看到海倫做的美味鳳梨酥,我開始有一點心虛.carol知
道答應了很多格友要做這個好吃的點心,卻遲遲沒有動
手.假日在市場買到了好好吃的的關廟鳳梨,我終於完成
了答應大家要做的點心.
如果沒有鳳梨酥模也沒有關係,carol照著家裡的鳳梨酥
模用簡易的方式做了6個,與正常的6個模子一起進爐烘
烤.烤出來的效果不輸不鏽鋼模.如果不是常常做的朋友
,可以試著用這樣的方法自製.
我其實不是那麼喜歡吃甜食的人,總覺得外面賣的鳳梨
酥很多都過於甜膩.自己做可以變換材料,加一些不同的
元素讓內餡更符合自己的口味.甜酸的鳳梨醬中包入一
點松子與鹹蛋黃,甜中帶鹹很有層次感.
最後我要引用海倫說的話,自己做的鳳梨酥真是太好吃
了^^~
松子鳳凰酥
約做12個
鳳梨酥是台灣的特產，一直以來都是逢年過節的
人氣商品。
自己做雖然不難，但若要大量生產就必須準備數
量不少的不鏽鋼模，清洗花費也需要不少時間。
用月餅模來製作省錢而且快速又方便，成品看起
來更特別。
今年包入淡淡酒香的鳳梨內餡，奶酥外皮酥鬆可
口，超滿足！
鳳梨酥 (月餅模)
份量 : 24個 (手壓月餅模 50g ) 高度 5cm 直徑 6.7cm
謝謝小老師帶領我進入釀酒世界，開啟了我另一個
釀造世界。
這一次用水果麴來釀造鳳梨酒，甜香的鳳梨酒值得
等待。釀酒剩下的鳳梨果肉也沒有浪費，炒成香甜
的酒香鳳梨醬，做為包製鳳梨酥迷人的餡料。
鳳梨酒 (水果麴釀造)
份量 : 約 800cc
鳳梨酥是台灣的知名伴手禮，也是過節團聚必備的點心，
中秋節前總會烘烤一些分享給親朋好友品嚐。
我特別喜歡在內餡中包入一些鹹蛋黃，整體吃起來甜中帶
鹹滋味更豐富，外皮添加了乳酪粉，鹹香酥鬆特別好吃。
自己親手製作滿滿的心意，希望收到的好友都會喜歡！
鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei
份量 : 24個 (4.5cmx4.5cmx2.25cm)
我特別喜歡吃外皮厚實些的口感，所以為自己製作
了這一款餅皮較厚的柚子酥。自己炒的柚子餡甜酸
合宜，組合起來真是擄獲人心。
親手製作的糕點包含了濃濃的心意，材料新鮮透明
，口味依照家人口味量身調製，每一個都是純手工
完成。
這份美好，只分享給親愛的家人！
柚子酥 ( 外皮較厚配方 )
份量 : 4.5cm*4.5cm烤模 約8個
又到了中秋月餅季節，必須親手烤製一些糕點送給
家人及好友。大包酥的做法可以省下不少時間，酸
甜鳳梨餡加上乳酪酥皮，甜鹹滋味吃起來好唰嘴~
鳳梨乳酪蛋黃酥 (簡易大包酥做法)
份量 : 50個
