椰奶芋頭燒雞

颱風匆匆掃過，北部幾乎沒有感受到威力，不過台東就沒
有這麼幸運，希望大家同心儘速恢復正常。

芋頭是Ｊａｙ很喜歡的食材，無論怎麼料理他都吃得津津
有味，若剛好看到品質好的芋頭，一定多買一些。加上椰
漿與雞肉同燒至軟爛，椰香加上芋香實在好下飯~




椰奶芋頭燒雞
份量 : 約4-5人份



材料:
去骨雞腿肉350g
芋頭300g
椰漿300g
薑3-4片
青蔥1支

醃雞肉調味料 :
米酒1大匙
鹽1/4茶匙

調味料:
鹽1/3茶匙
白胡椒[粉少許

步驟:
1.去骨雞腿肉切小塊
2.芋頭切小塊，青蔥切段
3.雞腿肉加入醃雞肉調味料混合均勻
4.醃漬15-20分鐘入味

5.炒鍋中道1茶匙油，油溫熱將雞肉放入(雞皮朝下)
6.中火煎4-5分鐘將雞油炸出
7.加入薑片及青蔥翻炒1-2分鐘
8.再加入芋頭翻炒1-2分鐘
9.加入調味料混合均勻
10.倒入椰漿煮沸
110.蓋上蓋子小火悶煮20分鐘至芋頭軟爛即可

補充:
1.椰漿也可以用椰奶粉沖泡
2.椰漿也可以用水代替
3.調味份量請依照個人口味斟酌調整