涼拌毛豆莢

    

記得小時候沒有像現在有這麼多的零食,媽媽都會水
煮一些玉米,毛豆莢或烤蕃薯就是我和妹妹最喜歡的
點心.這些簡單的零食天然又健康,可以吃到食材的單
純滋味.

雖然那時物質生活沒有現在這麼好,但是媽媽還是會
想盡方法讓我和妹妹有好吃的零食.現在還是很喜歡
水煮一些玉米,吃的時候腦海中就會記起跟妹妹剝著
玉米粒邊吃邊玩的景象.

長大唸書後,第一次吃到重口味的涼拌毛豆莢是在KTV.
唱了些甚麼歌都不記得了,但是涼拌毛豆莢的好滋味卻
一直留著.在市場中看到新鮮毛豆莢好開心,拌上一盆,
晚上的影集時間又有好吃的了.



涼拌毛豆莢
材料:
新鮮毛豆莢1200g,蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,八角3-4個

調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙,麻油2大匙
(鹹淡請依照個人喜好調整)
步驟:
1.新鮮毛豆莢洗乾淨,蒜頭及紅辣椒切末
2.煮一鍋水,水中加入1大匙鹽及八角,將毛豆莢放入滾水中煮10
   分鐘(喜歡軟一點可以煮久一點,但是豆莢會變色)
3.時間到將毛豆莢撈起迅速放入冷水中漂涼,避免熱氣一直持續
   上昇使得毛豆莢變色
4.將毛豆莢前端尖角處剪掉(醃漬的時候才會比較入味)
5.最後把調味料及佐料全部加入混合均勻
6.封上保鮮膜放冰箱冷藏醃漬一天入味即可