鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei - 實作影片

 

鳳梨酥是台灣的知名伴手禮，也是過節團聚必備的點心，
中秋節前總會烘烤一些分享給親朋好友品嚐。

我特別喜歡在內餡中包入一些鹹蛋黃，整體吃起來甜中帶
鹹滋味更豐富，外皮添加了乳酪粉，鹹香酥鬆特別好吃。
自己親手製作滿滿的心意，希望收到的好友都會喜歡！

鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei
份量 : 24個  (4.5cmx4.5cmx2.25cm)

材料 :
a.杏仁奶酥外皮 ( 25g/個)
無鹽奶油(室溫) 180g
低筋麵粉 260g
細砂糖 60g
雞蛋 1個 (淨重約 50g)
全脂奶粉 20g
帕米桑乳酪粉 20g
杏仁粉 (美國杏仁果)20g

b.內餡 ( 25g/個)
鳳梨餡  480g
鹹蛋黃 8個
米酒 1大匙

*預熱至 170度c的烤箱中烘烤 20分鐘至表面金黃色即可

Pineapple Cake mit salzigem Ei
serves/makes: 24

Ingredients :
a.shortcrust pastry(25g / months)
180g Unsalted butter
260g Cake flour
60g Caster sugar
1 egg (about 50g)
20g milk powder
20g Parmesan cheese powder
20g Almond flour

b.Filling:(30g / months)
480g Pineapple jam
8 salted egg yolk
1 tablespoons rice wine

*Preheat the oven to 170°C (338°F) 20min to golden brown

實作影片 :

*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

補充 :
1.不加鹹蛋黃請將鳳梨餡增加至 720g  ( 30g/個 )

2.鳳梨酥模烤模型號 :  SN3292

*自製鳳梨餡參考 :

鳳梨餡(for 鳳梨酥)。pineapple paste - 實作影片

*本食譜使用廚師機 :

【BOSCH博世】

精湛萬用廚師機-MUM59340TW
3D混合攪打技術、多樣化功能配件，可揉麵
、打發、切絲、切片、磨碎、絞肉，一機多用。

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Anchor Grated Parmesan Cheese

紐西蘭安佳特選阿羅利純奶油
Allowrie Choicest Butter

20230710 20230915