粉紅公主
刪除可以的
沒有問題 :)
請問Carol~
回覆刪除這可以桿成薄片後用保鮮膜包著放冷凍嗎?要吃時再拿出來煎!!
如果冷凍ㄉ話可以冰多久??
PINK粉紅公主
刪除一片一片擀壓好使用保鮮模隔開冷凍沒問題
吃之前不退冰直接煎就可以
看起來好像很好吃,這個星期動手做做看 謝謝分享
回覆刪除歡迎婷婷來訪
刪除謝謝 @};-
Dear Carol下午好~最近我又參考了你的食譜做了一些料理,不過不曉得甚麼原因都沒辦法po給你看耶!真是可惜~>
回覆刪除馬鈴薯務必煮軟壓泥
刪除口感才會好~
謝謝妳跟我分享 @};-
carol您好,
回覆刪除看到此食譜後一直想試做,終於找了個週末假期試做,成品味道還可以也QQ的,但卻吃不出馬鈴薯及起司的味道,是否哪裡出錯了呢?還是這餅本來就該是這樣的?
麵糰擀成薄片時非常黏手,要如何判斷麵糰溼度正確與否呢?
麻煩您解惑了,感謝!
馬鈴薯本身並沒有特別強烈的味道
刪除好比我在麵包中添加馬鈴薯泥也沒有特別的味道
所以如果妳希望這個煎餅會有很濃的馬鈴薯味是不可能的
至於起士可以依照自己喜歡多加
這就是一般的簡單煎餅
一開始揉麵糰就要斟酌一下水
太濕黏不成團就必須多加一點粉
直到整個麵糰是不沾手的感覺
真的太黏整型的時候可以多灑點粉
carol這個餅吃起來QQ的,是因為有加馬鈴薯的關係嗎?
回覆刪除沒有錯
刪除馬鈴薯有這樣的特性~
請問 Carol 麵糰前一天做好 隔天從冰箱 拿出 需不需要 再讓麵糰醒一下 在整形
回覆刪除玲
刪除這個麵糰不是發麵
所以從冰箱 拿出不需要再醒了
可以直接整形下鍋~
Carol老師~
回覆刪除請問一定要用濕布醒嗎? 用有蓋子的容器,蓋住可以嗎? 謝謝
用有蓋子的容器蓋住
刪除只要不直接接觸空氣就可以
請問牛奶一定要用熱的嗎?謝謝
回覆刪除因為這是燙麵做法
刪除所以牛奶使用熱的比較適合~
老師,
回覆刪除好好吃呦!先生和小孩直說怎麼做這麼少!感謝您。
很高興先生和小孩喜歡
刪除謝謝妳分享給我 @};-
老師,
回覆刪除如果混合後不放置30分鐘,口感會有差嗎?
有放置30分鐘
刪除麵粉吸收更均勻
口感會更好
如果來不及省略也可以的~
carol,按食譜一步一步來,果真做出好吃有Q彈的煎餅!!
回覆刪除家人很喜歡呢!
謝謝妳! :x
很高興家人喜歡
刪除謝謝妳分享給我 @};-