皮蛋瘦肉粥

    

Leo 最近為著學校大隊接力忙著練習，每天都累的拖著
疲憊的身驅回家，腳上也磨出大大的水泡。雖然辛苦的
練習，他卻沒有抱怨，每天都在修正自己的步伐。這次
的大隊接力讓他們班上的感情更好，全班一塊為著目標
努力前進，希望明天正式的比賽他們有好的表現。

燉了一鍋好吃的瘦肉粥，米粒軟爛再加上我喜歡的皮蛋
及油條，這鍋粥味道真好。排骨、牛肋條、小魚等任何
自己喜歡的材料加一加就能夠熬出一鍋好粥。看著 Leo吃
了 2大碗，希望他疲累的身體能夠趕緊恢復元氣。





皮蛋瘦肉粥
份量 : 約 4人份

材料
胛心肉(前腿肉) 350g
白米 250g
水 2500cc
鹽 1/2大匙
米酒 30cc
薑 3片
白胡椒粉適量


醃肉調味料:
米酒 1大匙
鹽 1/4小匙

*配料 : 皮蛋、薑絲、油條、蔥花各適量

步驟:
1.胛心肉切成約 0.5cm的小丁狀，用醃肉調味料醃漬 30分鐘
2.白米洗淨,加入冷水及薑片、米酒、鹽、白胡椒粉
3.最後將醃好的肉丁加入
4.小火熬煮約 1個小時至米粒完全軟爛


5.皮蛋切成小丁狀，油條放入微波爐中微波 30秒折成小塊
6.將皮蛋丁及薑絲加入到煮好的粥中小火熬煮 5-6分鐘
7.最後灑上蔥花、適量油條即可




補充 :
1.胛心肉(前腿肉)適合長時間燉煮，口感不會乾澀

2.調味料請依照個人喜好斟酌

*本食譜收錄於朱雀文化出版書籍 :

    
Carol不藏私料理廚房
新手也能變大廚的90堂必修課

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